“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品。
卤味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮干净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
烹饪技巧
猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。
猪皮怎么做脆。谢谢！
每年过年买回来的猪肉，都会单独把猪皮剃下来，做成美味的猪皮卤。浓香Q弹，一点儿也不腻，直接装盘上桌，就是一道美味的下酒菜。
一，处理猪皮。
1，有时候猪皮上带有猪毛，我们可以把平底锅干烧，把带毛的一面放入锅中，有一分钟左右，表面微黄色，猪毛就已经烫干净了。
2，用菜刀斜刀刮猪皮的内部，去除粘在上面多余的肥肉和油脂，猪皮刮的越干净越透亮，做出来的猪皮卤就会越Q弹（刮出的肥肉不要扔了，可以熬猪油，平时炒菜或者做烙饼的时候放上些，味道贼香）。
3，煮锅放水，放入一勺料酒和几片姜片，大火烧开后倒入猪皮，盖上锅盖煮沸5分钟，捞出放凉，然后切块或者粗条。这时候的猪皮会很软，可以再次用刀子刮肥肉部分，进一步去除。
二，熬卤水。
煮锅里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，干辣椒，姜片，葱段（家中有的干香料都可以放一些，有些没有的可以直接省略，没有什么特别需要的），冰糖，生抽，老抽，蚝油，食盐加入两碗的清水。大火烧开后，转成中小火熬煮30分钟，让香料的香味彻底融入水中。这样做出来的卤水味道非常好，卤猪皮的时候我还喜欢放一些煮熟的鸡蛋，莲藕，鸡爪等等，滋味都还不错。
三，猪皮卤。
把处理好的猪皮放入卤水中，加入一勺料酒，中小火卤煮30分钟左右，关火后浸泡一个小时，就能捞出来食用了。因为一次性做的很多，吃不完的话就可以直接在卤水中浸泡，放在冰箱冷藏保存就可以了。
做好的猪皮卤，我们还可以搭配豆角，青红椒等等绿色蔬菜，烹炒食用，或者拌凉菜，更是别有一番风味呢。
卤花生的做法
主料
猪皮
花生
辅料
卤料
做法
1.卤猪皮：材料包括：猪皮，花生，卤料。
2.先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水（这个步骤很重要）。
3.汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。
4.煮开卤水。
5.因为上面的卤料没有酱油和糖，我就加了一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
6.很多女孩子会说吃这些东西不会胖吗？其实猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白。
7.呵呵，好好吃哦！大家快点试试啊，猪皮真的很好吃。
卤花生怎么做？
材料
主料：花生米500g；
辅料：桂皮适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、八角适量、花椒适量
卤花生米
1
将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土。
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2
用炖煮专用的料包袋将香料包起来。
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3
将卤料中所有材料混合煮20分钟。
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4
将泡好的花生米放入卤水中煮开。
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5
小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。
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小贴士
花生米最好先用清水泡1个小时以上，这样煮的时间可以缩短
花生米一定要烧开后再闷一些时间。味道才会更入味。
主 料
新鲜花生适量
辅 料
八角适量
草果适量
盐适量
香叶适量
陈皮适量
花椒粒适量
卤花生的做法步骤
材料：新鲜花生 盐 八角 花椒粒 香叶 陈皮 草果；
把花生洗净；
沥干水分；
煮锅里加水，加盐八角 花椒粒 香叶 草果 陈皮；
倒入洗净的新鲜花生，加盐；
大火烧开；
加盖转小火煮40分钟左右；
中途得翻面煮煮；
关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时；
捞出煮好的花生，沥干水分。可以捞起晾晾，也可以这样就吃了
小 贴 士
盐要多放，因为水咸了花生才有味，
花生煮多了可以晾晾，用烤箱烤干，放的时间久些
因为是卤花生调料比做菜时的调料要多放，这样味道浓一些好吃
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