用料
普通面粉 300g
玉米油 40g
酵母 4g
牛奶 150g
盐 2g
砂糖 50g
蜂蜜水（1：1） 一点
油酥
鸡蛋 1个
无黄油大面包的做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折，继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
对折，这个擀的太用力了
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧，如图
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
很松软
没有黄油可以做面包吗?
烤箱无黄油面包的做法如下：
1、备好高筋面粉，低筋面粉酵母，糖，色拉油，鸡蛋。
2、用高筋面粉200克，低筋面粉80克，活性酵母6克，加白砂糖30克，盐三克，鸡蛋一只，色拉油30克。全部放入面包机进行和面。
3、可以用面包机，和面模式多用几次。这样可以很好的模拟用手揉面的过程，一样的可以拉出手套膜。
4、然后把面团取出分成几个剂子，用擀面杖擀皮，做出面包的造型。
5、把做好的面包带上湿布放在温暖处，发酵一个小时。冬季时间要长一些，等到面包变成两倍大时，我们就可以入烤箱进行烤制了。
6、在烤之前，我们在面包的表面刷上鸡蛋黄液，这样能够使面包表面油光锃亮，非常的好看。
7、放入烤箱，温度在180度左右，烤至30分钟即可。烤好的面包非常松软，用手可以撕成丝，不亚于用黄油做的，而且热量没那么高。
家常无黄油面包的做法 家常无黄油面包的做法步骤
做面包一定要放黄油吗？如果没有黄油可以用普通的食用油吗
一， 如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状， 就必须采用黄油了。 第二， 如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中， 或者是把黄油加热溶解后再来使用的话， 就可以用植物油替代黄油。 一般只是采用植物油的话， 香气会比较单调， 可以加些奶粉， 或香草豆籽增添香气， 视作何等饼干而定。。
做面包没有黄油怎么办？
根据传统，
没黄油，应该用一种叫“猪板油”的来代替，
但如果你说找不到动物黄油“butter”，
可以用植物黄油“margarine”，
不过要注意是烘烤用的“bakery margarine”。
不过说老实话，其他3种，在国内（甚至外国）都比一般黄油难找，
而且就面包而言，黄油并不重要，很多不同类型的面包都不用黄油的。
做面包不放黄油可以吗
按照西点的做法，面团分高油脂面团和低油脂面团。
作甜面包和花色面包，都是用高油脂面团，必须放黄油的。
做欧式面包，比如杂粮和法棍，是用低油脂面包，不用放黄油的。
不用黄油做的面包怎么做好吃，不用黄油做的
不用黄油做的面包主料高筋面粉280g 牛奶140ml 辅料鸡蛋一个 酵母3.3g 盐3g 白砂糖25g 玉米油15g 不用黄油做的面包的做法步骤1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团2、搅拌成面团取出在案板上揉搓3、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜4、逐渐加入玉米油揉搓2. 1、大概揉搓15－20分钟后，可以拉出透明的薄膜2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右3、发酵一个小时后变2倍大即可4、取出面团压面，排出空气3. 分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了
做面包一定要放黄油吗？不放黄油可以吗？
必须是可以的，烘焙业发展至今，就说面包，放黄油和不放黄油的都有很多，不是说面包就非得要放黄油的，例如下知名度非常高的法式长棍面包
起源于19世纪中叶，重250g，长76cm，斜切7道裂口，几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖，就这款硬得能打狗的面包，谁又能想到，它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母。连白砂糖和鸡蛋都没有，更遑论黄油这些了。
没有黄油可以用普通油代替做面包吗
没有黄油可以用等量的植物油和葡萄籽油代替是不错的选择，普通油不行，因为普通油、橄榄油、花生油味道大，容易使面包的口感跟加黄油的口感相差很大，会造成没人吃的局面，黄油做出来的面包奶香味浓郁，但是脂肪含量高，用植物油脂肪含量低，味道跟黄油做出来的口感也差不多。
做面包 如果没放黄油会怎样呢？！！！
味道没那么好吃，但不放也可以，看你个人口味啦。
做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替？不放可以吗？
