主料:鮰鱼600g、金针菇300g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量
1、金针菇去除根部洗净备用 。
2、姜切丝,蒜头切粒。
3、香菜切碎末。
4、回鱼宰杀干净,切段。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。
6、加入金针菇,加入料酒,生抽,盐,没过鱼和金针菇的水。
7、盖上盖焖煮8至10分钟。
8、开盖加入香菜。
9、略翻煮即可。
10、出锅上菜了。
鱼汤的做法大全
鱼汤怎么做好喝,怎么做才浓白呢,想必这也是很多朋友想要问的问题。对于一些爱喝鱼汤,经常制作的人来说这些都不成问题,如果你也想这样,那就慢慢的来研究一下鱼汤的一些制作方法和制作技巧。
食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法:
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鲜菌奶白鲫鱼汤
材料:
鲫鱼---2条;时令鲜菌--- 750克;姜片---适量;葱段---适量;白胡椒粉---5克;
盐---5克
做法:
锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎
煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟
放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟
15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
小贴士:
鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。
煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。
留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。
一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法
材料
黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉
做法
1.黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
二、奶白鲫鱼汤的做法
材料
主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
三、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱 简介
鳝鱼能增强人体新陈代谢,降低胆固醇含量,防止动脉硬化。
莲藕和鳝鱼同食,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、羊肉鲫鱼汤的做法
菜谱简介
羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。
冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克,鲫鱼1条,油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、羊肉洗净切小块焯水,鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。
3、另起锅煸鲫鱼片刻,放入羊肉汤内,再煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味,再放香菜即可。
以上就是关于鮰鱼汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!