都说四川人爱吃火锅，无论是什么节日，一言不合就，“走，吃火锅！”
冒菜火锅可谓是四川家常火锅一绝，一年四季，四川人的餐桌上总少不了它，那可是好吃得劲的下饭火锅咧。冒菜的选择也很多，什么冒肥肠、冒红薯粉、冒毛肚等等。钟爱冒鸭血，搭配一碗白饭，简直好吃到“吐血”。
冒鸭血，鸭血超级超级嫩，没有腥味，麻麻的口感混合香辣的香气，简直是红红火火的一道菜。只为那一勺红油，一抹椒麻，热气腾腾，香味四溢，扑面而来的香味实在是无法抗拒，光看着就已经超级有食欲，口水直流了好么？
夹起一块鸭血，鸭血浸润了汤汁，入口爆浆，爱不释口，十分过瘾。简直好吃的不要不要的！
下面我们一起来看看这道好吃到“吐血”的冒鸭血的制作方法吧。
【冒鸭血】
用料：
新鲜鸭血、葱（葱白）姜蒜、花椒粉、蒜叶末、郫县豆瓣酱
做法：
1.新鲜鸭血洗净，切成块状，不要太薄。
2.锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥，又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。
3.热锅热油，倒入葱姜蒜煸香。
4.加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
5.把鸭血倒入锅内适当翻炒，加些许的糖、生抽和水（高汤），如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮，小火慢煮。
6.待鸭血充分吸收了汤汁的香味后，出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻，淋熟油爆香。
太好吃了，扶朕起来，朕还要吃冒鸭血~
鸭血的做法大全家常菜做法 关于鸭血的做法大全家常菜做法
鸭血腥重难吃？怎么做，麻辣鲜香又入味，每次多吃2碗饭呢？
谈起鸭血，并不是小伙伴们都是会因此哽咽唾液了啊。鸭血口感顺滑脆爽，并且营养成分很高。常吃针对身体有非常好的润肺作用。每一次小编去吃火锅，鸭血无疑是必点并且首点涮菜，坚信有很多小伙伴和小编都有一样的“病症”吧。实际上鸭血除开涮锅以外，还有其他好几种美味的吃法。可是不少小伙伴往往会在解决鸭血时处理不当，造成鸭血腥重又难以下咽，所以才免不了错失了鸭血大量美味可口的吃法。
其实这个问题比较简单就能解决好，首先是服用以前将鸭血焯烫一下，把它残渣与味道缓解。再者就是多麻多辣，鸭血一种十分喜辣食材，越辣越香越美味！今日小编就跟大家分享一种“冒鸭血”口味麻辣鲜香，越吃越舒服，每一次鸭血这么做，丈夫看到就垂涎欲滴，1人可以吃1碗！下面小编还把这一道菜的做法推荐给大家，学好这种行为，麻辣鲜香又进味，每一次经常吃2一碗饭！
需要食物：鸭血一盒，豆芽200g，葱二根，姜一小段，蒜全头，良姜两块，八角2个，麻椒一小把，辣椒干一大把，盐一小勺，糖一小勺，米酒适当，郫县豆瓣酱一大勺，生抽酱油一勺，老抽王一小勺，米酒一大勺，醋少量，植物油50ml，桂丁一块。
第一步首先把鸭血清理干净，切成丁状。豆芽清理清洗沥干水分备用。辣椒干与全部香料放进开清水中3min（煸炒时不会糊底，香气更容易释放出来）沥干水备用。姜和蒜切割成沫备用。
锅里添加适量冷水，烧沸以后首先把豆芽放进锅里焯烫2min（能消除豆味，口味更为脆爽），断生捞起来，放进瓷碗备用。然后然后将鸭血放入锅中，添加少量米酒（能够更好的除去鸭血的腥味儿），烧沸后将鸭血焯烫3min，捞起来沥干水分备用。
第二步炒菜锅烧开，倒进植物油，温度3分熟放入泡好的香料，文火煸炒出香味。然后放入葱姜末再次煸炒金黄色，香气扑鼻。然后将郫县豆瓣酱放进锅里再次煸炒。
郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油，香气扑鼻时添加适量沸水，然后添加老抽王，生抽酱油，米醋，米酒，盐，白砂糖调料。走红烧沸后再将鸭血放入锅中，走红煮上3min。待鸭血煮到进味，弹性十足，把它捞起来倒进豆芽菜以上，然后将锅里的香料捕捞整洁，把汤均匀浇淋在鸭血以上就可以吃了。美味可口制做进行！
烹制“冒鸭血”小窍门：鸭血在焯烫时，添加少量米酒能够很好除去体里残渣与腥味儿，吃起来口感更为顺滑脆爽无腥味儿。香料提早自来水泡浸之后，更容易释放出来体里的香气。煸炒时都不容易糊底。但是一定要谨记要将香料与郫县豆瓣酱的香味彻底煸炒出去，这道菜才会更加进味。鸭血烧煮的时间也不宜过多，不然鸭血容易断不细嫩。
以上是今日小编要与大家分享的“冒鸭血”的处理方式，也有制作步骤中需要注意的问题一些小技巧，这一道“冒鸭血”麻辣鲜香，顺滑进味，用于下饭菜无疑是佳偶天成。爱吃鸭血的朋友们，大家喜欢今日的这道美食吗？
1、炒鸭血
（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）
（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用。开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下。再倒入青椒翻炒。待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒。待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量，料酒，多放醋，之后继续翻炒1-2分钟
然后，出锅。
2、香辣鸭血
（1）食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙
（2）香辣鸭血的做法 ：鸭血切块、豆芽摘好、葱姜蒜切碎、鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒，水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香，加入小半碗水烧开，最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味，最后调入适量水粉，容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。
3、鸭血豆腐
（1）食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎
（2）鸭血豆腐的做法 ：起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。我忘买葱了。放入你喜欢的辣酱炒出红油。或者放几个干辣椒，或者不放辣。放入切成小块的豆腐和鸭血块，稍微翻翻，加适量水，加入生抽、老抽（没有放辣酱的可以少放一点白糖提鲜），轻轻拌匀。大火开后盖盖改小火10分钟。在煮鸭血豆腐的时候，做好水淀粉。十分钟后将小火改大火，等锅里略沸腾倒入水淀粉，拌匀成粘稠状即可。盛出后撒上葱花或香菜或大蒜叶碎装饰。没有放辣酱的，可以在装饰前撒一点胡椒粉提味。
以上就是关于冒鸭血怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
