香辣花生米的做法视频窍门

1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火；

2、把花生米倒入花椒水内泡半小时；

3、捞出花生米，去皮；

4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻；等想吃的时候取出

5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好；

6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；

7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；

8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！

生花生米300克，盐1/4茶匙，八角粉　1捏，菜油150毫升，干辣椒　10条，花椒　10粒，熟芝麻　1/4茶匙

麻辣花生米

麻辣花生米(6张)

做法编辑

带皮花生

1.花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。

2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟；加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅黄色，立即铲出；沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。

去皮花生

1、在锅里烧足量的清水，水开后，马上将花生米全部倒进去。

2、30秒后，花生皮皱了，马上捞出来。

3、用大拇指和食指搓掉花生皮一颗颗搓掉，最好多找几个人一起。

4、干辣椒用水洗一下甩干，然后剪成丝。

5、在没有水分的冷锅里倒花生油，千万不能用菜油，然后下入花生仁，用中小火，不断翻炒。

6、待锅内花生仁颜色变深，发出香气，铲动时会发出轻脆的响声时盛出，晾凉。

7、锅里留1汤匙底油，让它冷却，然后把花椒放进去，让油粘满，静置5分钟。

8、开小火，炒香花椒后，再放入干辣椒炒香。

9、下入炸好的花生仁，调入盐、孜然粉、细辣椒粉和五香粉，继续用小火炒1分钟后，即成，密封保存2天更好吃。

【小贴士】小吃的做法

1、花生用开水烫的时间不能太久，否则花生就软了。

2、剥皮是一件费时的功夫，多找几个人最好，将花生仁捏成两半，更入味。

3、炒花生仁时，要用中小火，记得冷锅冷油。多余的油，可用来炒菜。

4、花生仁不亦炒过火，盛出后还有大量余热，容易让花生仁变糊。

5、花椒用油稍微浸一下，更能释放香麻味。不能吃太辣，就少放点辣椒。

6、做好的麻辣花生，密封放上两天，味道更浓，但不能粘水。

7、菜油用来炸花生米可以，但不能用来炒花生米，它受热后温度过高，容易使花生米炒糊，而且不适宜凉油下锅

1.放花椒和辣椒放点盐煮水再放花生米煮两分钟！在沥敢水放冰箱第二天拿出来加工！花生米和油一起放等花生炸金黄还要放花椒辣椒放盐炒三四分钟就可以了！花生米冷后用手搓掉花生皮就可以吃了

麻辣花生米最正宗的做法

四川怪味花生米是属于一道风味的地方小吃，是由新鲜的花生米加上调味料所制作而成，味道口感香脆，而且含有丰富的蛋白质，可以补充身体蛋白质，也可以起到预防身体心脑血管疾病，有保护肠胃的功效，做法也非常简单，可以将花生仁加入调味料制作而成。

制作材料

主料：花生仁(生)(500克)

调料：白砂糖(300克)盐(5克)酱油(5克)醋(10克)胡椒粉(2克)香油(10克)姜(2克)大葱(2克)花椒粉(2克)植物油(50克)

制作工艺

1、取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。

2、油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。

食谱营养

花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用其性平，味甘入牌、肺经具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

做法二

材料

花生仁，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐，白糖，水

做法

1、花生仁可以炒熟或炸熟，我是用的微波炉干净没有油烟。花生一次少放，用微波炉叮至花生在里面噼里啪啦的响，就差不多了。没有把握就慢慢叮，中途把花生翻动一下，叮至表面微黄用手搓皮就掉了就差不多了，如果还不行就慢慢加时间，熟了等冷却去皮。

2、在碗里按个人喜好放五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐调好，其他还有什么想放的都可以，反正是怪味嘛!本人喜欢辣椒粉，花椒粉稍微多一点儿。

