主料: 低粉45克 中等大小橙子一个配料: 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料: 白糖55克
1.(材料2)橙子清洗干净,切成薄片(如果做蛋糕卷的话切的越薄越好,这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。)放入水中加入白糖煮10分钟左右,取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆,将(材料1)两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.(材料1)两个蛋白放入打蛋桶里(无油无水),分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀(上下翻转)。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入,震几下。上面在撒上一层橙皮丝(也可不放)。
9.预热烤箱,将烤盘放入烤箱,180度,中层,20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣,放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材,橙子洗干净擦干,对半切开,搓出橙皮屑,挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发,颜色变白体积变大,和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加另外一个,连续这样打完4个鸡蛋,低粉、泡打粉和盐混合过筛,加入到3中,用打蛋器中速打匀,打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀,加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀轻轻拌匀,将面糊装入裱花袋,再慢慢挤入纸杯,七八分满就可以了(做这一步之前,烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱,中层烤18分钟左右即可
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克(加入蛋黄中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下,以免味苦;
2、分离鸡蛋时,蛋清里一定不要带有丁点蛋黄;
3、蛋白打发一定要打到位,否则也影响戚风的长高;
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法,不要划圈搅拌,以免消泡。
面包蛋糕怎么做?
经典小面包
材料:高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g
做法步骤
除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
这是发酵好的面。
取出排气。
分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一小份擀成长舌状。
两边对折。
由上往下卷起。
依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
盖上保鲜膜等待二次发酵。
冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
二次发酵好了。
入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
凉冷再吃^﹏^
豆沙环形面包
主料:高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克
做法步骤
将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
面团发酵至原来的2倍大。
将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。
将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。
将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.
在面包表面割十几刀,不要割断。
翻面,从一面卷起成长条状。
豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。
放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。
烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
椰蓉面包
主料:高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g
做法步骤
把鸡蛋与牛奶放到面包桶内,鸡蛋我选用的是50克左右的。
放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母 ,设定和面程序二十钟。
面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。
和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。
把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。
准备椰蓉馅,黄油融化。
放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。
用勺子搅拌均匀。
取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。
像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。
像扭麻绳那样扭起。
两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。
放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。
时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。
早饭来一个,配杯牛奶,或者下午茶时来杯饮品,都非常的好。
自己在家做蛋糕或者面包怎么做
1· 先做面包,把高粉,白糖,一个鸡蛋,酵母,盐,牛奶200g,全部倒进面包机搅拌半小时,再放进牛油在搅拌半小时后取出,此时面包已揉出薄膜,第一次发酵至两倍大。
2· 发酵后取出醒15分钟后整形,分开两个卷成棍型各自放进一个450g面包模具进行二次发酵
3· 二次发酵时可以开始做蛋糕料,把牛奶低粉糖牛油搅拌均匀后加入6个蛋黄搅拌。
4· 蛋白放进几滴醋打发成膏状
5· 蛋黄浆与蛋白膏搅拌均匀后倒进已发酵好的面包上面放进160度上下火烤45分钟,量能做两个450g的面包蛋糕。
其实面包或者蛋糕的做法非常简单,只需要准备好几样简单的工具就可以自己制作了,详细过程如下所述:
1、首先将几个鸡蛋打到碗里,要使蛋清蛋黄分离开,如图所示。
2、然后用筷子把鸡蛋清搅拌均匀。
3、然后加入一些食盐 。
4、再加入一小勺蔗糖 。
5、然后不停搅拌,大约两分钟后,看到有点稠时再放入一小勺蔗糖,然后再搅拌一会 。
6、大约一刻钟后,就会出现下图的状态,呈现出奶油状。
7、下一步是在鸡蛋黄里面加入两勺蔗糖 。
8、三勺面粉,六勺牛奶 。
9、再加入一半的蛋清,然后继续搅拌 。
10、搅拌均匀以后倒入另一半鸡蛋清,依然上下搅拌均匀。
11、这时将电饭煲准备好,预热1分钟左右,然后倒入少许食用油,使其均匀的涂在锅上,预防防粘锅 。
12、然后按下煮饭按钮,大约2分钟后,就变为保温状态,这时用毛巾堵住通风口,闷大约20分钟后再按下煮饭按钮,大约一刻钟之后就可以了 。
13、最后松软的面包就完成了。
以上就是关于蛋糕的面包怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!