整只鸭子的做法大全
整只鸭子的做法大全 ，鸭肉有清热凉血 鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。下面是整只鸭子的做法大全 。
整只鸭子的做法大全 1零失败家庭烤鸭的做法
晾干
一只处理干净的鸭子，清水洗净，放在烤架上晾干水分，里外干燥。约需2,3小时。
外皮腌制准备
同时准备一碟酱油，放入几片香叶，肉桂皮，和2,3颗八角。混合均匀，浸泡几个小时，让酱油充满香料的风味。（这一步和晾干鸭子表皮一起做，节省时间）
鸭子内部腌制
鸭子表皮晾干后， 用约10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+盐， 混在一起。（我用的喜马拉雅粉盐 所以盐有点粉色）
顺着鸭子剖开的身体，把混合好的香料粉倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩，充分把腌料抹匀鸭子内部。
外皮腌制
把调味腌好的酱油均匀的在干燥的鸭身上反复涂抹多层， 确保鸭子的咯吱窝（翅膀下面），鸭脖子，鸭子上下面等等都涂抹均匀，呈现漂亮的酱油色。
把涂抹好的鸭子，包裹起来放冰箱腌制一夜。
（之所以用整颗香料浸泡酱油而不选择香料粉， 是为了保持鸭子表皮干净整洁的同时，入味。）
烤鸭
腌制过的鸭子拿出冰箱后如图。
放上烤架，架在烤盘上面。
把烤炉预热到华氏350度，约摄氏175度，放入鸭子烤约30分钟。
30分钟后拿出，迅速刷一层蜂蜜，放入再烤约30分钟后再刷一层蜂蜜。
再30分钟后再刷一层蜂蜜。
总共约90分钟。
最后烤制的30分钟里
注意观察炉内鸭子的表面，如果感觉鸭子有要变黑的迹象，要记得拿锡纸罩住再烤。
全程不需要翻面，大约一个半小时完成。
（如果怕内部烤得不透，可以在鸭子盖上锡纸后再多烤30分钟即可）
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的。
拿到案板， 准备利刀切片。
制作烤鸭饼（简易版）
正常版本下厨房很多随便找找就可以做出来。
我这个是简易版本，买一盒超市的饺子皮。
把饺子皮一层层掀开， 每层中间刷匀一层食用油，
再摞在一起
约每7-8片摞一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 （建议不要太薄）
然后开水锅，隔水蒸。
一摞摞蒸5分钟差不多。
蒸熟撕开后，就是一张张薄如蝉翼的烤鸭饼皮了。
配上甜面酱，黄瓜丝，京葱丝，就可以了。
还有一种甜味烤鸭吃法：
把烤鸭皮卷砂糖和蜜瓜。
也是很好吃的办法。
这是烤鸭片完， 剥离的.鸭架和部分鸭肉。
可以看到鸭架内部完全被腌制了，充满风味，可以用来做鸭架汤。
用鸭肉做了几个鸭肉酱鸡蛋卷饼。鸭架熬了粉丝豆腐鸭架汤。
整只鸭子的做法大全 2
干锅鸭的做法
准备葱姜蒜洋葱
将洋葱芯，葱头，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎备用
土豆切粗条
青椒切段
洋葱外围切片
将土豆炸熟
盛出备用
金针菇同上
鸭子切小块冷水下锅放入葱姜料酒焯水去腥
焯水后鸭子放入热油香煎至焦黄
加入备好的调料，另外加适量花椒粒
爆香
炒匀后加入一大勺黄豆酱炒香
加入备好的配菜继续翻炒
加入半勺豆瓣酱翻炒均匀
加入辅料继续翻炒
持续翻炒
加入适量盐
加入适量十三香
加入适量生抽
最后撒入鸡精调味出锅
小贴士
有其他喜欢吃的配菜也可自行添加
整只鸭子的做法大全 3好吃到连汤汁都不剩的啤酒酱爆鸭的做法
准备好所有食材
鸭肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出
锅中油热加姜片豆瓣酱炒出红油
下入鸭肉翻炒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
加入各种香料
加入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右
起锅前根据个人口味加白糖提鲜收汁
出锅
整只老鸭炖的做法大全家常
1、果香烤全鸭的做法：准备材料：鸭、水梨、苹果、无花果、洋葱、大葱、水芹菜、盐、八角、桂皮、黄酒、蜂蜜、白醋、生姜。
2、芹菜、梨子、苹果、盐、大葱、无花果、生姜、洋葱，都切成块。
3、放入八角、桂皮，放入盐，放入黄酒。
4、所有材料一起放在锅里盖上盖子煮30分钟。
5、把汤汁和鸭子一起放到厚的食品袋里面，排去空气扎紧，腌24小时，前几个小时是热的就放在室温中，冷了以后放到冰箱里。
6、取出腌好的鸭，用烤箱的转叉从脖子进去，屁股出来，同时用叉固定好脚。
7、架起烤叉在通风的地方，风干约8个小时。
8、蜂蜜+白醋+水（1：1：3），把混合的液体刷在鸭身上。
9、翅膀和脚包上锡纸，以避免烤糊。
10、打开烤箱旋转烤烧功能180度，无需预热，烤架放进去第三层，烤叉一头插入转叉孔，一头放在烤架上，设置1小时30分钟。
材料鸭子 萝卜 姜片 八角 花椒 肉蔻 甘草 桂皮 陈皮 沙参 盐
做法
1. 半个鸭子,洗净切块
2. 鸭子可真肥,多放些姜片,跟鸭子一起炒至鸭子金黄,肥油都炒出来
3. 这个过程需要的时间比较长,先把水分都炒掉,然后油才能炒出来
4. 炖的时候建议把多余的油倒出来,免得汤太油腻
5. 放入一下调料,八角,花椒,肉蔻,甘草,桂皮,陈皮,沙参各适量
6. 加开水,小火炖一个小时
7. 放入切好的萝卜，加盐，再炖半个小时，萝卜熟了就行了
栗子（鲜） 400克 鸭 1000克
辅料 青蒜 15克
调料 姜 8克 豆瓣酱 100克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 4克 盐 3克 色拉油 15克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
做法
1．粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳。
2．光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段。
3．鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水，调适味，放入粟子肉同煮，直至鸭块与粟子肉煮熟时，下些粉芡即可
水鸭半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花
做法
1.水鸭清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；
2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；
3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟水鸭一起焖入味；
4.最后收汁淋蚝油撒鸡精拌匀撒葱花
以上就是关于整只鸭子的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
