笋干猪蹄汤怎么做好吃?大家喜欢吃猪蹄吗？以下是我为大家整理好的笋干猪脚汤的做法，欢迎大家参考学习哦！
笋干猪脚汤的做法
笋干提前浸泡。
猪脚洗净，焯水。
加入3片姜，适量料酒，大火煮开8-10min后，转小火慢炖。
大约15min后加入泡好的笋干，继续炖15min。
出锅前加盐调味（可适量加些糖提鲜）。
猪蹄炖干笋的.做法
1.先取适量干笋用开水先泡60分钟，干笋很干的话泡的时间越长越好，不然炖不熟
2.新鲜猪脚洗干净备用
3.准备好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜备用
4.干笋泡好后洗干净备用
5.锅中加水烧开后倒入猪蹄，水开后把猪蹄沥干放一旁备用
6.放少许油加入辣椒，花椒，八角，姜蒜炒香
7.倒入猪蹄翻炒一下，在加入料酒，老抽和生辣椒面继续翻炒
8.加入适量水烧开后倒入压力锅加入两勺精盐，
9.把洗干净的干笋倒入压力锅，水没过干笋就行
10.加入压力锅压50分钟左右
11.出锅前尝一下盐味，味道淡就在加点，加入味精洒上香葱就可以美美哒吃上一顿啦
笋干焖猪脚的做法
用料
猪脚圈
620克
笋干
60克
大料
适量
姜片
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
做法
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1.材料：猪脚圈（已清洗）、笋干（已泡发清洗）、大料、姜片、冰糖
2.将已清洗的猪脚圈下入沸水中焯开，捞出。
3.随后，将焯过的猪脚圈放入高压锅里，合入笋干。
4.搁入大料和姜片，加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着，盖上盖烧煮15分钟后关火。
7.焖至没有汽，开盖。
8.然后，锅置火上下入用高压锅的压过的笋干猪脚圈。
9.加适量的老抽。
10.加适量的冰糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
1
步骤1.
1笋干提前用清水浸软后，却掉老根切成段；
步骤2.
2猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片，桂皮、八角冲洗干净；
步骤3.
3冷水锅下猪蹄不盖锅盖，开大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至猪蹄吐尽血水；
步骤4.
4捞出吐尽血水的猪蹄，冲洗干净，沥干水分；
步骤5.
5锅中下足够的有烧热，下姜片、桂皮、八角爆香；
步骤6.
6将猪蹄放入锅中，将猪蹄炒干水分；
步骤7.
7往锅中淋入料酒，并煸炒至料酒酒气完全蒸发；
步骤8.
8将笋干放入锅中；
步骤9.
9往锅中调入豆瓣酱和生抽；
步骤10.
10将锅中的食材与调料翻炒均匀，并加入足够量的开水；
步骤11.
11盖上锅盖，先中大火焖开后，转小火焖40分钟左右或至猪蹄酥软入味；
步骤12.
12时间到关火，打开锅盖，视需要调盐即可。
窍门
1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再烹饪，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能自己回来烧，没办法烧就在焯水的时候剁煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味；2.焖猪蹄的水量和时间，视猪蹄的分量，所用锅具和活力大小适当调整，我加的是和食材基本持平的水量；3.焖猪蹄的水要一次性加足，途中实在需要加水，要加开水；4.猪蹄焖软后，如汁水还很多，可调大火收汁，收汁的时候人不要离开火并适当翻搅以免烧糊；5.我用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱而是6月香豆瓣酱；6.豆瓣酱和生抽都有咸度，要酌情调盐。
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