猪蹄味道极鲜美，营养价值又超高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”，一起来看下吧!
首先来看下酱香猪蹄的做法：
材料：
猪蹄，排骨，五花肉，莲藕，鹌鹑蛋，香菜根，八角，葱，姜，干山楂片，盐，黄豆酱，番茄酱，生抽，老抽，花雕酒等
步骤：
1.准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小小碗里放入所有调料
2.猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒(调料之外的)
3.之后，放入凉水中(以便逼出血水)，全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉
4.鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用
5.猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用玉米切成寸段后，从中间再切一半葱切段，姜切片及准备好的香菜根鹌鹑蛋去皮料汁搅拌均匀
6.炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香
7.接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉
8.再放入所有调料，放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用，充分搅拌均匀后
9.倒入适量的温开水水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁
10.转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦
11.鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。
以上主要介绍了酱香猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。
如何挑选猪蹄1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。
2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。
3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的.不要买经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
猪蹄的制作技巧1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
以上就是关于：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。
酱猪蹄的正宗做法
酱猪蹄:简单的酱猪蹄。
食物准备
猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。
方法步骤
1.猪蹄切小块，洗净；
2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；
3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；
4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。
5.然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；
6.然后加入足够的开水，不要猪蹄。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；
7.最后加入冰糖，直到糖融化。
酱猪蹄:传统酱猪蹄。
食物准备
猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。
方法步骤
1.猪蹄加工细毛后切块，焯去血沫，留一碗汤备用；
2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；
3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；
4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；
5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；
6、然后加盐、糖调味，大火收汁。
酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄。
食物准备
猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红米30g，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，小葱。
方法步骤
1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；
2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡，去血水；
3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；
4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；
5、倒入老汤，如果没什么可省略的，再加入葱段和姜片；
6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；
7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
酱猪蹄的家常做法如下：
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
以上就是关于酱香猪蹄的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
