食材
主料
芹菜
350g
绿豆芽
450g
辅料
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
醋
适量
味极鲜
适量
步骤
1.绿豆芽焯水
2.芹菜焯水
3.绿豆芽、芹菜焯水后放入凉水冰一冰
4.捞出绿豆芽、芹菜,控净水
5.加入用醋、味极鲜、盐、鸡精、大蒜调好的汁,拌匀。装盘即可享用了。
小贴士
调制汁的时候稍微多放点醋,口感更好哦。
豆芽馅饺子怎么做好吃
绿豆芽水饺家常做法步骤:
主要食材:绿豆芽适量,九菜适量,香菇两朵,胡萝卜一根,鸡蛋两个,老豆腐适量,水发木耳适量
1.面粉500克加入少许盐增加面的筋性,然后加入280毫升左右的常温水和面,揉光滑盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.准备馅料,准备的馅有:
绿豆芽一把洗净后剁细备用。
九菜一把摘洗干净后切细备用。
胡萝卜一根洗净后,先擦细丝再剁碎备用。
鸡蛋2个磕入碗中,加入少许米醋去腥,然后打散倒入锅中煎成鸡蛋备用。
木耳一把先用温水泡软后清洗干净,开水下锅焯水1分钟后捞出过凉水,然后剁细备用。
老豆腐一块焯水去除豆腥味后切成1cm厚的薄片,然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出,再切成小豆腐丁备用。
香菇用淡盐水浸泡10分钟后,冲洗干净表面的杂质,然后开水下锅焯水1分钟,捞出过凉水后再切成小丁备用。
都切好后,将这7种食材一起放到盆里备用。
3.炸葱油:锅中加适量的油,烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒,炸香后捞出,只留下油,这样做出的葱油特别鲜香,调馅时加点它,味道格外鲜,味精都可以省了!
4.炸好的葱油倒入饺子馅中,再加入适量的盐、花椒粉、蚝油和香油调味,然后搅拌均匀即可。
包饺子我就不详细说了,按照自己擅长的手法包起来就行,能做到薄皮大馅就更好吃了!
绿豆芽饺子馅的做法
教你包绿豆芽饺子,步骤详细,做法简单,饺子口感好不破皮
很多人都知道绿豆有去暑解渴的功效,这也就让绿豆芽跟着成为了人们心中需求最高的食物之一了。今日我们就来说一说绿豆芽饺子,说到这里应该有人要有疑惑了,难道豆芽也能包饺子嘛?哈哈,今日小编就来为大家“答疑解惑”,教大家如何包绿豆芽饺子,步骤详细,做法简单,饺子口感好不破皮,一起跟着小编来看看吧:
第一步:准备食材:豆芽、葱姜蒜、粉条、鸡蛋、豆芽、葱姜蒜、粉条
(1)先将新鲜的绿豆芽在开水里焯一下水,然后用漏勺沥干多余的水分,接着将葱姜蒜在案板上切成碎末状放入盆中待用。(2)紧接着再将干粉条在开水里泡5分钟左右,待粉条变软后取出剁碎待用。(3)将肉一样在案板剁碎后再将豆芽、葱姜蒜、粉条一起放入盆中加入各种调味品搅拌均匀,记得在搅拌的时候加入2颗鸡蛋,鸡蛋很出味,而且还能在煮水饺的时候使其馅儿凝成一团,皮不破。
注意:
豆芽、葱姜蒜、粉条和肉在切菜的时候,一定要能切多碎切多碎,若是你觉得切菜比较累人的话,市面上都有碎菜器以及手动切菜机,这样切的菜都能成为碎末状,要知道饺子馅儿切的越碎,在包饺子和下饺子的时候饺子皮越不容易破,因为减轻了馅儿与饺子皮的接触重力,这也是绿豆芽馅儿的饺子在出锅的时候不容易破皮的方法之一。
第二步:在冷水中加食用盐烧开
冷水加食用盐的原理是把水质给稀释了,经过盐稀释的水在烧开后,下饺子的时候是不容易破皮的,这个时候在水快沸腾的时候,在开水中加入适量的葱花漂在水面上,能让水在葱花的作用下,释放出一种蔬菜中的油脂覆于饺子皮上,这样煮出的饺子会更加的好吃鲜嫩。
第三步:下绿豆芽饺子时注意
下绿豆芽饺子时因为饺子不是冷冻饺子,所以下饺子的时候不能像速冻饺子一样一股脑的下锅。下绿豆芽饺子的时候要尽量2个或者是3个、4个一起下,不能一股脑的下入开水里,因为饺子容易在锅内堆积成浆糊,这样煮出的饺子会非常的碎,所以这一点要记住了。
分类标签
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青少年食谱分类
便秘食谱分类
防癌抗癌食谱分类
原本味菜品口味
煮主要工艺
食材明细
绿豆芽500克
韭菜150克
小麦面粉250克
盐4克
味精1克
植物油15克
鸡蛋75克
绿豆芽饺的做法详细步骤
1. 绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水,捞出放入冷水中冷却;
2. 切成末挤干,放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用;
3. 韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干;
4. 拌韭菜末放在盛器中,加盐、味精、油拌和,最后倒入拌好的豆芽拌匀即可;
5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团;
6. 再将面团分小块,再擀成面皮,备用;
7. 擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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