云南这种美食，光听名字就让人“咽口水”，4种做法，你吃过哪些
美食的种类很多，味道也是多种多样，酸甜苦辣咸香涩，各种味道都有人喜欢。有的美食，吃过才知道味道，也有的美食，甚至不用吃，光听名字就让人“直咽口水”，比如说青杏、酸葡萄等。在云南有一种这样的美食，让人光听名字就会“咽口水”。
第一种，凉拌酸木瓜。
新鲜的酸木瓜，摘回来以后，清洗干净，消掉外皮。然后切成薄片，放入碗里，倒入一些白糖，放一些云南蘸水辣，然后搅拌均匀就可以吃了。滇西小哥说她很喜欢吃这个，但是味道太酸了，就算是放糖了依然很酸。实话实说，我真的好奇，这种酸甜辣混合一起是个什么味？
第二种，泡酸木瓜。
准备一个干净的玻璃瓶，倒入一些白糖，放几片甘草片，然后倒入开水，把白糖化开，让它自然降至常温。新鲜的酸木瓜，清洗干净，切掉两头，然后把木瓜切成一瓣一瓣的，再去掉中间的果核。然后放入玻璃罐里，密封紧实，浸泡几天后食用。
第三种，酸木瓜烩鱼。
把新鲜的酸木瓜，清洗干净，切成薄片，去掉果核。然后放在太阳下晾晒，大概3天左右就能晒干，然后装瓶保存。拿出几片晒干的酸木瓜片，用开水浸泡着。准备一些红薯粉泡发，葱姜蒜切末，西红柿切碎丁，小米辣切碎。
准备4条鱼，清洗干净，然后下锅油炸，两面金黄后捞出。锅底留油，把糟辣椒和上面切好的葱姜蒜、西红柿下锅，炒出香味。再放入草果、砂仁、酱油、花椒、盐，搅拌均匀。倒入一碗清水，放入几片刚才泡好的酸木瓜片。
大火煮开后，放入粉条，还有炸好的鱼，盖上盖子，焖炖一会。然后放入芹菜、香柳、豌豆尖。大火煮熟断生后，就可以出锅了。把各种青菜铺在盆底，上面放鱼，在倒入汤汁。最后放少许香菜提味，一道美味的酸木瓜烩鱼就做好了。这道菜看着很诱人啊。
第四种，酸木瓜蜜饯。
这是唯一一款看起来不那么酸的做法。还是把新鲜的酸木瓜，想洗干净，切成薄片，然后去掉里面的籽，放入木盆里。再撒上一层白糖，搅拌均匀，然后盖上盖子让它自然糖渍。
大概2天左右，打开盖子，盆里已经腌出很多水，把酸木瓜片夹出来，放入一个陶罐里，再撒上一层白糖，用保鲜膜蒙住，密封紧实，让它继续糖渍一个月左右。然在取出来，放在太阳下晾干。酸木瓜蜜饯就这样做好了，看起来还不算，应该会酸甜可口。
云南酸木瓜怎么吃 云南酸木瓜的吃法
酸木瓜的用料
木瓜一个 白醋一瓶
白糖半斤 小米椒两根
盐适量
酸木瓜的做法
酸木瓜的做法图解1
步骤1
切薄片，加10g盐腌制30分钟，倒掉腌出的水
酸木瓜的做法图解2
步骤2
醋加糖放锅了烧开，放辣椒，关火。放凉
酸木瓜的做法图解3
步骤3
木瓜放进去拌一拌，一会就能吃，放一晚上更加入味
1、方法一、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干净，先纵切成两半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根据口味，拌上盐和辣子，拌好就可以食用，放几天也不会坏的。
2、方法二、酸木瓜煮鸡，这是一道云南的名菜，治疗风湿很有效果。和酸木瓜一起煮的鸡以阉鸡和小母鸡为好，不能用公鸡，尤其是用作食疗的时候。把鸡宰杀好，剁成小块，先放到锅里煮一下，水开以后换一次水，放入酸木瓜片，葱姜，适量的盐同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，鸡也难烂。用这个方法也可以煮猪脚等。
3、方法三、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切细丝，牛肉切细丝，干辣子切丝，先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜丝同炒，炒的时间不要太长，否则牛肉老了就不好吃了。云南酸木瓜的吃法也比较多，我们在食用的时候不但要注意方法，同时也要根据自己的喜爱来进行，在保证美味的同时也要保证营养。
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