3、冷锅放白糖加一点点水。白糖和花生仁大概1：1的比例，头一天做没有量，就放了个大概，这次做就量了一下。主要还是看个人喜欢,糖多一点儿粘得厚一些。先小火慢慢熬，等水汽蒸发了，再大火，糖开始冒泡泡，变粘稠(技术好的可以拉出丝来)关小火马上倒入2料，翻匀就下花生仁，要快啊!!动作慢了糖一冷就粘不上了。然后用铲子翻几下让花生仁能粘上调料。出锅，冷却就可以开吃了。

麻辣花生米的家常做法

前言

花生含钾元素，常吃可以瘦腿哦！买外面炸好的吃不太放心，还是自己学着做吧！平时就好吃麻辣口味的东西，所以干辣椒和花椒都放得比较多。口味轻的可以少放些!

材料

主料：花生米1斤；

辅料：干辣椒30根、花椒100粒、油1斤、盐1小勺、味精2克

麻辣花生米

1

用热水把花生米泡1小时。

2

去掉花生衣，把花生米分成两瓣装进保鲜袋。

3

把花生米放进冰箱冷冻室冷冻6小时后取出。

4

干辣椒切成丝，配好辣椒粉和花椒粉。

5

油烧热倒入花生米炸到微微发黄捞出。

6

锅里留少量油，把辣椒丝和花椒粒倒下去炒。

7

把花生米和辣椒粉、花椒粉倒入翻炒。同时加入适量盐和味精炒匀。

8

盛到小盆里，凉透了就可以吃啦！

小贴士

要等花生凉透了才够酥脆哦！

麻辣花生米的做法步骤图，麻辣花生米怎么做

原料：

花生米、干辣椒、花椒、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、花生米用水浸泡十多分钟把皮搓掉，控一下水。

第2步、放入微波炉高火打熟，打一会看一下翻面，再打一会，看着差不多了尝一下。拿出来放凉，搓成两半。

第3步、锅里放油，放花椒，干辣椒小火炒香。

第4步、放入花生米继续小火炒，再加入盐炒。

第5步、花生米本来是熟的，不用炒太久，差不多就可以起锅入盘了。

花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

主料

花生米适量

花椒适量

干辣椒适量

食用油适量

十三香适量

食盐适量

麻辣口味

炸工艺

一天耗时

高级难度

麻辣花生米的做法步骤

1

辣椒半小碗用剪刀剪成丝，花椒一把，食盐适量，十三香两勺加适量水烧开。

2

花生米清洗干净，加入煮开的调料水中煮约5分钟，捞出。

3

晾至不烫手时用手搓去花生皮。

4

去皮后的花生用厨房用纸或干布吸干表面水份，入冰箱冷冻一个晚上。

5

炒锅放油，冻好的花生冷油下入锅中。

6

中火加热，花生会变干松全部浮起。

7

炸至花生出现稍稍的焦黄，捞出沥油。

8

炒锅留少许底油，之前煮花生用的辣椒丝和花椒粒捞出晾干水分或者另取的辣椒丝和花椒凉油放入锅中小火煸出香味。

9

花生米晾至温热再次倒入锅中，加适量食盐。

10

翻炒均匀，彻底晾晾后尝一颗麻辣香酥，再装入保鲜盒等可以密封的容器中保存，或下酒，或做零食，随吃随取,非常方便。

小窍门

1、煮花生的辣椒和花椒可以再次利用，如果嫌味道不够的话可以在回锅炒的时候重新取辣椒和花椒使用。

2、炸花生米的时候火不宜过大，表面容易糊掉，而且炸不酥脆。

3、炸至表面微微上色即可捞出，出锅后花生米颜色还会稍稍加深的。

4、回锅炒花生米之前，煸辣椒和花椒的时候一定要凉油下锅，小火慢慢加热，不然香味不能很好的激发出来。

5、炸好的花生晾至温热再次回锅可避免花椒和辣椒丝被烫糊掉。

6、刚炒好的花生米口感并不酥脆，要彻底晾凉后口感才会很好。

7、如果想让味道更棒的话，可在晾凉后放入密封容器中保存两至三天再食用，香辣味会更好的渗入花生米中，吃起来棒极了。

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