1、番茄龙利鱼疙瘩汤的用料:龙利鱼一条、番茄一个、金针菇一把、豆腐一块、面疙瘩、生姜、蒜、料酒、白胡椒、生抽各适量。
2、龙利鱼切小块,加姜,生抽,料酒和白胡椒腌制10-20分钟;
3、番茄洗干净,切小块;
4、金针菇的炳切掉,水洗干净,撕成绺;
5、豆腐洗净切块;蒜切成片;姜切成段;面疙瘩拿出来洗洗。
6、锅里烧开水,把龙利鱼放入开水中煮1min捞出。
7、锅中倒油,加入蒜,姜和花椒,加入西红柿丁炒软;
8、加入开水,先下面疙瘩和金针菇,煮8-10分钟,小心看着,不要糊锅;
9、加入龙利鱼块和豆腐块,煮5-8分钟;
10、根据口味加适量糖,盐、白胡椒、最后加入小半碗水和淀粉混合成水淀粉。
11、然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,就可以出锅了。
什么鱼炖豆腐最好吃?怎样做出好吃的鱼炖豆腐?
鱼汤好喝,不是每个人都能做的好,其实很多种鲜美的鱼汤做法都挺简单的,注意到一些小细节,一锅鲜美可口的鱼汤就上桌了。介绍10种鱼汤的做法,秋冬季节热乎乎喝一碗,美味又营养,全身都暖和。
番茄龙利鱼汤
食材:
龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、大葱1根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量
做法:
将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻,洗净、切片;
将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟左右;
将番茄顶部划十字刀口,然后浇入烧开的沸水;
将姜、大蒜根切丝,大蒜瓣切末;
烫过的番茄从划口处轻松去皮;
将去皮的番茄切丁;
热锅倒油,加入姜蒜丝,大蒜末煸炒出香味;
加入切好的番茄丁;
番茄煸炒出汁水后,加入适量糖、盐搅拌均匀;
然后加入适量水,盖上锅盖大火煮开;
煮开后加入腌制好的龙利鱼,大概煮3、4分钟即可;
将番茄龙利鱼装入碗中,在上面撒入葱花、白芝麻即可食用!
肉质鲜嫩,酸甜可口!阅宝用它拌饭,吃了整整一大碗哦!
小贴士:
鱼肉非常鲜美啦!不需要加味精哦!
香浓鲫鱼汤
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食材:
鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花椒10几粒、大料1粒
做法:
煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的,去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉,清洗干净,沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
锅底多放些植物油,比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右,爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里,小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来,小心别被热油烫到。
鱼煎好以后捞出另起一锅,煎鱼的油丢弃不用,将鱼放入砂锅里,加入开水和姜片,大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后,一共煲40-45分钟即可。
煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态,40分钟转小火以后可以完全盖上盖子,以汤不会扑出来为宜!出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小,2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了,如果砂锅比较大,想一次多煲一些汤,3条鲫鱼比较合适,如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的!如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝,建议在出锅前8分钟左右加入就可以!煲汤时最好使用砂锅,汤味道会好许多!
鲫鱼玉米汤
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食材:
鲫鱼4条、鲜玉米1根、姜、大蒜、油、盐、料酒适量、香葱
做法:
将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水,玉米洗净切小段。(鳃和肚里的黑膜一定要去掉)
姜、葱、蒜洗净切好备用,汤锅里放清水开始煮。(秘方在这:汤锅和炒锅一定要一起烧,两个锅的温度几乎一致,这样煮出奶白汤的关键)
同时,炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼,煎至略黄时翻面,两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。
汤锅里的水沸腾了,将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅,放姜、葱、蒜和盐。
放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。
辣焖明太鱼汤
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食材:
明太鱼1条、土豆1个、小米椒3个、大葱一段、姜丝适量、蒜2瓣、韩式辣椒酱一勺、十三香适量、八角1个、蚝油半勺、糖1大勺、醋一勺、盐适量
做法:
明太鱼清理干净切段,其它辅料切丝切块处理。(普及一下明太鱼:鳕鱼的一种,朝鲜民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的比较困难。但是在北方城市,特别在东北是菜市场基本都会配备的食材,价格很便宜。)
姜蒜爆香。
明太鱼稍微煎一下,其实可以过油,但是我觉得没必要,煎一下定型就可以。
明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒,然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味,加入小迷椒段。大火烧开小火焖15分钟,出锅前加葱段,香菜。
辣辣的配米饭吃是绝佳美味!
