主料
素肚 ：200g
辅料
盐 ：2g
麻酱 ：10g
酱油 ：3ml
辣椒油 ：10ml
香菜 ：20g
黄瓜 ：100g
香油 ：5ml
具体步骤
第一步
1.将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
第二步
2.黄瓜洗净切薄片。
第三步
3.改刀成细丝。
第四步
4.黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
第五步
5.将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
第六步
6.将料汁淋在菜上拌匀即可。
烹饪技巧
麻酱用香油拌最容易拌开。可适量加糖调节口味。
凉拌肚条的做法 川菜
正宗的凉拌红油肚丝。首先，我们把材料准备好，需要用到猪肚1个，盐10克，姜1小块，面粉20克，料酒15毫升，高度白酒15毫升，白醋15毫升，香菜2根，熟白芝麻15克，米醋15毫升，生抽15毫升，辣椒油15毫升，砂糖15克，花椒粉10克。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
接下来，我们对猪肚进行预先的清理。把猪肚冲洗干净，撕去肚膜表面的油脂，把猪肚内壁翻出来朝外，将整个猪肚放在锅内，撒上一大把盐，淋上白醋，将盐、醋在猪肚表面揉搓均匀后，在锅内腌5分钟；再倒入面粉，在猪肚表面揉搓均匀，静置5分钟后，倒入白酒，将猪肚里里外外反复揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
处理完猪肚后，坐锅，加冷水，将猪肚下锅，点火，先大火煮沸，然后转开中火煮5分钟后捞出，将猪肚在热水中洗净、晾干。从肚头肉厚处切开，把内外两面再清理一遍，撕去残留的肥油，把整只猪肚放入高压锅，放姜片、料酒，倒入开水，水位淹没猪肚，点火待高压锅上汽后继续加热15分钟。将猪肚捞出，沥干，放凉后切成约0.5厘米宽的丝。把香菜洗净，切成约4厘米长的段。取一小碗，放入盐、米醋、生抽、辣椒油、砂糖和花椒粉，混合调匀成汁待用。将猪肚丝、香菜段放入大碗，倒上调味汁，搅拌均匀，撒上熟白芝麻，装盘即可。
红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法
注意事项：
1. 揉搓、清洗猪肚时不能放碱，以免破坏猪肚的蛋白质，流失营养。猪肚的预处理工序、时间要做到位，确保猪肚干净无异味。
2. 炖煮猪肚时请勿加盐，以免猪肚过度收缩，且难以熟透。
3. 要做出猪肚独特的弹脆口感，火候很重要。高压锅煮过之后，用筷子扎一下煮好的猪肚，如果轻易能够扎透，就说明猪肚炖好了。可以适当缩短高压锅煮的时长，这样，不够烂的话还可以继续炖煮。反之，千万不要煮过头，一旦煮老，就回天乏力了。
拌肚丝的做法家常做法
用料
猪肚
蒜末
香菜
蚝油
生抽
鸡精
麻油
凉拌肚丝的做法
猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味
洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火
取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘
在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌
吃的时候拌匀,就可以了
拌肚丝的做法家常做法窍门如下：
将肚丝和肺头煮熟，加醋三勺，生抽一勺，味精少许，盐少许，辣椒油随个人口味添加，蒜末，搅拌在一起。最后加香油三到四滴，散少许香菜即可。
以上就是关于凉拌素肚丝怎么做好吃又简单，做法图解分享，厨味十足全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
