爆米花受热不均匀。爆米花做法:所需食材:球形爆玉米花豆50克 白糖30克 黄油15克。用厚底的锅,小火把黄油融化。加入玉米豆。摇晃锅令玉米豆均匀铺满锅底。玉米豆开始爆花了就盖上盖子,端起锅在火上方开始摇晃,锅中发出噼啪响声,待声音消失即可。
打开锅盖加入30克白糖,然后用铲子不停翻炒,待白糖都融化了继续翻炒,看到有焦糖色了就赶紧关火。关火后立即倒出来晾凉,一开始糖会粘手,但是凉了以后就会是脆的了,带着焦糖味。
小诀窍
1、在选择锅的时候其实并不是那么讲究的,普通家里用的锅就可以了,当然如果你有好几个锅的话,选择锅底厚的做出来的效果是最好的。
2、在做的过程当中,尽量不要去打开锅盖,因为盖子密封住的时候锅里面的热度很高,掀开盖子热气很快就会散掉了,这点是非常重要的。
3、玉米的选择也是比较关键的一个点,在超市里面大家记得看一下,玉米粒有大小之分,小的更加合适做爆米花,大的虽然也能做,但是小的更加好吃。
4、最好不要先放糖,开花率不高
5、自制的爆米花味道,因为没有太多的食品添加剂,吃起来淡淡的自然香脆,没有外卖的那么浓烈,喜欢浓一点的,可以放黄油,也就奶油
6、用微波炉爆米花,一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器,塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化,再说也不健康,这一点要切记
7、用高压锅爆米花效果最好,特别是最后撒糖的时,很利用锅体的余热,米花与糖搅拌时很容易沾在一起。但一定要把顶阀取下来
家庭自制爆米花怎么做?详细的做法步骤有哪些?
用自家种的玉米做爆米花步骤如下:
1、准备材料:小玉米2勺、玉米油3勺、白糖1勺。
2、无水的锅中放入小玉米和玉米油,玉米油。开小火搅拌均匀,让每粒玉米都沾上油,玉米是特殊的爆米花的玉米,平时吃的那种玉米不能做爆米花。
3、盖上盖子,开小火,将油烧热,然后开始晃动锅子,让玉米受热更均匀。慢慢的就会听到爆成玉米花的声音,这时不能打开锅盖,爆米花会飞出。
4、到声音基本停了,打开锅盖,将糖撒进锅里,搅拌均匀,关火装盘即可。
大米爆米花球的做法
锅中放入适量食用油,加入玉米,盖上锅盖,开大火等待爆开即可。爆米花是很多人都非常喜欢的一道小零食,外面购买的难免会有添加剂,而且价格较贵,所以很多人会选择在家里制作,通常只需要100克玉米成本甚至不足两块钱,但是却能让我们实现爆米花自由。
先在锅内放入15克食用油小火加热,往里面倒入100克的玉米粒,需要注意的是,制作爆米花一定要使用专门的玉米,通常有蝶形和球形两种,口感上球形更好一些。倒入玉米后直接将火调为大火,盖上锅盖,能够听到锅中穿出噼里啪啦爆开的声音,这时候一定要改为小火,在制作爆米花的中途中要不停的用手摇晃锅子,这样能够防止粘锅,同时也能保证受热均匀,直到所有的爆炸声逐渐消失,我们就可以打开锅盖,将爆米花到处放在一旁晾凉。
如果仅仅是制作普通版的爆米花,我们只需要在上面撒上一些糖粉即可,如果想制作流行的焦糖版本,步骤稍微复杂一些。我们需要将40克水50克白砂糖放入锅内,慢慢熬成金黄色,在熬制的过程中尽量不要搅拌,不然可能会导致制作失败。等看到糖的颜色开始改变之后,往里面加入20克黄油,慢慢搅拌至完全融化,这样可以使爆米花的味道更加香浓。
这时候我们将刚才爆好的爆米花直接放入锅内,迅速的翻炒几下,你会发现每一颗玉米上都均匀的沾上了焦糖。炒拌均匀之后我们把爆米花放在铺了油纸的烤盘上,等待完全晾凉,一份好吃的焦糖爆米花就制作完成了。用这种方法也可以制作其他口味的爆米花,例如巧克力、水果口味等等。
美式球形焦糖爆米花怎么做?
方法/步骤
1/5分步阅读
将适量食用油倒入锅中,加入干净干燥的大米,油和大米刚好完全融合即可
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大火翻炒(可加入适量冰糖),米粒变黄膨胀
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改小火,多次翻炒,大部分米粒开始出现焦黄色
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加入冰糖,继续翻炒,至米粒全部焦黄
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铲出,放凉,放入容器保存,香甜酥脆的米粒就做好了
注意事项
可多加油,直接炸,米花更漂亮
注意翻炒,不然很容易糊掉
此种吃法,适合牙口好的人,又脆又硬。
美式球形焦糖爆米花
美式球形焦糖爆米花做法
材料
主料:玉米500克
调料A:糖120克,清水60克
调料B:动物性鲜奶油90克,蜂蜜30克,奶油20克,盐少许
做法
1、把玉米粒放入窝内盖好,可用中火边烧热边摇晃窝,以让玉米粒均匀受热爆开。
2、调料 B 事先加至微热,待奶油溶化拌均即可,待用。
3、调料 A 放在平底窝煮至糖焦化(边煮边拌)离火,接着把材料B缓缓的加入焦糖浆内,边倒边拌至均匀。
4、趁热把混合后的焦糖浆与爆米花混合拌均即可。
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