又嫩又好吃的炒鸡心做法如下：
主料：鸡心适量。
配料：尖椒2个、孜然粒适量、蒜末适量、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、酱油适量、淀粉适量。
1、将鸡心从中间划开便于清洗里面的瘀血超嫩。
2、辣椒从中间切开切成片备用（辣椒片最好要大块）。
3、起锅烧油，油热放入蒜末和孜然粒进行翻炒爆香。
4、然后放入清醒好的鸡心进行翻炒。
5、鸡心炒至差不多变色后放入辣椒进行翻炒。
6、然后放入少许的盐，酱油，料酒，蚝油和淀粉进行翻炒，就完成啦。
鸡心的其他烹饪方法：
酱鸡心的制法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断，老抽少许，适量盐。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮。
铁板鸡心的制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
串烤鸡心怎么做
鸡心大家都爱吃吧，可以有补血补心的作用，鸡心就是鸡的心脏，可以促进代谢，而且还可以增强体质，保护心脏。鸡心的食用方法有很多，一起来看看这道可以镇静安神的铁板鸡心的做法吧。
铁板鸡心
制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
有滋补心脏、镇静神经之功效。保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。富含脂肪，维持体温和保护内脏提供必需脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。经常吃鸡心可以让身体变得更加的强壮哦，而且还可以保持身体的平衡，对于补气养血有一定的好处，同时也可以增强体质。
关于铁板鸡心的做法，是不是觉得美食制作的很简单呢，保护心脏镇静安神滋补气血，这道美食可以适合各类的人群食用，而且具有增强食欲的作用，好消化吸收，而且还可以保护肠胃。
鸡心串一般炸多久才熟 鸡心串一般炸熟需要的时间
鸡心200克，盐、糖、生抽、辣椒粉各适量。
做法
1、将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐、糖、生抽、辣椒粉略腌。
2、将腌好的鸡心串成串，将鸡心串放在烧烤架上烤熟即可。
1、鸡心串炸13分钟即可。
2、材料：鸡心300g、面粉3勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、水5勺、油1000g、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽10g、料酒10g、五香粉1茶匙、葱15g、姜3g。
3、准备好鸡心和葱姜。
4、切姜、葱备用。
5、将鸡心中放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉搅匀，腌制30分钟。
6、然后用竹签把鸡心串好。
7、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀。
8、将串好的鸡心裹上面糊。
9、锅中放油烧热，放入鸡心炸熟。炸熟后可以复炸一次，复炸的时候要将油温升高。
10、将孜然粉、辣椒粉均匀的撒到鸡心上即可。
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