具体做法如下。
准备工作：粽叶清水浸泡稍软，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。圆江米洗净泡三个小时后，沥干水份。猪肉切长条，加生抽、老抽、五香粉、盐、姜葱，腌制三小时以上。猪肉和江米拌在一起，拌和均匀（连同腌汁）。
1、取一张粽叶（如果叶子比较小的话，用两张或者三张拼出一大张），下边向上反折起0.5cm，长度不超过粽叶长度的1/3（折起可以避免馅料从尖角处漏出，嫌麻烦可以不折，不过容易漏米）。
2、在折起部位旋转，折成漏斗圆锥形。
3、放入一勺米，占1/3的高度，再放入一块肉和一个蛋黄。
4、再用米将漏斗填满压平。
5、将漏斗置于左手的食指及中指间的缝隙处，这样便于后面的包扎操作。将左侧边缘稍微向内折起。将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧。拇指按住盖，将右侧的粽叶也折向左侧，这样又出现一个角。剩余部分的粽叶从右侧下方，向上绕过盖头，再次折向左侧，折出一个角。
6.用绳子扎紧，算上底部那个漏斗总共四个角，扎的时候一边两个角，这样扎出来的粽子下锅煮不容易散。将包好粽子放入一个大锅内，加足量水没过粽子，并高出粽面3cm左右。大火烧开转中小火煮2~3小时即可。
咸蛋黄肉粽子的做法和配料
材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶
用料
啦啦
蛋黄肉粽的做法
准备五花肉和葱姜
五花肉切成小块
放入葱姜
加入适量生抽
再加入适量老抽
加入适量食盐
加入少许鸡精
加入两勺白糖
所有材料拌匀后
放入密封袋
冷藏过夜
糯米洗净用清水浸泡个两个小时
糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
粽叶清洗干净
放入锅内煮约八分钟取出
用凉水浸泡控干，备用。
棕绳也如法炮制
蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
叶子正反相贴毛面相对
在三分之一处折成漏斗状
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实
放入腌好的五花肉块和咸蛋黄
装满糯米用勺子压实
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
顺着三角的边将所有的粽叶都折好
用绳子在粽腰处扎紧打结
手法熟练后一会就包一大盆
将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
粽子出锅喽
咸蛋肉粽的做法步骤图，咸蛋肉粽怎么做好吃
原料：猪肉、咸蛋黄、糯米、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
第2步、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
第3步、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
第4步、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
第5步、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
第6步、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
第7步、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
第8步、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。
用料
糯米 克
五花肉 克
咸蛋 个
绿豆
粽叶
酱油 适量
盐 适量
糖 克
蚝油
芝麻
五香粉
我没量过用量是多少因为我每次都是大约
2kg米，1.5kg绿豆，2.5kg猪肉，粽叶你们看着大约 米盐4汤匙，绿豆盐3汤匙
咸蛋肉粽的做法
