厦门灌口洪濑鸡爪是一种著名的特色小吃，它是以洪濑鸡爪、糯米粉、白芝麻、葱花等为主要原料，用高汤熬制而成的美食。厦门灌口洪濑鸡爪因其独特的口感而受到欢迎，被誉为厦门的地方特色小吃。
那么，厦门灌口洪濑鸡爪哪家好吃呢？厦门有很多洪濑鸡爪店，其中较著名的有：潘婆婆洪濑鸡爪、湖里老姜记洪濑鸡爪和湖里大宇洪濑鸡爪等。
潘婆婆洪濑鸡爪是一家历史悠久的老字号店，它的洪濑鸡爪口味独特，汤料和鸡爪的比例恰到好处，非常好吃。
湖里老姜记洪濑鸡爪也是一家著名的洪濑鸡爪店，它的洪濑鸡爪精致美味，汤料浓郁，里面的鸡爪入口即化，口感极佳。
湖里大宇洪濑鸡爪店是厦门著名的洪濑鸡爪店，它的洪濑鸡爪非常美味，汤料浓郁，鸡爪鲜嫩，口感非常香。
总之，厦门灌口洪濑鸡爪有很多店，每家都有其独特的口味，比较好吃的有潘婆婆洪濑鸡爪、湖里老姜记洪濑鸡爪和湖里大宇洪濑鸡爪，每家都有自己的特色，口感都不错，都值得一试。
洪濑鸡爪的做法。
洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。
很多朋友可能都以为洪濑鸡爪就是一个品牌，其实洪濑鸡爪是一个泛称，和重庆鸡公煲差不多一样。洪濑鸡爪中，最正宗应该要数怡庆鸡爪。
上世纪80年代初，在闽南古镇洪濑, 极具美食天赋的杨贻庆先生，依据先辈传承下来的技艺, 并不断钻研改进，遍访名师，千锤百炼，终于“妙手偶得之”，成功开创出一套独具 “酱”心的卤味工艺配方，成就了至今别人无法复制的美味传奇。
贻庆鸡爪选料上乘,秉承百年传统卤汤文化精髓，采用几十种名贵天然中草药材，遍访名师，经历了无数次的调试不断改进，结合传统工艺与现代科学技术，荟萃美食精要，全面导入香卤、辣卤等现代卤味理论，运用纯熟技术和先进设备精制而成。贻庆鸡爪质地饱满、色泽金黄，香味浓郁,单观其色、闻其香就足以令人垂涎叁尺，留连忘返…吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！
贻庆因其采用传统祖传老汤，还配有特制的中药材卤制，形成了如今别人无法复制的独特风味，鸡爪中含有的大量胶原蛋白和微量元素，具有养颜美容、强健筋骨、健胃扶脾的滋补功效。正所谓：“此味只应天上有，人间能得几回闻！“实在是家居，旅行，佐酒的上佳休闲小菜，如今更是声名远播，成为送礼佳品！贻庆鸡爪诠释的不仅是美味，演绎的更是美好心情！
洪濑黑果鸡爪怎么做 有什么配方
洪濑鸡爪的做法如下：
一、用料
1、主料：冰鲜鸡爪2斤
2、配菜：紫洋葱小半个、黄柠檬半个、香菜1~2棵
3、煮鸡脚料：料酒(绍酒) 适量 、小葱1棵 、姜片2片
4、腌料：百香果5~6个(大果)、小米椒6个(喜辣可放10个)、姜 2片、蒜1头、料酒1汤匙、盐1汤匙(生抽偏咸可少放)、砂糖1~2汤匙、芝麻油半碗、生抽1/3碗、鸡精、胡椒粉适量
二、做法
1、用一个你认为方便冰水泡鸡脚的容器，装好凉白开，水量要足够完全没过鸡脚；盖上保鲜膜放冷冻室里冰着。(我图方便直接把冷冻箱洗净装水冻上)
2、然后把解冻好的鸡脚洗干净沥水剪趾甲(不剪掉会有腥味影响口味）
3、不想去骨的像上图这样砍成两块。目的为了更好入味。(如果想去骨的就忽略这一步)
4、烧开一锅水，放入处理好的鸡脚和煮鸡脚料。
5、大火煮8分钟，加盖转小火煮20分钟关火，保证鸡脚煮透啃得动。
6、水池里准备一盆冷水。捞出鸡脚放水里.扔掉姜葱。开着水冲洗掉杂质浮沫后水倒掉。
7、再接满水然后水咙头开小一直冲着。
9、再用凉白开冲洗一遍。
10、盖盖放回冷冻室里让它浸泡3小时。
11、冷冻了3小时的鸡脚，可以看到皮爽脆脆的。
12、用厨房剪从长骨根部剪开一直剪到掌心，再反向一扭就断了，顺势再往根部处拉，大骨就轻易拿下。
13、一下子功夫就搞定。
14、把配菜都准备好洋葱、香菜、小米椒和半个柠檬切碎切的别太碎.没得吃了。
15、姜蒜剁碎加入。
16、百香果是先洗净再切两半把果肉全挖出放入。
17、全部腌料配菜放完后抓匀翻拌5分钟左右。
18、拌匀好先捞出鸡脚放入保鲜盒.
洪濑鸡爪:是泉州南安洪濑特色小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。
材料:
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做:
1把鸡爪放入加有白醋...
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