咸猪骨主要就是用新鲜的猪骨制作而成的,它不仅鲜香不油腻,煮粥的时候,放到粥里,做成咸猪骨粥,还可以煮米粉和面条的时候,把咸猪骨放入,味道独特,而用咸猪骨煲的汤,汤味道更是纯正独特。
咸猪骨的做法
咸猪骨相信大家都知道,它其实就是猪骨腌制而成的一种食物,用咸猪骨做出来的美食是非常多的。在平时的饮食中,人们经常自己在家制作咸猪骨,并用咸猪骨熬粥或者熬汤,用咸猪骨熬出来的粥或者汤,不仅保留了猪骨的原汁原味,还将猪骨的营养价值也“熬”出来了,咸猪骨可谓是一种多用的食材。不过,这种美味有营养的食材的做法有哪些呢?
材料:猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克),精盐适量(根据个人喜好,可以多放一些), 花椒,香叶,八角适量,料酒
做法:
1、把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料;
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味;
3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉;
4、放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟;
5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤;
小诀窍:
1、把盐和香料炒热后,用来腌猪骨头。盐可以多放一些,蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料,因为味道已经进入猪骨里。
2、煮粥,煮面时,猪骨的咸香仍然很入味。
3、如果喜欢瘦一些的,就选猪脊骨,喜欢肥瘦相间的就选小排骨,如果全是瘦的骨头会太干,选骨头要选带些肥肉的。
咸骨怎么腌制 咸骨的腌制方法
咸骨怎么腌制共有4步。需要准备食材:猪扇子骨1500克、椒盐鸡粉腌料45克、高度白酒30克、大葱段若干段、姜片5片、黄酒若干、盐少量。以下是腌制咸骨的具体操作步骤:
操作/步骤
1
切大骨肉
将大骨竖着切三刀,加入椒盐鸡粉,将椒盐鸡粉均匀的涂抹每一个面,厚肉的地方可以划一刀。
2
冷藏大骨
喷上或者淋上高度白酒,略微搓匀,入保鲜袋排出空气,再装入保鲜盒入冰箱冷藏48小时。
3
调汁备用
锅里加半锅水,水量刚刚好可以淹没,用盐、料酒、生姜、大葱调一个淡盐味的汤汁备用。
4
炖大骨肉
腌好的大骨从冰箱拿出来,略微把表面冲洗一下小火大概25——30分钟,中心熟了即可,无需焖炖太久。
END
总结:以上就是关于咸骨怎么腌制的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
1、需要提前准备好的材料包括:猪骨头 500g、食盐 适量、调和油 适量、米酒 适量。首先准备猪骨,剁小块。
2、猪骨下水中加入米酒煮开,捞起。
3、捞起的猪骨,沥干水分。
4、加入盐,用手抓匀。
5、密封好放在冰箱2天。
6、2天后取出,这样就完成了。
以上就是关于怎样做咸猪骨全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!