馒头花样做法如下:
1、南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了,然后把面团进行排气。
3、排好气之后,搓成长条,然后分成若干小剂子,按扁擀圆,取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下,之后从一端卷起,然后沿着压痕把面卷切开,切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水,把玫瑰花卷放入锅中,盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后,开火蒸,大火烧开转中火蒸15分钟,然后不揭盖再虚蒸五分钟,即可出锅。
花馒头的样式与做法
馒头花样做法如下:
1、南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了,然后把面团进行排气。
3、排好气之后,搓成长条,然后分成若干小剂子,按扁擀圆,取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下,之后从一端卷起,然后沿着压痕把面卷切开,切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水,把玫瑰花卷放入锅中,盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后,开火蒸,大火烧开转中火蒸15分钟,然后不揭盖再虚蒸五分钟,即可出锅。
馒头的花式做法
花样馒头的做法如下
准备材料:面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量。
步骤:
1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。
2、分次加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多,内部组织呈蜂窝状。
5、取出面团,排气揉匀。将面团搓成长条状,用刀切大小均匀的块状。
6、取一个面团,用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。
7、划十字刀,平均分成四份。
8、将每一份按照形状,摞在一起,是不是像个扇形。
9、用筷子在圆的对角处(扇形的圆边)压下去,上面就是个三角形。
10、在三角形处折过来,用筷子压一下。
11、捏住两边,对边压痕处,再用筷子压下去。
12、一个馒头就做好了,二次醒发20分钟。锅中添入适量热水,拾入馒头,盖上锅盖,大火烧开后蒸15分钟。
13、关火后,虚焖三分钟,花样馒头就出锅了。
教你十种花样馒头
做法如下:
第一种:玫瑰花馒头
【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;
详细做法:1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;
2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;
3、先拌成图中这种面絮状;
4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;
5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;
7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;
8、顺着切面按扁,成圆形;
9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;
10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;
11、从一侧卷起来;
12、卷好以后,从中间拧断;
13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;
14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了。第二种:香菇馒头
原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;
详细做法:1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;
2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;
3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团;
4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;
7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
十种花样馒头做法如下码轿中:
一、牛奶小馒头
食材:面粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml。
1、牛奶微微加热到手的温度,然后加入酵母搅拌均匀,放置5-10分钟释放活性。
2、面粉中加入白糖,再缓慢的将牛奶一点点的加进来,边加边搅拌,搅拌均匀,全部加入后开始揉面,揉到没有颗粒均匀为止(面团硬的话在适量加入些牛奶或温水)。
3、面团和好后,盖上盖子,发酵至2倍大就可以了(大概1-2小时)。
4、取出发酵好的面团,揉十几分钟,将面团中的气排出,这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分,取其中一块擀成薄片,从一边向另一边卷起来,然后切成一小段小段的。
6、锅中放凉水,把馒头放在屉上,盖上盖子醒15分钟,然后大火,开锅后计时16分钟,关火再焖5分钟,香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。
二、香甜可口,吃出好气色的核桃红糖馒头
食材:面粉250g、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个。
1、将红糖放入碗中,加温水,搅拌到完全溶解(切忌是温水)。
2、放入面粉和酵母,用手揉成光滑的面团,铺上保鲜膜,置于温暖处发酵30分钟,至两倍大。
3、将发酵好的面团搓揉后,滚成长条,切成一小段一小段(切的时候在刀上沾点面粉,这样切面才更平整光滑)。
4、再用刀在小段的面团中间割一刀,放进蒸笼醒发半小时(发至2倍大即可,请注意时间,时间过久,会影响效果)。
5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎,加入红糖,将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。
