给大家分享【炸鸡翅】的家庭做法,只要你跟着步骤做,保证你也能在家里做出好吃的炸鸡翅。喜欢吃炸鸡翅的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡中翅500克,炸鸡裹粉1盒,鸡蛋2只,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下:
第一步:炸鸡裹粉先用一个宽口的盘中装出来,再把鸡蛋打入一个较深的盘子里面,用筷子搅散成蛋液备用。生姜大蒜切成片,装盘备用。
第二步:鸡翅清理干净之后,挤干水分,然后放到菜板上,用料理刀,在鸡翅的两面打上刀花,这样可以使鸡翅更加入味。鸡翅打好刀花之后,装到盘子里面,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙黑胡椒粉,然后用手抓匀,冷藏腌制2个小时入味。
第三步:等鸡翅腌制好之后,先裹上一层炸鸡裹粉,再裹上一层蛋液,再裹上一层炸鸡裹粉,然后抖一抖,抖出鳞片,这样炸出来的鸡翅才会更好看。
第四步:起锅烧宽油,油温7成热时,把鸡翅快速地放入锅中炸,一定要全程最小火炸,这样才能把鸡翅炸熟炸透。如果你大火炸,可能外面炸糊了,里面都还没有熟。
第五步:炸好的鸡翅捞出,放到漏勺里面控油,等油温降下来后,就控油装盘食用了。
这样做出来的【炸鸡翅】外酥里嫩,好吃极了,喜欢吃炸鸡翅的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
炸鸡翅的家常做法
原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净,沥干水分,用厨房纸擦干表面的水分。(鸡翅表面要相对干燥,以免油炸时溅出大油点)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞,直接腌制。(如果没有时间,可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀,这样有助于加快腌制的速度。将所有鸡翅放入大碗中,加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一个蛋清,用手抓鸡翅和调料均匀,帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制,一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿,可以腌制1小时左右。)
3.取出腌制好的鸡翅,加入2勺淀粉,用手抓匀。
4.在干净无水的锅里,倒入浸没鸡翅或鸡腿的油,把油加热到七八成热,200度左右(先往里面扔一点面粉,让它咝咝作响就可以了)。将鸡翅一只一只放入煎锅,继续中火煎。
怎样做炸鸡翅
炸的鸡翅口感酥脆多汁,外观光滑,小小的鳞片金黄诱人,外焦里嫩、蒜香浓郁,做法也是十分的简单,受到各个家庭的喜爱。下面我给大家分享炸鸡翅的做法,希望你喜欢。
炸鸡翅的家常做法一食料的需要
鸡翅中10个,食盐半茶匙,蒜半头,白糖1茶匙,蚝油半汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙。
做法步骤
1、鸡翅清洗干净,泡去血水,充分沥干水份,两面用刀划开,蒜压成蓉加入鸡翅中。
2、调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐抓匀后表面盖保鲜膜腌制2-3小时。
3、首先打开空炸锅点预热键预热3-5分钟,将腌好的鸡翅排入炸篮中,按下鸡肉按键,制做时间为25分钟。
4、15分钟左右取出炸篮,翻面刷料,撒入蒜末,继续炸制5分钟既可。
小贴士
1、酱油和蚝油都是有盐分的,所以盐可放可不放,根据自己的口味添加。
2、鸡翅本身油脂较多,在制作的时候就不需要用油了,而且空气炸锅还将食物本身的油脂沥出在集屑盘中,降低的食物本身的油脂含量,这样一起吃来了也就没有了负担,更加健康。
炸鸡翅的家常做法二食料的准备
鸡翅中10个,面包糠1碗,生抽1茶勺,葱丝适量,孜然粉适量,胡椒适量,鸡蛋1颗,料酒1茶勺,盐半茶勺,五香粉适量,生姜粉适量,现磨香草适量。
步骤做法
1、鸡翅洗净,两面各切两刀,便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。
2、腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。
3、让鸡翅和所有配料搅拌均匀,撒上葱丝腌制30分钟。
4、准备两个碗,分别装鸡蛋液和面包糠。
5、腌好的鸡翅先沾蛋液,再放在面包糠上滚动,用手按压面包糠,使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。
6、起油锅小火慢慢升温,待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色,大约5分钟。
7、盘上铺好厨房用纸吸油,即可出锅,装盘。
注意事项
1、小火慢炸一次就可将鸡翅炸熟,无需先煮,不用反复炸。
2、孜然粉、胡椒、香菜都是用来提鲜的,少量就好。
炸鸡翅的家常做法三食料的需要
鸡翅中500克,蒜茸30克,油300毫升,泡打粉5克,面粉500克,盐5克,黑胡椒碎5克,香菜碎30克,辣椒粉15克。
做法步骤
1、在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。
2、将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。
3、将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。
注意事项
1、在制作过程中要保持足够量的面粉,并且要尽量使得面粉干燥无颗粒。
2、鸡翅中过凉水时速度要快,稍稍蘸一下水就可以,但一定要将整个鸡翅中浸在水中。
3、最后一次压完面粉后就不用抖开了,一个一个拿起来,略微晃掉表面没沾住的面粉即可。
炸鸡翅的制作方法及步骤是什么?
一、介绍
炸鸡翅,为一道菜。该菜以鸡翅为主料,辅以必要的佐料,通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。炸鸡翅可以采用全翅,也可以根据个人喜好采用局部。
二、炸鸡翅的做法
主料:鸡翅
调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右
2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上
3、在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
三、制作秘决
1、腌渍
炸鸡翅鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
2、调面糊
炸鸡翅面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,面糊要调得均匀细致,外皮才能薄脆,若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡,都会使外皮容易破裂,不但外皮本身变得难吃,更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅,而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。
3、沾粉
除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实,粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落,炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。
4、炸制
炸鸡翅到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。
主料:鸡翅4个。
辅料:盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量。
香辣脆皮炸鸡翅的做法
1、准备的主料有:炸鸡粉一包,鸡翅四个。
2、把鸡翅充分的洗干净,并沥干水分。
3、鸡翅放入碗中,依次加入生抽,耗油,姜末,辣椒粉,五香粉,盐抓匀,腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)。
4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2,然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)。
5、把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份,一份弄成糊状,一份直接倒出即可。
6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆,然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉,然后来回抖动碗,让鸡翅牢牢的吸上粉。
7、弄好的鸡翅。
8、锅中烧热油,下入鸡翅,炸至金黄即可捞出。
9、完成。
10、成品图。
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