卡士达酱的做法
步骤step
1
鸡蛋和细砂糖放一个碗里混合,搅拌至发白
步骤step
2
加入低筋面粉拌匀
步骤step
3
牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀
步骤step
4
放到火上继续加热,小火,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠桨糊状
步骤step
5
趁热加入黄油拌匀,盖上盖子或蒙上保鲜膜,放凉即可
卡仕达酱最正宗的做法
卡仕达酱的做法
1.
准备食材
2.
把鸡蛋黄和白砂糖放入盆中,用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态
3.
接着倒入过筛后的低筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀
4.
接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀,之后再把剩余的牛奶倒入,继续拌匀
5.
把拌匀后的蛋液倒回奶锅中,开小火
6.
边加热,边不停地搅拌,以防糊底结团
7.
直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态,立即离火,并将奶锅放入凉水盆中,使它快速冷却,卡仕达酱这就做好喽
卡仕达酱怎么做?一般做什么会用到?
前言
卡仕达酱是烘焙中常用的一款辅料,搭配面包蛋糕泡芙都可以哦,最关键的是做法简单,食材易取
材料
主料:鸡蛋黄2个、牛奶150g;
辅料:低粉15g、白糖20g、柠檬皮鞋适量
卡仕达酱
1
鸡蛋分离出蛋黄
2
加入白砂糖打至蛋黄浓稠,颜色发白
3
筛入15g低粉拌匀
4
倒入150g牛奶搅匀
5
隔水加热
6
加热至粘稠后关火
7
放凉水中降温,加入适量的柠檬皮屑即可
小贴士
加热过程要不停止搅拌动作,避免糊底。
不易长时间保存随做随用
步骤
1. 把砂糖A,玉米淀粉,蛋黄,混合在一起,搅拌。
2. 一直搅打到略微发白的状态,防止在后面会结块,这一步很重要。
3. 牛奶,砂糖B混合加热,煮开(冒泡的状态),慢慢的倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。
4. 然后把第3步的材料,回火加热,边加热边搅拌,由液态逐步变成膏体状。
在加热的过程中,快形成膏体状前,要快速搅拌,防止底部糊了,粘了。
5. 加入黄油,膏状面糊的温度会将黄油融化,不断搅拌至无颗粒。
6. 稍微放凉一会儿,全部装入保鲜袋,并摊薄压平,贴面封膜放入冰箱冷藏保存。这样做的目的,第一是降温很快,第二不是会产生冷凝水,第三不会产生结皮。
7. 成品卡仕达酱非常的醇香,很多产品都可以当夹馅使用
以上就是关于卡士达酱的常见做法?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!