主料黑木耳250克猪血500克辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量蒜头适量小葱适量
步骤
黑木耳炒猪血的做法步骤11.黑木耳提前泡好洗净，葱姜蒜切粒备用。
黑木耳炒猪血的做法步骤22.猪血切厚片备用 。
黑木耳炒猪血的做法步骤33.热油炒香姜蒜粒。
黑木耳炒猪血的做法步骤44.放入黑木耳翻炒。
黑木耳炒猪血的做法步骤55.加入猪血翻炒。
黑木耳炒猪血的做法步骤66.加入生抽，料酒，盐，适量的水炒匀，炒入味。
黑木耳炒猪血的做法步骤77.最后撒上葱花即可。
黑木耳炒猪血的做法步骤88.装盘上菜了！
木耳烩猪血的做法，肉片木耳烩猪血怎么做好
1.
泡椒切圈，葱切段，生姜切丝
2.
木耳提前浸泡，泡发好后撕小朵。青椒切块
3.
猪血切片
4.
锅里倒入适量的油烧热后加入生姜丝和泡椒煸炒片刻，加入猪血翻炒片刻后，加入青椒和木耳
5.
翻炒片刻后加入葱段，食盐，十三香，香醋和料酒调味即可
猪血的家常做法大全
木耳烩猪血的做法
猪血200克、黑木耳150克、豆腐半块
辅料：
五香粉少许、胡萝卜1根、荷兰豆50克、色拉油适量、鸡精少许、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、生抽适量、香油少许、水适量、水淀粉适量
1）豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用
2）炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒
3）将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂
4）倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2-3分钟，待汤汁快要收干时，加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅
肉末猪血
食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
木耳猪血汤
食材：
猪血250克，水发木耳50克，盐2克。
做法：
1:将猪血切块
2:木耳水发后撕成小块
3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开
4:用微火炖到血块浮起以盐调味即可。
韭菜炒猪血
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
青蒜炒猪血
食材：
猪血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色，盛出。
4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。
5、放入猪血煸匀。
6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。
猪血糕
食材：
猪血糕1斤，卤汁1份。
做法：
1:用冷水将血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血糕沾酱：
酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。
做法：
1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏
2:再沾裹混合均匀的辣椒酱
3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
香菜猪血汤
做法：
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
毛血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1:将油菜洗净后备用猪血切成厚片葱、芹菜洗净切成段姜、蒜洗净切末
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血丸子
食材：
豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。
4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。
猪血的选购技巧
1、看一看
仔细观看所售卖的猪血，如果汁液血色明显，则为优质的猪血；如果汁液血色较暗淡，则说明这样的猪血质量较差。
2、闻一闻
如果可以近距离闻一闻售卖的猪血，那么就不妨凑过去闻一闻，如果感觉血腥味特别浓，那么你就放心吧，肯定不会差的。如果又腥又臭，那就要避而远之了。
3、按一按
市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血，不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住，然后轻轻按压猪血，如果感觉有弹性不易碎，建议不要买。反之，如果轻轻按压就出现裂痕，那么质量不错。
4、捏一捏
如果店家允许，可以叫店家切一丁点猪血，用手捏一捏，如果捏起来成条状，而且手上残留的红色素较少，那么说明质量不错。如果是捏起来呈颗粒状，而且整个手指都变得通红，那么就要谨慎购买了。
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