额··放不放无所谓了 放的时候 面包反倒有点黄 我觉得滋味也没什么区别 梗我用的也是自动面包机 aca的 一般是放上2勺植物油 放过黄油 后来不放了· 觉得没啥用·
用面包机做面包没有黄油怎么办
可以使用色拉油或玉米胚芽油等来替代。虽然在口感上不如黄油味道那么浓厚，但您可添加适量的牛奶、鸡蛋，做出的面包味道也是不错滴！
做 面包和饼干一定要用黄油吗？没有的话用什么代替？
不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。
楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。
但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。
教你真正懒人面包做法，不用揉面，不用黄油，出炉拉丝又柔软
1、高筋面粉280g、牛奶140ml、鸡蛋一个 酵母3.3g、盐3g、白砂糖25g、玉米油15g
2、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。
3、碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团。
4、搅拌成面团取出在案板上揉搓。
5、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜。
6、逐渐加入玉米油揉搓。
7、大概揉搓15－20分钟后，可以拉出透明的薄膜。
8、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右。
9、发酵一个小时后变2倍大即可。
10、取出面团压面，排出空气。
11、分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了。
这次分享的面包做法真的是懒人福利了。想吃面包但是揉面又是一个大工程，除了那些有机器帮助的小伙伴，剩下的就只剩手工了，面包想要柔软拉丝就得揉出膜，这个对没有经验的小伙伴来说就太煎熬了，时间长又累。
这次分享的面包特点就是免手揉，不加黄油，省时又省力，不用揉还能拉丝哦~因为含有大量的水分，所以整个面包都是柔软的。这个不用揉也能这么拉丝就就是因为水合法，简单的原理就是面团加入水后经过长时间的静置，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润成网状结构，从而生成面筋。
下面就分享详细的材料配比跟详细步骤，喜欢的就收藏支持一下吧~
【所需材料】300克高筋面粉。3克酵母，3克盐，30克白糖，2个鸡蛋（约120克），130克清水，30克玉米油，蛋黄液适量（装饰用），白芝麻适量（装饰用），
【制作步骤】
1.准备300克的高筋面粉。面粉拉丝也跟面粉的质量有关，质量越好，拉丝效果越好。
2.加入酵母、白糖、盐，分别放在三个角落，盐跟酵母不要直接接触，盐会影响酵母的活性。
3.磕入两个鸡蛋，我这个不是土鸡蛋是那种偏大的，单个有60克左右，如果鸡蛋小的话就多加多一个。（鸡蛋能是面包蓬松，结构稳定，不会塌陷等）
4.130克的清水一边倒一点搅拌面粉，因为鸡蛋、面粉吸水性的不同，这个水量要灵活调整，面粉质量越好吸水性越高。
5.搅成团后加入玉米油，没有味道的食用油都可。（加入油能使面包更松软）
6.手上抹点油或者戴上手套，下手揉一会，就把未化开的鸡蛋跟面粉疙瘩揉开捏匀就可以了，不用过度揉。
7.面上盖上保鲜膜开始第一次发酵。
8.天气不冷，发了一个小时左右，体积变两倍大，扒拉开面团是绵密的手感，内部是丰富的拉丝蜂窝状。
9.案板上抹点油防粘，不用揉搓面团排气，只需将它分成8小份即可。
10.手上擀面杖上都抹点油，取一块面团，将它擀成长方形的面片。
11.从一头卷起来，卷成长条。
12.烤盘上铺一张油纸或者锡纸，卷成条的面团铺在上面，留一点间隙。
13.面上铺上保鲜膜再次饧发，可以室温下饧发，也可以使用烤箱的发酵功能。
14.饧发好的面团肉眼可见体积变大，取一点蛋黄液，只有蛋黄哦，可以兑一点水，烤出来的颜色也非常好看，在发好的面团上面刷一层蛋，再撒点白芝麻，熟的生的都可。
15.烤箱预热160度5-6分钟，预热好后就把烤盘送入，上火150度，下火160度烤20分钟即可。
16.非常的柔软哦~又拉丝，喜欢的可以试一下，可以在面团的基础上自己添加一些东西哦~
小贴士：
1.面包的形状可以自由发挥，可以盘成圆的或者其他形状。我觉得这个形状是最好操作的了~
2.第六步骤那边真的不算揉面，就是把疙瘩搓开了而已，哈哈。
3.清水可以换成牛奶，等量替换就可以了，怕鸡蛋有腥味的也可以不加鸡蛋，可以换成酸奶哦~
4.白糖量不算很多，如果想要吃甜一点的可以加点炼奶提味，白糖再加10-20克就非常鼾甜了。
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