你好，朋友。
首先将羊肉清洗干净，
切成薄片待用；
韭菜择洗干净后切小段待用
将炒锅置于火上，
倒入色拉油烧至六成热时，
放入姜末、蒜末炒香，
然后倒入羊肉片，料酒翻炒至九分熟时，倒入韭菜、盐、味精等调料炒熟，
淋上香油
出锅装盘即可。
谢，谢！
韭菜苔炒羊肉的做法，韭菜苔炒羊肉怎么做好吃
食材明细
主料
羊肉片儿200g
辅料韭花酱1.5勺
葱5g
香菜50g
姜5g
泰椒5个
橄榄油适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
韭花爆羊肉的做法步骤
1
选用切好的羊肉片儿/羊肉卷儿 (涮羊肉用的那种)，现在超市随处可见，尽量选择肉质好肉片儿较大的
2
将葱、姜、辣椒(不吃辣的朋友可不用)切碎备用
3
香菜洗净切碎备用
4
油锅烧热放入葱姜煸炒出香味
5
放入羊肉片儿爆炒1-2分钟
6
当肉表泛白后放辣椒
7
翻炒几下后放入1勺儿半的韭花酱
8
炒拌均匀后(5、6秒，时间不宜过长)放香菜
9
香菜放入后再炒拌5、6秒钟即可出锅
小窍门
本道菜不用放盐，因为韭花酱已经够咸味儿了。操作过程中火候儿很重要，羊肉片儿很薄易熟，不用过分烹煮。不吃辣的朋友省去辣椒，味道一样鲜美。
使用的厨具：炒锅
[新疆人的家常菜，即补肾又益肝----韭苔炒羊肉]
主料：韭苔250克、羊肉150克
辅料：植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
韭苔炒羊肉的做法
1、韭苔去掉尾部洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味，下韭苔翻炒出香味4、加盐翻炒均匀，加羊肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即
4韭苔炒羊肉做法小贴士羊肉也可以不腌制，直接翻炒出水分加花椒粉韭苔不可久炒，断生即可
小提示生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒羊肉和乳酪不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
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