1、首先准备好所有的食材:夹心饼干12块,分别去掉夹心,得到24片饼干,芒果去皮后用刀切成小块。
2、接着,将黄油切成小块放到杯中,隔热水将其融化成液态。
3、饼干去掉夹心,然后,将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。
4、接下来,将之前融化的黄油和饼干碎混合。
5、紧接着,再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。
6、准备一个活底蛋糕模具,我这个是法焙客金色6寸的,将饼干碎放到模具里,再用勺子压平整。
7、之后,将芒果丁放到榨汁机里,再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。
8、接着,将吉利丁放到冷水中泡软,再挤干水分。
9、然后,将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。
10、接下来,将打好的芒果泥倒入盆中,再倒入一半量的吉利丁液体。
11、搅拌均匀,过滤一下液体。
12、搅拌均匀后倒入模具中,放入冰箱冷冻10分钟,使其快速凝固。
13、接下来制作镜面,这是剩下的80克的芒果泥
14、将80克芒果泥和清水混合,充分搅匀后放到火上小火加热。
15、关火后,将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中,再次搅匀。
16、最后,将模具从冰箱中取出,倒入步骤13中的液体,再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。
17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出,室温放置一会儿即可脱模,表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可,一口下去能吃到3种口感哦,赶紧试试吧。
慕斯是怎么做的?
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份,放入100CC加热的果汁中,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉,全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀;
10.将面糊装入裱花袋中,以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中,静置几分钟。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡开,挤干水份后,加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出,放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅,再铺
六寸慕斯蛋糕镜面的做法步骤图,怎么做好吃
烹 饪 食 材 :1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心,放入碗内,用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油,搅拌混合均匀
3、倒入模具内,盖上保鲜膜,用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜,奥利奥饼底备用
4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g纯净水,搅拌均匀
5、倒入锅内,小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内,加入35g柠檬汁、350g酸奶,搅拌均匀,酸奶糊备用
7、另起碗,加入350g淡奶油、35g细砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出小勾,但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内,放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面:锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉,搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀,再倒入25g柠檬汁,搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整镜面。如果不平,可稍微晃动让其均匀,冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
用料
水(或其他稀释了的果汁) 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕镜面的做法
先取50克水泡软吉列丁片
另外50克水加入糖后加热搅拌至完全溶解
把软化好吉列丁和水一同倒进糖水中,保持50度以上搅拌均匀。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤3
放至室温后,拿出还没脱膜的慕斯蛋糕,缓缓倒进已经做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤4
马上放进冰箱冷藏3小时后脱膜。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤5
脱膜后可以装饰
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