材料
主料：面条（生）
辅料：榨菜
调料：黑胡椒粉
做法
1、准备好原材料。
2、瘦肉切成丝。
3、肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，然后加入淀粉和香油拌匀。
4、尖椒切成细丝，榨菜改刀切成细细的丝。
5、生姜、大蒜切成末，小葱切细。
6、锅里加入鸡汤大货烧开。
7、加入面条，用筷子划散开，中火煮熟。
8、另起锅烧热，加入适量油烧到七成热，下入肉丝翻炒至熟起锅待用。
9、锅里再次加入适量油烧到七成热，加入尖椒和榨菜丝翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
10、加入炒好的肉丝和姜蒜末，继续翻炒。
11、加入两勺鸡汤、适量生抽，继续炒至浓稠。
12、将面条盛入碗里，加入适量汤。
13、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。
小诀窍
1、没有鸡汤的可以煮清汤，在汤里加入适量盐、生抽，根据自己口味添加一点陈醋等。
2、腌制肉丝的时候先用盐、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，这样才更加入味。
3、榨菜丝和肉丝要充分炒一会，让味道相互融合，最后要加入鸡汤中火炒一会，这样的榨菜肉丝味道更好。
榨菜肉丝面怎么做？
1、普通版榨菜肉丝面。材料：榨菜、肉丝、面条、鸡毛菜、盐、生抽和鸡精。做法：锅里少许油，下肉丝翻炒至变白倒入榨菜炒炒炒加冷水后待水沸后加面条面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久加盐，生抽，鸡精。因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再觉得加调料。
2、香辣榨菜肉丝面。材料：猪里脊、金针菇、香菜、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜和香油。做法：猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油放入葱姜，煸炒出香味放入腌好的猪肉丝和榨菜丝，煸炒加水祝凯放挂面面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇放入青辣椒段面条煮熟，关火，放入香菜段加入适量的盐和香油。榨菜肉丝面的n种吃法
3、加料版榨菜肉丝面。材料：榨菜头、里脊肉、木耳、杏鲍菇、蒜苗、青椒等。做法：猪肉切丝，放料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟榨菜头切丝，清水冲洗干净浸泡十分钟木耳洗净，泡发，焯熟，切丝蒜苗切小丁锅内放油，放一个八角，冒烟后放入肉丝炒散，加葱姜末炒熟备用另起一锅放少许油，先放杏鲍菇丝煸炒至金黄放入榨菜翻炒3分钟随后依次加入蒜苗，青椒，木耳，肉丝翻炒均匀即可。
用料
主料：面条250克、榨菜30克、瘦肉50克
辅料：食盐1克、葱一根、酱油2毫升、芝麻油2克
1.榨菜肉丝面需要用到的材料，当然要有榨菜，肉丝，面条咯。另外再准备一些小葱
2.瘦肉切丝，，加适量的盐，淀粉，料酒抓腌5分钟
3.碗里加入小葱，芝麻油，少许酱油，加入开水汤底就做好看。如果喜欢吃辣的，，也可以加入辣椒油
4.先把煮面条的水煮上，水开了加入一扎金龙鱼澳麦鲜鸡蛋挂面煮。煮好的面条捞出来沥干水放到准备好的汤底里备用
5.煮面条的时候可以准备另外一个炒锅，放适量食用油，油热了放入肉丝炒至变色
6.接着加入榨菜丝，翻炒均匀
7.炒好的榨菜肉丝可以直接码在煮好的面条上
8.汤鲜味美的榨菜肉丝面就做好了
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