白萝卜里含有碳水化合物、有机酸、矿物质、维生素、芥子油等营养成分，具有清热生津，凉血止血的功用。
在夏末秋初的燥动之际，吃上一份清爽的萝卜菜，也不失为一个好的选择。可惜，今天去超市逛了一圈又忘记买葱了，哎，这记性，看来需要个小笔头来提醒了....那就拣着能用上的姜和蒜配上这普通的萝卜丝了...还有榨菜，虽是和萝卜本家，或许加上它，有不同的新鲜味道呢....
材料
主料：白萝卜500g、榨菜40g；
辅料：油适量、盐适量、调料适量、小辣椒1个、姜蒜适量
清炒榨菜萝卜丝
1
准备白萝卜、榨菜、小辣椒、姜蒜。
2
白萝卜切丝。
3
姜切丝，蒜切片，小辣椒切圈，辣椒籽备用。
4
榨菜备用。
5
锅内放油，六成热放入蒜片姜丝辣椒籽爆香至蒜姜呈金黄色。
6
放入白萝卜丝中火翻炒，放入盐和少量醋。
7
萝卜丝发软，放入调料，滴几滴酱油调味调色。
8
放入榨菜，翻炒一分钟左右。
9
成盘，放入小辣椒圈。
白萝卜榨菜怎么做的?
榨菜萝卜
配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。
榨菜萝卜的做法
1)腌坯：选约200克重的细长条白萝卜去根去顶，洗净下入缸内。先用400克盐化成1．5千克盐水，倒入缸内，再用500克盐撒在菜上；第2天翻1次缸，以后每隔5天翻缸1次，腌20—30天即成坯子。
2)切菜：将腌成的萝卜坯捞出，先在萝卜两边垫上两根筷子，再用刀将萝卜坯斜切成细丝状，再翻过来，仍用斜刀切成细丝状，呈十字连刀，然后截成5厘米长的段。
3)重腌：将切成的十字连刀萝卜段，再下入原来的腌缸内，腌上1天后，捞在筐内，用干净石头压在上面(俗称脱水)。压2天后，再把所余的300克盐化成2．5千克盐水，并把1千克酱油加入，经煮沸灭菌后，与菜同时倒入缸内，浸泡10天(当中3天翻1次缸)，再将菜捞在筐内，用石头压1天。
4)拌料：把压过水的菜放在盆里，将300克酱油、味精、糖精、白酒、红辣椒粉等作料混合在一起，搅拌均匀后拌入菜内，装入缸中，随吃随取，味道辣脆。
特别提示
拌料时要把萝卜挤成整块。不能拉断、拉开。
青萝卜做榨菜怎么做 青萝卜榨菜的做法
瘦肉洗净后先切簿片，再切成细丝，如下图一样细，加少量醋、生抽，少许油搅拌均匀后腌制2小时左右，腌制后的瘦肉加入适量地瓜粉，用手抓匀，让每条肉丝都均匀裹上一层地瓜粉。
步骤2
白萝卜削皮后，切成约2厘米大小的小方块，锅中水开后倒入白萝卜煮至约8-9成熟，用筷子可轻易插过就差不多了。
步骤3
将腌制后的瘦肉丝慢慢倒入锅中，记得不要用筷子搅动，转大火煮开，将瘦肉丝煮熟透后转小火，将榨菜倒入锅中再次煮开即可。
1、 瘦肉一定要提前腌制好，可以早上先腌制，中午或晚上再煮，使其更入味、更滑嫩。
2、 白萝卜至少要煮至8-9成熟后再加其他食材，肉丝原本就很容易熟，只需2分钟左右，而榨菜本就可直接吃。
3、 地瓜粉可在煮之前几分种再加入腌好的肉丝里，用手抓均匀，让肉丝都裹上一层地瓜粉。
均匀裹上一层地瓜粉的肉丝滑嫩、鲜甜，加上白萝卜的甜、榨菜的咸，味道正刚好，特别适合在金秋十月的季节来一碗热腾腾的榨菜肉丝汤。
胡萝卜榨菜怎样做？
1、准备材料：青萝卜2个、醋5勺、盐20克、生抽3勺、蒜5瓣、姜6片、酱油5勺、干辣椒3至4个、柠檬半只；
2、青萝卜洗净切略厚的片再切条，撒盐腌20分钟，挤出水分；
3、锅内倒油少许，放大料、香片、花椒、干辣椒等炒一下，加生抽、醋、白糖少许，搅拌均匀关火，晾至全凉；
4、萝卜条用手攥干净盐水份后搁入器皿内，把凉透的酱料倒入，再拌一下后盖上盖子，放入冰箱冷藏1天即可。
胡萝卜榨菜的做法其实很简单，最重要的就是要选择新鲜的胡萝卜和榨菜，胡萝卜切成均匀的丝状，然后和榨菜一起下热油锅，大火翻炒，并注意烹饪的火候，这样做出来味道口感才会更好，营养价值更高一些。
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