主料:东北干蘑菇150克、猪肉765克
辅料:油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量
1.干蘑菇150g备用.
2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.
3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
4.猪肉洗净备用.
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.
6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.
7.蒜丶姜切片和葱切断备用.
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
9.热锅凉油.
10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.
11.将肉片倒入锅中翻炒.
12.将猪肉炒至变色.
13.加入调制好的料汁.
14.将肉均匀的翻炒.
15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.
晒干的蘑菇应该与什么能一块炖着吃 晒干的蘑菇应该与哪些能一块炖着吃
干猴头菇怎么做:
干蘑菇头有多种做法,比如:红烧猴头菇,准备猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油30克、咖喱粉小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,泡发好,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;2.将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
干菌菇的做法
1、晒干的蘑菇应该与肉类、禽类一起炖着吃,口感清香鲜美,营养价值高。
2、蘑菇乌鸡汤的做法:乌鸡去除内脏和头尾,洗净。将干蘑菇清水浸泡洗净切成块。把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。将泡发的蘑菇清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
干菌菇做法一:
材料:干蘑菇100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法:
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽,加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士:煮干菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才会油亮干鲜,劲道耐嚼。
干菌菇做法二:
材料:干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法:
1、干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍,然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。
7、倒入酱油,放盐。
8、放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。
小贴士:粉皮不要过早放入,而且不要煮的太烂。
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