菜谱做法：
1.肥肉切成1－2公分的小丁
2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状
3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化
4.另起锅，放入食用油，烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）
5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
6.放入油锅炸至金黄。沥起
7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了
糖酥肉的制作方法
食材用料
肥肉500克
白砂糖150克相克食物
鸡蛋一个相克食物
番茄酱二汤勺相克食物
面粉适量
盐适量
料酒适量
五香粉适量
生粉适量
糖酥肉的做法
糖酥肉的做法图解11.将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。）
糖酥肉的做法图解22.油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。
糖酥肉的做法图解33.炸至金黄色酥松后起锅。
糖酥肉的做法图解44.锅里放少量水，加入白糖，煮至糖水开始起泡泡时，再加入番茄酱，煮至泡泡变得越来越小，调到最小的火候（或关掉火），把炸好的肉倒入锅里，不断地翻炒，使所有的肉都裹上了糖桨，起锅。
糖醋小酥肉的做法
每一道菜，吃出生活的精彩
【食材】
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
【做法】
提前将原材料准备好
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条
叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆
叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离
4.将所有调料均匀裹在肉上
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
6.锅内倒植物油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型
叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸
叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀
12.出锅后撒上芝麻即可食用
好啦，一款简单简易学的糖酥肉，就完成啦，特别适合挑吃的孩子，营养又简单。
糖醋小酥肉的做法
【材料】：猪腿肉 500克，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，糖醋汁 100克，面粉 1大勺，淀粉 1茶匙，熟白芝麻 适量，生姜 适量
【做法】：1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；
2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。
3、肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）
4、起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。
5、全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。
6、把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。
7、开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。
8、最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。
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