6、蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开,完成。
三、柔软蓬松,香甜可爱的南瓜花样馒头
食材:面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量。
制作:
1、南瓜泥凉至手温后,与糖混合均匀,加入面粉和酵母。
2、揉成软硬适中的光滑面团,不沾手机壳,盖上保鲜膜发酵至1、5~2倍大,呈蜂窝状,手指戳下不回缩(大概2h左右,时间长短会因温度不同而不一样)。
3、将面团揉匀排出空气,切面几乎无气孔,之后把面团分两份,取一份擀成圆面片,刷上一层食用油,再从一端轻轻卷起。
4、刀左右交互切出三角形,将三角迟山形切面朝上摆放。用筷子在中间一压,再抽出筷子即造型好。
7、将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟,然后中大火蒸约12分钟,关火后3分钟再掀盖即可。
四、外脆里嫩,香软可口的金银馒头
材料:自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法:
1,面粉中加入白糖、炼乳混合均匀,和成面团,用湿布盖严,饧30分钟。
2,发酵好的面团,取出排气,搓成均匀的长帆腔条状,用刀切成等大的小方块。
3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10~12分钟。取出一半,在馒头表面划“一字刀”,放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。
五、层层松软,好吃不腻的葱油花卷
食材:面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情。
做法:
1、面粉倒入容器中,中间挖一坑,加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。
2、和面至软硬适中,光滑的面团为止,盖上保鲜膜发酵至1、5~2倍大,大概30分左右。
3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状,将油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点。
4、左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉(砧板上要撒一些面粉,不然提不起来)再对折一次使它成为一个长条形。
5、用刀均匀地切成若干份,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。
6、把花卷的底部涂抹一层油,锅开后放在蒸屉上,盖上盖子,10-15分钟左右即可。
六、口感香甜,营养丰富的双色馒头
食材:普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克。
做法:
1、除了南瓜,其他原料全部混合在一起,搅拌均匀后分成两份,取其中1份,用保鲜膜盖住,避免吹干。
2、南瓜煮熟捣成泥,与另一份面团混合均匀。
3、将两个面团,都擀成长方形,注意两块的厚度需要差不多,把两块薄面叠放在一起,最好是完全重合,然后卷起来,注意要卷的严实一点。
4、将长条形面团切成大小均匀的若干段,放入到蒸笼里面,先盖上盖子发酵一会儿,大约40分钟左右即可。
5、最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了,注意蒸完后不要立即揭开锅盖,闷5分钟。
七、又白又暄的刀切馒头
食材:自发面粉500克。
做法:
1、将自发粉加水和匀,制成面团,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、等发酵到原来的2倍大小,将面团放放到案板上充分揉匀,然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。
3、将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再起火蒸熟即可。
Tips:和面的时候水要慢慢添加,这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长,否则馒头会发黄。
八、香浓软糯的奶香窝头
食材:玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g。
做法:
1、将玉米面放入容器中,用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶,揉成表面光滑软硬适中面团。
2、醒好后搓成长条,用手揪成均匀小剂子,放在左手心,右手食指沾一下水,按入小面团边压边转动,压成窝头形状。
3、全部整理成窝窝头的样子后,上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。
九、奶香紫薯玫瑰馒头
食材:面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g。
1、紫薯洗净,煮熟后捣成泥。
2、用温水将酵母化开后,倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
3、发酵至两倍大小,中间按一个洞不回缩,取出面团手揉排气,将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份,擀成饺子皮厚度,并叠放在一起,用筷子在中间压一个印子,从最后一张皮开始卷起来。
4、用刀从中间切开,调整每一个花型,让花朵立住,花瓣尽量往外翻。
5、做好的馒头胚,静置20分钟左右,发酵好的馒头冷水上锅,大火蒸25分钟左右,关火,焖上5分钟即可。
十、三角红糖包
食材:面粉500克,酵母粉3克,红糖80克,黑芝麻适量。
1、用温水将酵母化开,搅拌均匀。
2、将酵母缓慢倒入面粉中,揉成表面光滑软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵1h左右(至两倍大)。
3、红糖加炒好的黑芝麻,1小把干面粉,搅拌均匀。
4、发酵好的面团,手揉排气后,揉成圆柱形的长条,切成若干小段,擀成小圆皮。
5、依次在每张面皮中,放入适量的糖馅,做出三角形状,再往中间捏紧。
6、冷水上锅,将包子放蒸锅上,盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火,关火后焖5分钟再揭盖食用。
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