番茄鱼汤
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食材:
巴沙鱼1条、番茄3个、菌菇适量、生抽1勺、盐2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、生姜1块、番茄酱少量
做法:
龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻,用刀倾斜成小块,片成约2公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中,加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉,少许生抽,生姜片一起搅拌均匀,腌制15分钟以上备用。
西红柿划十字刀,倒入热水烫几分钟,剥去皮表皮切成小丁备用。
锅里倒入清水烧开,倒入腌好的鱼片,生姜片,烫至变色后捞出。
另起锅倒少许食用油,烧热,倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠。
往锅里加适量的清水煮开,加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放,省略这一步,也可以加入其他喜欢吃的食材,比如豆腐等。
再次开锅后,放入焯过水的鱼肉,放入蚝油,番茄酱,少许盐和生抽调味。继续煮2分钟,关火。
出锅撒一点点葱花。
小贴士:
巴沙鱼土腥味儿重,适当的多放点盐和胡椒粉,可以减少腥味。
巴沙鱼和龙利鱼区别:在口感、风味方面,龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味;巴沙鱼因为是淡水鱼,所以会略带腥味,肉质解冻后会有些松散。在营养方面,两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别,但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。生活很美,勇敢向前!
香菇豆腐鲫鱼汤
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食材:
野生鲫鱼300克、香菇3朵、豆腐适量、食用油1汤匙、盐适量、姜片4片、香菜少许、白酒半 小勺
做法:
鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
热锅凉油,放入鲫鱼煎一下。
煎至鱼身两面金黄。
倒入白酒,晃一下锅,去腥。
放入姜片炒香。
倒入开水,大火煮开。
香菇切片。
汤汁煮至发白后放入香菇,改小火炖10分钟。
放入豆腐片再炖5分钟。
放入香菜,根据口味加适量盐。
倒入汤碗中即可。
小贴士:
鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色;
煎鱼前往鱼身上抹盐,煎好的鱼皮不容易破;
因为煎鱼的时候已经放过盐了,所以最后不放盐也行。
白萝卜奶白鲫鱼汤
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食材:
鲫鱼一条、白萝卜一根、香菜一根、生姜适量、八角适量、油适量、葱花适量、盐适量
做法:
鲫鱼洗净。
锅中倒油,用八角炝油锅。
放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面都是金黄色,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
加冷水大火烧开,放几根香菜,水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后,将香菜捞出。焖煮至汤变白。
萝卜切丝 鱼先捞出来,汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐。
撒上葱花,香菜,装饰。
小贴士
只需这么做,你也能熬出奶白色的鲫鱼汤:
技巧1:如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
技巧2: 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
技巧3: 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
技巧4: 加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!
技巧5: 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
技巧6: 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
暖胃暖心黄花鱼汤
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食材:
黄花鱼4条、盐适量、姜3-4片、葱适量、猪油适量
做法:
首先把新鲜的黄花鱼处理干净,去掉内脏,冲洗干净即可,老姜切片。
锅里倒入适量的猪油,开火烧热,然后放入两三片老姜,爆香出味。
把黄花鱼一条一条放入锅里,转小火煎香。
翻面煎至两面金黄即可。
倒入热水转大火烧开,等烧开时,放入适量的盐调味。
盖上锅盖,转小火熬煮15分钟即可。
撒上葱花,一碗暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了。
喝完这碗汤,瞬间暖和了,天再冷也不冷了。
满满精华的汤头和鲜嫩的鱼肉,美味至极,人间风味。
小贴士:
黄花鱼在清理时,无需去鱼鳞,鱼鳞富含营养物质。
薏仁冬瓜鲫鱼汤
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食材:
鲫鱼1条、冬瓜250g、薏仁40g、生姜3片、小葱1根、枸杞5g、盐2g
做法:
干薏仁提前浸泡两个小时以上。
杀好洗净的鲫鱼,两面都抹上少许盐,腌制20分钟左右。 清洗的时候,记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
热锅少油,加入2片生姜。
等油热了转中火放鲫鱼,煎约3分钟。
翻面再煎3分钟,煎至两面金黄。 如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉,就要注意锅一定要洗干净,然后把油烧热,再把鱼放下去,然后不要动它,煎个2、3分钟才翻面,这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火,如果不是用不粘锅煎鱼,就一定要热锅热油才下锅。
加适量清水,没过鲫鱼,加入葱段和薏仁。
大火烧开后转中小火,盖上盖子炖煮30分钟。
把冬瓜切小块备用。
开盖,把冬瓜加进去,盖回盖子,小火继续炖煮约20分钟。
加入5g枸杞,继续煮2分钟。
出锅前加2g盐调味。
完成上桌。
普罗旺斯鲈鱼汤
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食材:
鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠菜1棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白酒1杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4瓣
做法:
把藏红花放入白酒中浸泡2小时,直到酒的颜色变红。
将鲈鱼沿背部划开后,去掉胸鳍。
将鲈鱼沿背部划开后,去掉鱼头。
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开,取出鱼骨备用。
将切好的鱼肉片切成小段,备用。
将虾去头去壳后,用刀沿背部划开去除虾线,虾壳也不要扔掉。
菠菜去根,葱和西洋芹切成小段,备用。
再将西红柿切成片。
红洋葱和白洋葱一并切丝,备用。
锅中倒入橄榄油,烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香。
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒,煮至沸腾。
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水,大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟。
把煮好的汤汁过滤。
过滤好的汤汁重新倒入锅中,煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉,大火煮沸。
按自己的喜好摆盘,接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧!
