1、材料:水豆腐,猪肉,红菜椒。
2、将猪肉切片,并用生抽,生粉,麻油腌制片刻。
3、水豆腐切块,放入碟里,让它出水。
4、红菜椒切片(菱形)
5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。
6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。
7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。
8、准备蚝油。
9、肉片炒到7成熟放蚝油,鸡精,少许生抽。
10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。
11、最后放红菜椒下去,快速翻炒即可
12、将炒好的豆腐肉片上碟。
豆腐炒肉怎么做?
------【家常炒豆腐】------
食材:老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤:
1、老豆腐400克,用水清洗一下,用刀切成厚薄均匀的厚片,厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里,上锅蒸上15分钟左右,炒豆腐前先上锅蒸,这就是豆腐不碎的秘诀,因为通过上锅蒸这一步,可以把豆腐里边多余的水分析出,这样子豆腐更劲道,而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发,然后去掉木耳的根部,用清水反复清洗几遍,洗干净表面的浮土,否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可,喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油,煎豆腐的时候油温要高一些,这个样子不易粘锅,油温六成热左右下锅,并且不断的晃动,让豆腐受热均匀,煎至豆腐两面金黄,表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油,放入葱段、蒜末爆出香味,然后加入青椒、西红柿翻炒,炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗干净的黑木耳,就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐,进行调味,加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量,沿着锅边淋入少许的清水,翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了,出锅的时候加入半勺白糖提鲜,沿着锅边淋入少许米醋,去腻增香,然后装盘即可。
主料:豆腐500g、瘦肉150g。
辅料:油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。
豆腐炒肉片的做法
1、瘦肉切成薄片,放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
2、豆腐切成豆腐片备用。
3、洗好的小葱切成小段,姜蒜切片,小红椒切小圈备用。
4、准备一小碗,放入一匙生抽、一匙豉油,少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
5、炒锅倒油烧热,下一半的姜蒜炝锅,然后放入肉片滑炒熟,再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
6、另起锅,锅底放少量烧热,下豆腐块两面煎黄。
7、豆腐块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
8、倒入肉片翻炒均匀。
9、倒入味汁翻炒均匀。
10、放入香葱翻炒两下即可出锅。
11、装盘。
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