酸辣爽脆、简单美味的青瓜拌皮蛋是如何制作的？
第一、首先我们准备青瓜一根，清洗干净备用。准备黄皮皮蛋五个，放入水中，将蛋壳的杂质清洗干净备用。同学们切记剥壳之前必须先清洗干净，这样可以防止杂质和灰尘粘在皮蛋上面。然后将清洗干净的清瓜用刀刮掉一部分皮，这一步的目的是减少瓜皮和成菜之后的涩味。刮好皮之后用刀背拍散，分开划几刀，最后将其剁成小块备用。下一步开始处理皮蛋，首先将蛋壳周围敲散，然后放入水中剥壳，同学们切记皮蛋放入水中可以很好的剥离，防止剥烂。皮蛋剥壳之后再均匀的切开，一分为四。切皮蛋的时后可以在菜刀表面淋水，菜刀淋水同样也是防止切的时候色刀。
第二、皮蛋切好之后开始准备料头，准备生姜一小块，拍散之后剁碎备用。准备大蒜两颗，剁碎备用。准备小米辣两克，切碎备用。最后准备适量的香菜，切成小段备用。加一步开始调料汁，盆中加入食用盐。几大勺，加入适量的味精，加入白糖两勺。加入适量的生抽、酱油，加入适量的香醋，然后将其搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油。
第三、再次搅拌均匀之后加入剁好的料头，有条件的同学也可以加入适量的油酥花生米，同样没有花生米的同学也可以翻看之前的教学视频，最后加入皮蛋和青瓜拌匀即可，中途加入切好的香菜，搅拌均匀之后即可装盘上菜，一道爽口开胃的青瓜拌皮蛋就制作完成。下面开始技术总结。第一，皮蛋需要加入适量的生姜，可以很好的压制其腥味，加入香醋可以中和皮蛋的碱味，加入白糖可以中和辣味。第二，皮蛋在剥壳的时候必须先清洗，否则有脏东西粘在表面容易造成污染，同样在切的时候淋上水更好切。第三，加红油之前应该先将料汁拌匀，否则干料不容易油。青瓜拌皮蛋的技术总结完毕。
黄瓜凉拌皮蛋的做法 怎样做黄瓜凉拌皮蛋
1、准备材料：皮蛋两个、黄瓜一根、油适量、葱三根、蒜适量、生抽适量、鸡精少许、干辣椒适量、醋适量、花椒适量。
2、把黄瓜洗净备用。
3、大蒜、辣椒、葱切碎。
4、锅里热油，爆香佐料，放入生抽做调料。
5、黄瓜用刀拍拍，切条状。
6、拌入调料。倒入一点醋。
7、皮蛋切开，淋上调料与黄瓜拌均匀即可食用。
皮蛋元葱炒黄瓜的家常做法怎么做好吃
1、准备材料：黄瓜适量，松花蛋适量，红椒适量，枸杞子适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，白砂糖适量，香油适量，辣椒油适量。
2、准备一根新鲜的黄瓜，用清水洗净；准备两个皮蛋；再准备少许红椒，放入盘中备用。
3、将黄瓜拍一下，切成块；将皮蛋去除外皮；再将红椒切丝，切成丝，放入盘中备用。
4、将黄瓜均匀的摆在盘中，摆成一个圆形，最好能够摆出层次感，然后将皮蛋切几瓣儿放在中间。
5、再准备适量大蒜，去除外衣后切碎，放在盘中。
6、将红椒切成丝，均匀的摆在盘中，这里选用的红椒并不太辣，生的都可以吃，不喜欢生味的，也可以放入锅中稍微焯水。
7、碗中放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，辣椒油，搅拌均匀，做成酱汁，然后将酱汁浇在盘中。
8、还可以准备适量枸杞子，用清水泡一下，放在盘中，搅拌均匀，就可以吃了。
材料
黄瓜两根，皮蛋2个，元葱半个，玉米油，葱末，姜末，盐，白糖，鸡精
做法
1.黄瓜洗净，先对半剖开，再切滚刀块，元葱切片
2.皮蛋去壳，切瓣
3.锅烧热后倒入适量玉米油，放入葱末、姜末爆香，再放入皮蛋不停翻动
4.看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和元葱翻炒
5.加入一小匙白糖翻炒
6.再加入盐、鸡精，熄火炒匀即可
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