1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖融化透味时取出,扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
1、莲藕去皮洗净。
2、糯米提前泡2个小时。
3、把藕切去一头。把糯米塞进莲藕的眼里。这一步很费时间,很考验耐力。
4、我以前都是用筷子往里送,熟练了可以直接往里塞,填多了就把藕轻轻地掂一下。反正自己可以有不同的方式,装好就行。
5、按上盖子,用牙签固定。插不动可以用刀拍。
6、都做好之后放进锅里,加水,没过藕即可。
7、水开后放入红糖、冰糖。
8、再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花,泡在蜜里的。开锅后小火煮4-5小时。
9、取出收汁。汤汁浓稠即可。
10、拔出牙签,拿下盖子。 11、切片装盘。 12、淋上汤汁即可。
1、糯米要提前泡好,装的时候控干水分。
2、煮的时候等的时间太长了,建议放在焖锅里一夜,这样就不用那么费劲的等了。
原料:藕150克,糖桂花40克、蜂蜜15克、白醋20克
制法:
1、藕去皮切片,用水加白醋浸泡,备用。
2、将藕片入沸水中氽熟,冲凉,控干水分。
3、将藕片入盆中,调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可。
主料:藕、糯米
辅料:糖桂花
调料:蜂蜜、白糖、苏打粉
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀,藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。
7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
桂花糯米藕的做法
桂花糯米藕这样做:
1、糯米洗净浸泡。2、藕洗净削皮,切掉一端的一小段备用。3、糯米塞入藕的孔洞中,不用压紧,因为煮的时候糯米会膨胀,大概塞到五分之四藕。4、塞完糯米后,将切下来的那一段盖上,用几根牙签斜着插进去固定住,多塞几根牙签放入高压锅,加水没过藕,煮30分钟。5、然后开盖,加入红糖,冰糖和大枣,继续盖上盖子压30分钟。6、打开盖子,加入干桂花搅拌均匀。7、开始收汁,直至汤汁浓稠,期间不停的用勺子浇汁或者翻面。8、可以盛出放在保鲜盒密封,放入冷藏室,吃的时候,在糯米藕上浇一些收汁过后的糖浆,更加入味。
桂花糯米藕的做法步骤是什么?
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。【菜谱材料】: 莲藕1节;
糯米200克;
红枣25克;【调料】: 红糖1.5大匙;
桂花蜂蜜1大匙;
白糖3小匙;【制作方法】: 1.将糯米洗净后用温水浸泡1小时,沥干备用;
2.红枣洗净;
3.将莲藕刮去皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子;
4.将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口;
5.将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮沸后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉;
6.将糯米藕切成片,摆入碟中,浇上桂花蜜,撒上白糖即可。【菜谱特点】: 补血润肺,香糯适口。【制作要点】: 选购莲藕时,应选藕节肥大粗短、表面鲜嫩、不烂不伤不带尾的。藕有池藕与田藕之分。池藕质白嫩,汁多;田藕品质次之。
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区的特色名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种,亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。
生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑,桂花蜜汁藕和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为南京四大最有人情味街头小食。
原料
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法一
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
提示:
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
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