上下180度。
做法：买回来新鲜的猪脑，洗净，去掉表面血管薄膜，烤盘铺入锡纸，土豆切片，垫底，放入猪脑，猪脑表面撒上孜然粉，椒盐粉，盐，花椒粒，铺上自制的油泼辣子，酱油，陈醋。胡萝卜切条，与青辣椒一起铺在表面。盖上锡纸，放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟改为下火200度再烤20分钟，烤熟即可。
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴，用猪脑作为主料，加入了丰富的配料，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
烤脑花的做法怎么做
烤猪脑
用料:
猪脑1只、香菜
小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、酱油、花椒粒
烤猪脑的做法
取一个锡纸盒，将猪脑放入后，依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣
步骤1
再放孜然粉，最后放辣椒粉
步骤2
烧一勺热油，待油冒青烟
步骤3
将热油泼在调料上，主要在辣椒面上，再倒入酱油
步骤4
用锡纸盖住，入烤箱，200度，20分钟
猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑很补。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这样的食材是可以有滋补气血的作用的，含有的各种的营养素都是比较丰富的，同时也可以有补脑益智的作用，增强体质的同时也可以有滋补气血的功效，大家可以试试，适当食用对身体有益。
烤脑花
主料
猪脑4个
辅料
黑木耳适量 土豆2个 金针菇适量 孜然粉，花椒油，黑胡椒粉，花椒粉适量
烤脑花的做法步骤
1. 首先把猪脑上的血丝弄掉
2. 把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料
3. 烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱，
4. 锡纸四周包起来，密封！
5. 进烤箱！温度180度，烤35分钟！
6. 香喷喷的脑花出炉啦！
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