小贴士:
腌切掉的鱼头不要浪费,可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。
请教:鱼汤怎样做才好喝?
鲤鱼炖豆腐最好吃。
原料
鲤鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法
1、鲤鱼去内脏,洗净控干,切方块
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒
4、添加没过鱼块的水,烧开
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜
即可。
10种鱼汤的做法,鲜美营养
1
豆腐鲫鱼汤
用料:鲫鱼、豆腐、白萝卜、西红柿、姜、植物油、食盐、黑胡椒粉、水、细香葱
1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。
2
酸汤鱼
用料:草鱼、油、盐、酸菜、姜、料酒、葱、白玉菇、泡椒、木姜子油、泡姜、鸡蛋清、生粉适量、辣酱、白醋
1.首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。
2.准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。
3.锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。
4.然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。
5.准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。
6.锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。
7.再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。
8.然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦。
3
酸菜鱼
用料:草鱼、鱼酸菜、蒜、泡椒、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水
1.草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。
2.酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
3.姜,蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下。
4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。
5.锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香。
6.炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。
7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。
8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。
9.在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。
10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。
11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。
12.用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出。
13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。
4
奶白鲫鱼汤
用料:鲫鱼、姜片、蒜瓣、盐
1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞。
2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅。
3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开。
4.烧汤的同时,煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄。
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可。
5
鲜菌奶白鲫鱼汤
用料:鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
1.锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼
2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。
3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。
4.15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
6
番茄龙利鱼汤
用料:龙利鱼柳、番茄、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、生姜、蒜、大蒜瓣、油、糖、盐、清水、小葱、白芝麻
1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻,洗净、切片。
2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
3.将番茄顶部划十字刀口,然后浇入烧开的沸水。
4.将姜、大蒜根切丝,大蒜瓣切末。
5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。
6.将去皮的番茄切丁。
7.热锅倒油,加入姜蒜丝,大蒜末煸炒出香味。
8.加入切好的番茄丁。
9.番茄煸炒出汁水后,加入适量糖、盐搅拌均匀。
10.然后加入适量水,盖上锅盖大火煮开。
11.煮开后加入腌制好的龙利鱼,大概煮3、4分钟即可。
12.将番茄龙利鱼装入碗中,在上面撒入葱花、白芝麻即可食用!
6
木瓜鲫鱼汤
用料:鲫鱼、木瓜、生姜、料酒、白醋、热开水、盐、葱
1.鲫鱼剖好洗净,腮边和尾部各切一刀抽出筋,两面都抽。
2.生姜切丝放进鱼肚和鱼身上,抹上适量盐,腌制一小时。
3.放入油锅内两面煎一会儿。
4.装入砂锅中,倒入适量热开水、料酒、醋,腌鱼的生姜丝放进去。
5.大火煮开后小火煮。
6.木瓜去皮去籽切小块。
7.煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火,根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可。
1
雪菜黄鱼汤
用料:鱼头、鱼尾、红枣、银耳、盐、生姜、酱油、料酒、油
1.黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。
2.生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。
3.一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。
4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
5.生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火。
6.鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,俩面煎黄后,加入料酒。
7.加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。
8.放入雪菜,加满清水,开大火煮开。
9.煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
10.这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。
11.起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。
9
水煮鱼汤
用料:黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱
1.准备原料:草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉,盐
2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8.然后加入的热水、盐,大火烧开。
9.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。
11.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。
10
酸汤番茄鱼片
用料:草鱼、番茄、酸菜、油、盐、鸡蛋、料酒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。
2.把鱼肉片成厚点的鱼片。
3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5.锅里油热后放入葱段炒香。
6.放入鱼骨煸炒,加适量清水。
7.倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。
8.把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。
9.另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。
10.倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。
11.倒入酸菜丁,翻炒均匀。
12.倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可。
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