炖明太鱼的做法窍门
用料
明太鱼 2条
豆腐 1块
姜5片 葱
蒜5瓣
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
盐 适量(看口味)
葱末 适量
八角 一粒
料酒 一汤勺
做法
放一勺料酒鱼焯水去白沫,水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁
热锅放油 加少许盐和姜片,可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
鱼块放锅里煎炒,放蚝油,生抽炒炒炒。
煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟,倒入少许盐(看个人口味)和一粒八角。
加豆腐再中火煮十五分钟,放剩余蒜末炖两分钟,撒入葱花。
汤汁快烧干装碗。
豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
完成。
小贴士
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美,想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉炖越入味,水多要多炖一会儿,不然鱼肉会淡。
茄汁炖明太鱼怎样做才好吃?
原料:
明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法:
1、明太鱼洗净,切块;
2、入锅煎到略微变黄;
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;
5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小贴士:
豆腐渗出的水一定不要倒掉,一并炖汤非常鲜美
明泰鱼的做法?
茄汁炖明太鱼
材料
明太鱼,西红柿,淀粉,蒜末,盐,料酒,花椒面
做法
(1)明太鱼洗干净,切段,鱼身上切几刀,加盐、料酒、花椒面卤半个小时。
(2)西红柿开水烫去皮,剁碎。
(3)开始煎鱼,在鱼身上打上淀粉,生姜擦一下锅,煎好了,备用。
(4)鱼过继续炒西红柿,然后加蒜末,定量的水,加盐,然后放入明太鱼,炖开即可。
小诀窍
汤汁可以蘸饭吃,还可以蘸饼吃。很好吃。
炖鱼的做法大全
明太鱼干先放在水里泡软,然后用手撕成条状,香菜切段,青椒和黄瓜切丝,将它们放在一起,加入盐、白糖、米醋(白的那种)、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以,拌匀即可
材料:撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。(2人份)
做法:
1.干明太鱼丝,浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半,过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净,细葱断成4公分长,然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后,把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽,加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后,以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
尖椒明太鱼【特点】:口味鲜、辣,色金黄。 【主料】:明太鱼300克 【配料】:红绿尖椒各少许 【制作方法】:用刀将明太鱼切成稍厚的块,用调料腓制备用。将鱼导体在七八 成热的油中炸成金黄色取出。净锅上火,放香油少许,下入葱、姜等家常调料, 煸炒出香味后下入配料,稍炒,加水,下鱼块,大火烧开后小火焖熟。
炖鱼是一道家常菜肴,它有着许多种不同的做法,你可以根据你自己的饮食喜好来做炖鱼,是一道可以灵活变通的菜肴。下面我给你推荐几款炖鱼的做法大全。
一、麻炖鱼头的做法
菜谱 简介 功效: 补益肝肾,祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。 用法: 佐餐食用,隔日1次,可常食。
材料
天麻10克,鲜鳙鱼头1个,生姜3片,盐
做法
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内,加清水适量,隔水炖熟
2、之后加盐调味即可。
二、尖椒炖鱼的做法
材料
主料:明太鱼50克,白糖10克,鲜鱼200克,尖椒50克,葱丝10克,蒜末5克,姜末1克,芝麻1克,白菜叶30克,酱油30克,植物油10克,胡椒面儿0.3克,白糖5克
做法
1、把鲜鱼切成3厘米的段条,把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶,上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒,然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半,中间加入植物油继续炖,然后放入胡椒面、葱、蒜,上芝麻盛到盘子里。
三、酸萝卜炖鱼片的做法
材料
主料:酸萝卜100g ,鱼片200g
辅料:料酒,鸡精,油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,枸杞子(适量)
做法
1.鱼片准备好待用。
2.酸萝卜准备好待用。
3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
4.上油锅,下干辣椒、花椒、八角,炸出香味来,然后捞出弃之。
5.再下葱姜蒜炒出香味。
6.再放入酸萝卜翻炒。
7.放入料酒。
8.兑入适量清水。
9.放入适量鸡精。
10.烧开。
11.放入鱼片。
12.放入枸杞子。
13.小火慢炖7-8分钟
14.出锅上桌
ps:枸杞子和鸡精可放可不放,而酸萝卜本身是很咸的,不用再放入盐了。听说这比酸菜鱼还要好吃呢。
四、南瓜炖鱼的做法
材料
南瓜,明太鱼,高汤,葱段,姜片,生抽,白糖,料酒
做法
1、南瓜切大块,鱼切段。
2、先煎鱼,加入南瓜炒一会。
3、然后加高汤、葱段、姜片、生抽、白糖、料酒,炖吧。
4、最后加盐,炖5分钟,出锅。
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