水开后蒸6分钟。
清蒸鲍鱼的做法如下:
原料:鲍鱼、小米辣、蒜、葱末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米油。
步骤:
1、鲍鱼内脏去掉,清洗干净,鲍鱼肉壳分离。
2、清洗干净后用刀在鲍鱼正面横竖切几刀备用。
3、准备蒜和小米辣,用手动碎末机把蒜和小米辣搅碎。
4、锅里烧油,烧到90度左右就可以倒入蒜末碗中,搅拌均匀。
5、倒入适量生抽、蚝油搅拌均匀。
6、用勺子把蒜末放入鲍鱼上面,等蒸锅水开后再放入鲍鱼,蒸6分钟即可。
7、蒸好后放入适量蒸鱼豉油,再放入葱花,美味的清蒸鲍鱼就可以吃了。
清蒸鲍鱼的做法
清蒸鲍鱼的做法:
用料:鲍鱼4只、大蒜3瓣儿、小米辣2个、芹菜适量、葱丝适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤:
1、鲍鱼杀好,去除内脏,洗干净后切十字花刀。
2、大蒜,小芹菜,辣椒切碎。大蒜末一半用油炸成蒜油,一半为生蒜。加蚝油,生抽,一点盐,鸡精拌匀。
3、酱汁淋鲍鱼上,水开后大火蒸8分钟,蒸好后放上葱丝,浇上热油。
4、摆盘上桌。
清蒸鲍鱼如何做?
清蒸鲍鱼¹
〖原料〗鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
〖做法〗将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
3、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
4、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
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清蒸鲍鱼²
〖材料〗鲍鱼,姜,葱,酱油
〖做法〗其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
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食材
鲍鱼 5只
方法/步骤
宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
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取下后翻过来是这样子的,那团绿绿的东西别弄破了,非常腥。撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
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清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液,鲍鱼壳也要清洗干净待用。洗完澡的肉肉白净了不少
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在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了。再用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
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准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。
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腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂
出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲
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趁热淋上浇汁,摆上葱丝,植物油烧热,淋在葱丝上即成。
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