鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：
食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等
做法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
鹅火锅的做法
“清汤鹅火锅”一般是炖制而成的。炖时，建议用小火慢慢炖煮，使蔬菜汤新鲜嫩滑。为了缩短烹饪时间，也可以使用压力锅压制方法。
“鹅肉锅”的主要原料有以下品种：贻贝白菜，白莲花，尖笋，豌豆，菊花、香菜，土豆，萝卜，粉丝，海带、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
辣椒烧调制方法：用水弄湿干辣椒茎，立即烧焦后放入油炸热油，放凉锅，涌辣椒放入碗中，加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花，加入少许炖新鲜鹅汤，调匀吃鹅。今天，华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。例如，有些已经成为“竹笋”，加入水笋到火锅，有些已成为“酸汤鹅”因为加入酸汤，有些已成为“竹鹅”因为加入竹竿.. 。 …还有很多。可以说，今天的华西人最大限度地发展了“清汤鹅火锅”。
食谱主要成分：国产鹅，竹笋。调料：50克生姜、 100克葡萄酒醋1000克，洋葱10克10克，（5克10克高良姜仁、胡椒当归10克5克）香水包
制作方法：
（1）选择其中一种肥嫩鹅。屠宰时，将鹅血放入装满盐水的大碗中，然后取出鹅毛，冲洗掉水中去除内脏，并洗净鹅头、鹅翅。
（2）切成10厘米长的鹅体、 5厘米宽的条状，冲洗血液后放入高压锅中，加入水，加入葱姜、克葡萄酒醋克，用纱布包裹，然后放入香料，并盖上，气体导向大火，低热转印约20分钟，取出热量，放气揭开，生姜和香料包挑，转移到盐、鸡，鹅将被捡起来放在一个大锅里，倒入锅澄清后，将汤倒入另一锅中。
（3）当客人到达时，取一个热水浴缸，先将一定数量的鹅放入鹅中，并加入汤，沙拉和鹅血Lucai陪同客人点、和其他新鲜蔬菜和烧焦的辣椒酱精细。补充说明：鹅头腋下、鹅爪子、鹅翅和去除鹅可以制成卤素产品。
制作方法如下：净锅点亮，精油加热，糖炒成糖色，加入鲜汤，生姜、洋葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精华被添加到香料包中。大火煮沸后，将浮动的泡沫粉碎，然后换成小火来品尝它。鹅头、鹅爪子、鹅翅和鹅用纯净水混合，放入沸水锅中，在水中小火煮，取出并冲洗干净，然后放入盐水锅中腌制。
制作鹅血的方法是：将冷冻的鹅血放入烧开的锅中，在水中小火炖，将其捞成小块，放入碗中，加入生姜，大蒜，切碎的葱、，结束of，煳辣椒面条、酱油、醋、味精和其他混合均匀的Serve。当你做饭时，你应该注意牡蛎面条、醋应该多一点，以突出酸辣味道。
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1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
材料：鹅块2快、蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个、青菜复200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量
制作方法：
1、煮锅加清水，制放入两个浓汤宝。
2、烧开后，加入葱段和姜片百。
3、放入两个红枣。
4、放入香菇。
5、根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。度
6、放入猪血。
7、放入蘑菇。
8、放入大虾。
9、放入粉丝。
10、最后放易熟的青菜。
11、可以直接食用了。
扩展资料：
食鹅之法，古时除炙以外，有“封鹅”：“治净，内外抹香油一层，用茴香、大料及葱实腹，外用长葱裹紧。入锡罐，盖住，人锅，上覆火盆。重汤煮，以筋插人，透底为度。鹅人罐通不用汁，自然上升之气味凝重而美。吃时再加糟油或酱油、醋。
（清人顾仲：《养小录》）有“坛鹅”：“鹅煮半熟，细切，用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。一层肉，一层料，层层按实。箬叶扎口极紧，入滚水煮烂。破坛，切食。
（清人朱彝尊：《食宪鸿秘》）但有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中所记“烧鹅”：“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。
锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用箸架之，不使鹅近水。灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后，揭开锅盖，将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之。再用茅柴一束，烧尽为度。柴俟其自尽，不可挑拨锅盖。用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之。起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。
参考资料来源：百度百科-固始鹅块
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