食用醋是用粮食发酵后得到的产物如果食醋里面有酒曲的味道，那就证明发酵的不完全或者久矣或者是食醋已经发生了变质放置一段时间，让它继续发酵或者是如果变质的话就不要使用了。如果经过一段时间的发酵味道，能变好，那就证明是发酵不完全。
陈醋有了酒的味道是不是坏了
其实，传统工艺酿造食醋就是酿酒以后不用的尾酒慢慢变酸，经过一系列的化学发酵反应就变成了米醋，现在市面上很多醋都是用冰醋酸家化工原料调配出来的，
判定
1，有很重酒精味，有可能不是粮食做的醋，或者调配比例不对。
2，有可能是不太好的醋（假醋）个人认为。
3，有点点酒香味（粮食）因该是正常的，
陈醋有酒味吗 陈醋有酒味怎么去除
一般是酒容易发酵成醋，因为在醋酸菌的作用下，酒精经过化学作用变成醋酸了，所以很多时候要是问到一瓶酒有醋味或者醋酸味很重了，那基本就说明这酒没保存好不能喝了。但是醋转为酒精是没听说过的。你这种情况估计是陈醋厂发酵醋的过程中没有控制好，有一些还是酒精吧。
陈醋怎么有股酒味是不是假的
1 陈醋有酒味吗
一般来说是没有酒味的。
陈醋的主要成分是高粱、大麦、麸皮、豌豆、大米等成分，一般是不含有酒精成分的，所以陈醋一般是不会有酒味的。如果有酒味的情况出现的话，可能是其在制作的过程中兑入了适量的酒精成分，只是没有写在标签上而已；或者是在陈醋发酵的过程中，这些粮食成分没有发酵好，从而形成了酒精，散发出酒味。
2 陈醋有酒味怎么去除
一般是去除不了的。
陈醋有酒味的原因如上所说，要不就是其中添加了酒精成分，要不就是其中的粮食成分没有发酵好而发酵成了酒精成分，这种酒味是没有发酵好的陈醋中本身的，一般是去除不了的。要想去除的话只能将瓶盖打开，使其中的酒精挥发；然而，如果将陈醋打开了的话，不仅其中的酒精挥发了，其中的醋酸等有效成分也会挥发，将起不到调味的作用。所以一般建议如果陈醋有酒味的话，则不再食用。
3 陈醋有度数吗
陈醋有度数区别。
一般来说，陈醋的度数有3.5度、5度、6度、8度和9度不等，在陈醋瓶子的标签上，一般会标注出该陈醋有多少度。在购买的时候，可以根据个人的爱好和需求购买不同度数的陈醋。
4 米醋有酒味吗
一般来说也是没有的。
和陈醋一样，如果米醋有酒味的话，可能是由于没有发酵好或者受到了其它成分的感染造成的。但米醋一般是纯正的，所以其一般是没有酒味的。如果有酒味的话，同样不建议继续食用。
1、看商标
对于醋来讲，正规的厂家里生产的醋会有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陈醋，就会发现，这个醋的商标和标识。
2、看日期
醋的生产日期也必须出现在醋的包装上，大家都要知道，一般情况下，醋的有效期是必须呈现出来的。而且建议你选择的时候，根据个人品味，选择是否为酿制类还是配制类。
3、看厂家
好的真的醋是需要有生产厂家的，现在有好些小商店里卖的醋，都没有厂家的标识，如果遇到了，建议不要购买。
4、看色泽
一般的好的醋，其色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色。而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来。
5、看形态
对于醋来讲，是一种连续性流动的液体，所以，选择的时候，可以看一下，是不是澄清，底部无沉淀物等，有沉淀物的反而是好醋。当然也不能有浮悬物。
6、闻其味
醋的味道是清香的，有一种特殊的酸味儿，有些人用鼻子一闻就能得知醋的好坏来。如果醋有过重的化学气味的话，则不建议购买。
7、尝其味
滴一滴醋到自己的嘴里，感受一下味道，吃醋多了的人，自然知道醋的自然的味道。所以，建议你尝，如果有醇香，不涩无异味，则为好醋。
8、看其沫
把醋在瓶子里摇一摇，看一下泡沫是什么样子的。如果泡沫，没有很快消失，则证明这个醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，则为假的醋
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