问题一:腌排骨怎么做好吃,腌排骨的吃法 主料
排骨
250g
辅料
油
30g
盐
1.5g
味精
3.5g
桂皮
2小片
葱
5根
姜
2片
大蒜
1瓣
干辣椒
2根
生抽
20g
米醋
25g
老酒
35g
淀粉
5g
清水
1大碗
腌排骨汁
适量
步骤
1.排骨洗净,倒入容器,将腌排骨的汁倒入,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒,豆瓣酱,酱油,盐,味精搅拌即可。
2.将腌好的排骨沥干夹入盘子备用,将葱切出葱头,蒜切片,姜切丝备用。
3.锅里下油(不要放的太少),将排骨倒入煎至表面稍微有点焦,这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下,加入老酒,米醋。
4.倒入清水、生抽,待锅里开始沸腾,丢入干辣椒,将八角和桂皮倒入,加入盐,盖上锅盖,中火慢炖15分钟。
5.这时锅里的汤汁已经变少,葱三五条一起打个结丢入锅里,取一只碗盛淀粉,加入点水稀释倒入锅里,待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。
6.
问题二:腌过的排骨怎么做好吃 红烧啊,先过水,再稍微煎下,味道可以放重些,多放些干辣椒、酱油、生姜、蒜泥焖煮。很好吃哦。如果嫌太咸了,可以加点香菇活着茄子吸咸味,然后把香菇或者茄子挑出来
问题三:怎样腌排骨才好吃 我一般是这样腌的,用牙签在要腌制的材料(比如鸡翅、排骨之类的)上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油,把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里,用手隔塑料袋揉搓和匀,俗称给腌制的东西“做 *** ”。塑料袋放在容器里放进冰箱,隔两个小时最好就拿出来“ *** ”一下,这样腌制一晚上,最少也要腌制两三小时,就可以烧烤了,味道很错的,您可以试试。另外,烤制的过程中,也可以根据口味刷上一些蜂蜜,不仅好吃,而且色泽也漂亮。
问题四:腌制好的排骨怎么做才好吃 炸腌排骨是一道非常好吃的传统鲁菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。
炸腌排骨的做法
主料:排骨。
辅料:
白芝麻、葱姜。
调料:
盐、糖、料酒、鸡粉、老抽、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、排骨洗净后斩成段备用。 2、葱姜制成葱姜水备用。 3、白芝麻炒熟后备用。 4、斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时。 5、腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。 6、撒上少许白芝麻即成。
Ps:
1、排骨一定要腌透。 2、注意老抽颜色较深,不要多放。
问题五:腌制晒干好的排骨怎么做好吃吃 清蒸试试。
还有与新鲜的一起炖。
烹饪就是这么任性,可以试做,成了就是特色。不成就自己吃了,总结经验,再试,直至成。
问题六:排骨腌的很咸了,怎样做才好吃? 醋溜排骨,,,,,香死个人内。。。。
问题七:排骨烧腌菜怎么做好吃 1.食材排骨400g
2.泡菜一盘
3.葱切段、姜切片
4.排骨放冷水锅焯水,放入大葱段,姜片,自制三山楂就去腥,开锅后陪去血沫
5.洋葱去皮、土豆也大去皮洗净
6.分别切成大块
7.锅烧热后放油等油热了在下入洋葱炒香,在下入土豆块继续炒
8.依次下入排骨、泡菜、葱姜炒香
9.加入适量的水和泡菜汤大火炖开,再转中小火,盖上锅盖炖到锅里的汤汁剩下一点点就可以调味,因为泡菜本身就有咸味的,只放适量的酱油和鸡精提味就可以了
10.这是做好的装碗中,可以美美的吃了
问题八:自己腌制的排骨要多久好吃 加盐,糖,酱油,料酒,生粉来腌,但是不要一次放太咸,然后到煮的时候再按照个人口味,适量添加耗油,排骨酱等自己喜欢吃的味道就好啦!
问题九:烧烤排骨怎样腌制 腌制方法:
1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。
7、最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法,如果制作蒜香排骨,将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
PS:
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳,但如果使用陈村枧水,那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水:即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为K2CO3 ,可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话,可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~
腌排骨的制作方法 如何腌制排骨
一、腌过的排骨可以制作香酥炸排骨的。
二、香酥炸排骨的做法
食材
排骨500g
油200g
盐10g
料酒2g
啤酒10g
生姜5g
香葱5g
花椒3g
小麦面粉15g
生粉5g
鸡蛋1个
步骤
原料备用
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀,腌入味。
6.腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
7.搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
10.定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅,再复炸一遍。
12.炸好后捞出排骨趁热食用。
腊排骨怎么做才好吃
1、主料:排骨250克。
2、辅料:盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
3、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
4、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
5、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
7、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。
腌制排骨怎么做好吃呢?
腊排骨需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,排骨的分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
随着生活水平的提高,人们在饮食方面已不仅仅是追求温饱这么简单了。营养均衡,合理膳食,已越来越被重视。即便是很多人嘴巴上说着吃素健康,但几天不吃荤,还是会觉得少了点什么,毕竟荤素搭配才是健康合理的饮食。 既想吃的好又不想太麻烦,那不如就试试这道菜。今天我要跟大家分享的这道菜,既能补充营养,又不会太麻烦,简单腌一腌,蒸一蒸,就能上桌。虽然是荤菜,吃着也不油腻,喜欢就一起来看看吧。
蒜香排骨是排骨经过腌制之后经过油炸出来的,这样做出来的排骨外皮异常的酥脆,挨着骨头的肉十分软嫩有嚼劲,加上我秘制的【腌制小技巧】,做出来绝对比红烧排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做这道秘制【蒜香排骨】,2分钟轻松学会。
需要的食材和配料:500g猪肋排、1个鸡蛋、1头大蒜、两块豆腐乳、20g蚝油、100g面粉、2g小苏打
做法和步骤:
第一步:排骨的处理过程~
面盆中倒入清水,然后倒入2g小苏打,用筷子搅拌均匀之后,将500g猪肋排放入水中,让肋排在苏打水中浸泡两个小时。
排骨泡好之后取出,再放在清水中浸泡10分钟,将表面多余的小苏打完全泡掉,最后再用水仔细清洗一遍,咱们就可以开始腌制排骨了。
咱们先准备一下腌制需要的配料:1个鸡蛋打成鸡蛋液、1头大蒜切成蒜末、半根大葱切末、两块豆腐乳、20g蚝油(2小勺的量)
将腌制需要的各种配料倒入大碗中,再加入150g清水(半碗),用筷子搅拌均匀,注意要将腐乳完全捣碎、融化在水中。 将准备好的排骨倒入酱料中,最后再加入100g普通面粉,将面粉、排骨和酱料完全抓均匀,然后静置腌制2个小时就可以起锅炸了。我们也可以放在冰箱中腌制一夜,第二天直接拿出来炸就行了。
第二步:排骨的炸制过程~
锅中加入食用油,等油温3-4成热的时候,就能将排骨下锅炸了。炸的时候注意用小火慢炸,炸的时候多用筷子搅动,防止排骨粘锅。
一直小火炸4分钟左右,小火转大火继续炸1-2分钟,将排骨炸至表面金黄,并且两头已经开始脱骨的时候,将排骨控油出锅,先放在一旁放凉30秒再装盘,这样排骨会更加酥脆,咱们的【蒜香排骨】就搞定了。
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