香煎鳕鱼的做法
用料
鳕鱼 一片
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
做法步骤
这是冷冻鱼，需提前从冰箱拿出来自然解冻
然后洗净抹上盐腌半小时左右
热油加入姜片爆香
鳕鱼用厨房纸巾吸干表面水份，然后入锅小火慢煎
煎好一面翻过来煎另外一面
两面都煎好之后出锅，蔬菜作装饰，完成。
小贴士
鳕鱼适宜人群：夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
鳕鱼营养价值：鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
鳕鱼食用功效：（1）对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；（2）含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
如何做好香煎鳕鱼？
鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富，很多人都喜欢吃鳕鱼，所含的营养成分对人体有很大的好处，鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐。
做法
一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀
二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时
三、放在平底锅里慢火煎
四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可。
芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量。
做法
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花。
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的'帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
香煎银鳕鱼
材料
带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙，盐1/8茶匙，姜2片，压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，菜油100毫升。
做法
1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟。
2.将余下的盐放入小碗里。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上。
3.煎锅在中火上预热。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色，用锅铲翻面。再将另一面煎3分钟，铲出，即食。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油。
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉葱、姜、尖椒切丝。
2.放平底锅中用小火煎。
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝。
4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味。
5.撒上尖椒丝，装盘。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油。
做法
1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用。
2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
小诀窍制作关键
掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度。
滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
鳕鱼一块，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，美极酱油，糖，生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜。
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用
2、准备葱、姜、蒜切碎备用
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出
4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。
香煎鳕鱼最正宗做法
香煎鳕鱼
以鳕鱼、鸡蛋为材料的菜品
香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑。
【材料】
银鳕鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量
【做法】
1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。
2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。
3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
主料：鳕鱼一块125克、盐5克、黄油15克、面粉20克。
辅料：柠檬半只、橄榄油15-20克、葱花适量、现磨黑胡椒适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、将鳕鱼用厨房纸巾擦干。两面均匀撒上盐、现磨黑胡椒。腌制15分钟左右。
3、然后将腌制好的鳕鱼两面裹上面粉，一定要裹均匀一些，全部都要裹到。
4、微压锅清洗干净，擦干，放在燃气灶上，倒入橄榄油。
5、开中火，将裹好面粉的鳕鱼片，鱼皮朝下，放入锅里，先不要动，煎3-4分钟。
6、煎一会再慢慢尝试晃动锅，单手抓手柄哟，轻轻松松，不会很重！鱼能晃动，说明底部已经煎定型，翻面也是没问题的了。
7、然后再用锅铲小心翻面，再煎1-2分钟。看鳕鱼段大小，厚的话需要多煎一会。煎熟后，加入黄油，等黄油融化后，慢慢往鱼身上淋，让鱼身吸收黄油的香气，成品超香的！
8、煎完的鱼，直接转小火装盘。然后将半个柠檬的柠檬汁挤入锅里，煮开后关火。
9、倒入装有葱花的碗里，搅拌均匀备用。
10、然后将满满柠檬香气的葱油汁淋在煎好的鱼身上！按照个人喜好摆盘即可！喜欢葱香味，比如我本人，我就加了超多的葱油汁，整个淋上去了。小伙伴可以淋里面的汁，葱花可以适量。
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