1、有包果干的面包60克,牛奶50cc,鲜奶油150cc,蔗糖30克,蛋黄1颗,蛋白1颗。
2、面包切成小块,放入牛奶中泡软。
3、将鲜奶油、30克蔗糖放入锅中,以小火煮到浓稠(用叉子边压边煮)。熄火后加入蛋黄,马上用打蛋器混合搅拌。接着开小火边加热边搅拌1~2 分钟,放凉备用。
4、蛋白加入20克蔗糖,确实打发。
5、混合,放入冷冻库,1~2 小时后取出搅拌均匀,再放回继续冷冻。
超级柔软的冰淇淋夹心面包的家常做法大全怎么做
1.把约80克清水和20克高筋面粉装入不粘小锅里,搅拌至均匀无颗粒的乳化状。
2.把不粘小锅放到火炉上,用最小火加热,加热时不停的搅拌,以防糊底。
3.当加热到65度左右时,面糊会变浓稠,并且在搅拌时会有纹路出现,这时即可离火。
4.把装面糊的容器放置一旁,让它降到室温以后,就可以做为汤种使用了。
5.鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来,一定要先放上一阵,让它回复到室温。另取少许温水,把酵母粉溶解在其中。
6.把高筋面粉和低筋面粉拌匀,加入步骤一中的材料,以及半匙食盐;所有材料一齐揉成软和的面团儿。
7.此时把黄油慢慢地揉进面团里,一直揉至面团表面光滑,有弹性。
8.把揉好的面团放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间(当面团发酵至原来的两到三倍左右时,就可以了)。
9.把发酵好的面团轻轻压扁,排去其中的大部分空气,然后分割成大小相等的小面团,让它们醒上二十分钟。
10.把醒好的面团像下面图片中那样,擀成长形,再对折,卷起来;接着用手稍稍搓一下,搓成长条形状,粗细和长短随意。
11.烤盘内刷上一层清油,把搓好的面包条排列放入烤盘,接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的面包条膨胀到涨满整个烤盘,这样就可以进行下一个步骤了。
12.把第二次发酵好的面包条表面先刷上一层蛋黄液,接着均匀地洒上少许椒盐粉,以及葱姜蒜粉(也可以用新鲜的葱花);然后把事先准备好的碎芝士洒在上面,接着再洒上一层芝士粉在最上面。
13.烤箱预热180度,把烤盘送入烤箱中层,180度烤15至20分钟左右,即可
(具体时间请根据面包的成色,以及个人喜欢的口味是偏焦还是偏软,稍稍延长或是缩短烘烤的时间)。
14.把烤好的面包用小刀沿着连接处切割出来,然后,就可以享用啦~~~
。
油炸冰淇淋怎样做才好吃?
食材
高筋面粉225克
低筋面粉25克
水135克
牛奶40克
盐3克
白砂糖20克
酵母3克
黄油25克
冰淇淋适量
黄油15克
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
黄油15克放入裱花袋软化备用; 除黄油外所有材料放入面包桶,启动“和面”程序,15分钟;
2
加入软化的黄油,再启动“和面”程序15分钟,揉至可拉起大片薄膜的光滑面团;
3
盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面团插入面团,小孔不回缩或不迅速回缩);
4
按压排气,分成四份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
5
搓成水滴状,擀成倒三角,翻面;
6
自短的一头卷起成橄榄形;
7
逐一做好所有的面团放入铺有油纸的烤盘;
8
放入冰箱(内放热水)发酵至两倍大;
9
烤箱200度预热,用利刀在面包表面划口,并挤上软化的黄油;
10
放入预热好的烤箱中下层,并在烤箱内壁上喷几次水雾,关掉烤箱,7分钟后开烤箱烤20分钟左右至表面上色金黄即可。
11
烤好的面包放烤网上晾凉,用锯齿刀在一侧割口,勿完全割掉;
12
抹上冰淇淋即可食用;
法一
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材料:鸡蛋,冰淇淋,面包
做法:
1. 将鸡蛋打碎,搅匀。
2.用勺子在圆面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋(要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然 冰淇淋很硬,不好挖)。如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,将面包滚上鸡蛋液。
3. 开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,再捞出。
做法二
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材料:面包片, 冰淇淋1盒,鸡蛋1只
做法:
1. 准备面包片若干,冰淇淋一盒,擀面杖一根,小碗一只
2. 用擀面杖将面包片擀平。
3. 挖冰激凌一勺,放入吐司上部。
4. 将吐司下部向上对折,用碗按下,包住冰激凌,用力扣压。
5. 将扣住的吐司与其他部分拖离,包住的冰激凌呈饺子状。
6. 将做好的四只放入冰箱冷冻,15分钟后取出
7. 将鸡蛋打成均匀的蛋液,面包裹蛋液,待炸。
油炸冰淇淋(5张)
8. 油锅烧热,大火炸至金黄色,取出。
油炸冰淇淋是以面包、鸡蛋、冰淇淋为材料制作的一种西式小吃。油炸冰淇淋不是直接把冰淇淋放到锅里面炸,而是将冰淇淋裹入面包后再油炸。
西餐作为世界三大菜系之一,是世界菜系中的重要组成部分,也是人们的日常饮食的重要组成部分。随着西方饮食文化对我国餐饮行业形成的巨大冲击,西餐在国内的餐饮行业中占据着越来越重要的地位,对西餐师的人才需求也越来越大,尤其是在深圳这样的现代化大都市,学习西餐的朋友们不用担心就业难的问题。
一、西餐在中国的行业发展前景如何?
1.西餐的引进丰富了我们的饮食文化
西餐和中烹一样,有着多样性,从**到中档再到抵挡,从便餐到茶餐,无不从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展,每种业态都有相当一部分的消费群在追捧,使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面,表现出十分活跃的生命力。
2.连锁化推进了西餐业的**效应。
很多西餐企业是靠**、靠连锁发展起来的,西餐企业一进入市场,即以现代化的风格与形式推进。**化、连锁化使西餐企业从初级阶段很进入相对的成熟阶段,这对企业的经营产生了很好的推动作用,特别是对企业经营**的附加值产生了非常好的作用。西餐企业**包装的成熟度和对消费者的吸引力已*过了中餐。
3.西餐业要求有一支高素质的员工队伍。
在调查中发现,西餐厨师和服务人员的比例很小,它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍,西餐企业从**包装到环境营造以及菜品制作,都对服务人员提出了*高的要求。
4.西餐消费呈枣核形,高低差距不大。
西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多,特别昂贵的也不多,都集中在中间的层面,高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上,这种准确的定位给经营者带来了稳定的客源和益。
5.我国西餐行业发展迅猛,*中餐。
在调查的30个省市中,都有西餐企业,60%以上的地级城市也有西餐企业,甚至像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区也有西餐。与中餐比较,西餐发展速度。
全社会开放的*化的文化氛围是对西餐业发展强大的推动力。中国加入WTO及举办奥运会、世博会以及全面的对外开放,对全社会饮食文化变化将产生巨大的推动,西餐将被越来越多的人认可和接受。所以,我们可以肯定西餐在中国的发展有着无限的空间,对于西餐行业的人才需求也将迅猛递增的趋势。
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