自制酸菜的做法步骤
1
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
2
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
4
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
5
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
7
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
甜酸菜做法
甜酸菜菜谱做法大全
甜酸菜，中国人喜欢的菜谱，那么甜酸菜谱有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。
糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋所需材料
原料：鸡蛋
配料：蒜、番茄酱、料酒、酱油、白醋、白糖、油
糖醋荷包蛋做法
1、首先把鸡蛋放入锅里煎熟，煎至两面金黄色。
2、蒜切碎，把料酒，酱油，白醋，白糖加五汤匙水调成糖醋汁。
3、热油锅，加入蒜末爆香，再加入调好的糖醋汁，再加一匙番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠。
4、把荷包蛋放进锅里，等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可享用。
糖醋排骨
糖醋排骨所需材料
原料：肋排
配料：白砂糖、香醋、料酒、生姜、老抽、生抽、色拉油
糖醋排骨做法
1、把猪肋排洗干净砍成小块，加生抽、料酒、姜片腌制大约30分钟左右，姜切片备用。
2、锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
3、炒至排骨颜色金黄的时候，加入适量的`水，用大火煮开，再转中火焖至排骨收汁。
4、排骨焖煮的时候，加入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。
5、收汁前可以再滴入少量醋，用以提味，然后翻炒一会儿，即可盛盘享用。
糖醋西瓜皮
糖醋西瓜皮所需材料
原料：西瓜皮
配料：米醋、糖、蒜头、盐、香油、枸杞
糖醋西瓜皮做法
1、把西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净，然后用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条。
2、烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透。
3、将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用。
4、腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分。
5、将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀，再加少许枸杞点缀，即可享用。
糖醋藕条
糖醋藕条所需材料
原料：莲藕
配料：色拉油、盐、糖、醋、番茄沙司酱、胡椒粉、熟白芝麻
糖醋藕条做法
1、莲藕去皮洗干净，切成一寸长左右的段。
2、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火，下入藕条炸2-3分钟，捞起滤油。
3、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
4、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁，下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻，再炒匀即可享用。
糖醋胡萝卜丝
糖醋胡萝卜丝所需材料
原料：胡萝卜
配料：香菜、砂糖、醋、油、盐、熟白芝麻
糖醋胡萝卜丝做法
1、把胡萝卜洗干净去皮，刨成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌制约15分钟左右，香菜洗干净切段。
2、把已经腌软的胡萝卜，用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀。
3、最后撒上熟芝麻拌匀后，即可享用。
导语：无论餐厅还是家庭餐桌上，酸甜口儿的小菜总是很受欢迎，那么甜酸菜有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。
酸甜排骨
酸甜排骨所需材料
原料：排骨、番茄酱
配料：大蒜、盐、胡椒粉、料酒、生粉、白糖、老抽、白醋
酸甜排骨做法
1、排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。
2、加2茶匙的生粉拌匀，炸至金黄色。
3、除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的`生粉加少许水调成生粉水。
4、锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。
5、最后倒入生粉水、勾芡收汁上碟，即可享用。
糖醋鱼
糖醋鱼所需材料
原料：鲫鱼
配料：姜、蒜、大葱、植物油、盐、番茄酱、白醋、生抽、耗油、淀粉、料酒、绵白糖
糖醋鱼做法
1、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。
2、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
3、加入适量盐和料酒腌制半小时
4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状。
5、将鱼挂糊，锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
6、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒。
7、接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
8、将糖醋汁淋入鱼上，即可享用。
糖醋藕丁
糖醋藕丁所需材料
原料：藕
配料：色拉油、盐、醋、葱、姜、花椒、生抽、老抽、水淀粉、白糖
糖醋藕丁做法
1、莲藕洗净去皮，切成丁，花椒、葱、姜切好备用。
2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。
3、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出。
4、花椒油中放入葱、姜爆香，放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。
5、放入生抽、老抽、糖、醋盐调味。
6、出锅前调入水淀粉，大火收汁后，即可出锅享用。
糖醋鸡翅
糖醋鸡翅所需材料
原料：鸡翅
配料：色拉油、盐、酱油、醋、姜、白糖
糖醋鸡翅做法
1、鸡中翅洗干净控干，在鸡翅上打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。
2、锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。
3、在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。
4、最后可以洒上白芝麻，即可盛盘享用。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉所需材料
原料：猪肉、菠萝
配料：柿子椒、鸡蛋、盐、淀粉、生抽、白糖、料酒、番茄酱、白醋、植物油
菠萝咕噜肉做法
1、菠萝、青椒切块、肉切小块。
2、在肉块里放入料酒腌制一会，再放入鸡蛋、淀粉抓匀。
3、锅内油烧热，下入肉炸制，肉的表皮变硬就捞出来。
4、锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入白糖炒化，再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠。
5、放入菠萝和青椒炒匀，再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁，即可盛盘享用。
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