大火蒸10分钟能熟。
主料：嫩豆腐1块、皮蛋2个、独蒜头1个、干辣椒4个。
辅料：香菜2根、盐2克、香油3克、花椒油1克、陈醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1克、食用油适量。
豆腐蒸皮蛋的做法
1、准备好食材。
2、将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面。
3、放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右。
4、蒸皮蛋豆腐的同时，准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎，香菜洗净切碎，碗里倒入酱油，香麻油，盐，白糖，花椒油拌匀待用。
5、热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香。
6、倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀。
7、淋在豆腐皮蛋上面，撒点香菜装饰增香即可。
8、成品。
蒸蛋有诀窍，教你如何蒸出嫩滑无气孔，口感还细腻，绝对不要错过
三色蒸蛋：
主料：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋
调料：盐、鸡精、料酒、淀粉
方法：
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
蒸全蛋的做法
蒸蛋有诀窍，教你如何蒸出嫩滑无气孔，口感还细腻，绝对不要错过。
母亲蒸的鸡蛋最好吃，小时候的鸡蛋打出来的颜色特别好看，蒸出来的蛋羹，大老远就能闻到香味，蛋香裹着小葱的味道扑鼻而来。扔下书包冲动厨房，那一刻，吃在嘴里，拿肉也不换。
蒸蛋是家家户户都会做的料理，这一道家常菜，简单方便又好吃，老少皆宜，特别是家里有小宝宝的，妈妈们经常会给孩子蒸鸡蛋羹。平日里蒸蛋羹，也就是打几颗蛋放上盐巴加水去蒸了，也没有想过蛋液里应该加多少水，蒸多少时间，火的大小也不讲究，经验丰富的还能凭感觉，厨房菜鸟就麻烦了，很随意蒸出来的鸡蛋，总是不尽如人意，有时候蒸出来像火山石，充满气孔。
【蒸蛋】
鸡蛋四颗、鹅油一大匙、或其它食用油，盐、白胡椒粉适量、葱花少许
1）鸡蛋加入适量的盐、白胡椒粉、鹅油、小葱、充分打散。
2）加入鸡蛋液等量的水，充分搅拌，蛋与水的比例是1:1。
3）轻轻震动一下，像做蛋糕一样来消泡，再静置一会儿，彻底消除泡沫，这样蒸出来的蛋才不会有气孔。
4）水开后改中小火，锅盖留一条小缝隙，蒸15分钟，打开盖子看一下，凝固就可以了。
蒸蛋如果用来配饭，盐适当重一点才好吃，白胡椒最好加在水里，加在蛋液里容易结块，也可以适当加少许料酒去腥，小葱视个人喜好添加，我喜欢加小葱，全程用中小火，盖子留点缝隙，蛋才不会蒸老掉，也不会产生气孔。
食材：鸡蛋八颗、皮蛋三颗、咸蛋二到三颗，视咸淡增减，糖一小勺、米酒20毫升、水80毫升
做法：皮蛋冷水下锅煮5分钟取出过冷水，剥壳切小块备用，咸蛋切小块，鸡蛋留三个蛋黄，蛋黄打散加5毫升米酒，10毫升水和少许盐备用，剩余蛋打散加80毫升的水，少许糖和15毫升的米酒或料酒，搅拌均匀加入皮蛋、咸鸭蛋，撇去浮末，取一容器，最好是不锈钢容器，比较容易蒸熟，垫上耐高温保鲜膜，倒入拌好的材料，冷水下锅烧开，改小火蒸35分钟，锅盖用筷子支一下，留条缝隙，这样蒸出来才不会鼓起太多，更细嫩些，蒸35分钟后淋入蛋黄液，再蒸10分钟即可，取出放凉切片装盘。
皮蛋的美味特色做法值得试试
蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候，都在重复自己的蒸蛋方法。今天为大家总结了几道不同口味的蒸蛋，学学看，为自己平淡重复的生活，添些不同的味道吧~
牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋、牛奶
做法：
1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
2. 刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、鸡蛋、盐
做法：
1. 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。
2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
豆浆蒸蛋
原料：鸡蛋、豆浆、盐
做法：
1. 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。
2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。
3. 开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。
三色水蒸蛋
原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
2. 锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。
彩蔬蒸蛋
原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法：
1. 碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀。
2. 准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，十分钟左右即可出锅。
3. 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
肉沫蒸蛋
原料：鸡蛋、牛肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法：
1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
木耳蒸蛋
原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法：
1. 木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀。
2. 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子最后放蛋上装饰。
皮蛋的味道，相信是很多朋友都比较喜爱的，因为皮蛋吃起来确实比较美味可口，味道极为独特，皮带有很多种做法，不同的做法会给人带来不同的美味感受，下面将为大家介绍一些关于皮蛋的美味特色做法，希望可以给喜欢吃皮蛋的朋友提供参考。
珍珠玛瑙蛋
原料：准备六只咸蛋黄，两条皮蛋糕，六个鸡蛋。盐、味精各一克，胡椒粉半克，黄酒两克。
做法：
1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。
2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。
特点：珍珠玛瑙蛋看上去非常的漂亮，很吸引人，让人看着就非常有食欲，吃起来的味道也非常可口。
琵琶蛋
原料： 准备两个皮蛋和三个咸蛋。
做法：
1、准备好以上食材。
2、剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。
3、用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。
4、往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。
5、往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。
6、烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。琵琶蛋制作完成。
特点：琵琶蛋这香味俱全，不仅能够享受美味，更能够改善胃口，有开胃的效果。
以上所介绍的这几种皮蛋的做法，大家一定要尝试一下，如果没有吃过的话，那么实在是太遗憾了。可以根据上文介绍的方法，自己在家制做，用皮蛋做成的这些美食，不仅可以感受到比较独特的风味，还可以为身体补充一些营养，是非常值得大家平时进行食用的。
以上就是关于皮蛋蒸熟要多久？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
