清炖甲鱼汤的做法:
原料:甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。
第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
第2步、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
第3步、锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
第4步、甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
第5步、甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
第6步、蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
第8步、炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
甲鱼炖汤怎么做好吃
用料:甲鱼一只、无核小枣6-10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6-10个、百合10个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根。
步骤:
1、甲鱼一只,买时让卖家宰好了(甲鱼内脏里有好多黄色的油,一定要清理干净)。
2、将甲鱼壳和底壳分开,底壳朝上。
3、将其剁成四瓣。
4、用沸水烫2-3回,把死血烫出,尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。
5、将辅料泡水。
6、把干香菇泡出香味。
7、将所有食材放入锅中,小火慢炖一个小时(也可以用高压锅上气15分钟)。
8、取铁棍山药一根,切成滚刀块放入水中,待甲鱼炖好了一并放入锅内,放少许食盐提味。
9、小火慢炖20分钟,清炖甲鱼汤就做好了。
甲鱼和鹌鹑蛋可以一起吃吗
方法如下:
将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。切成小块。
锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。
放入红枣、莲子、桂圆。添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。端上桌,就可以享用了。
甲鱼和鹌鹑蛋可以一起吃,不会对身体有影响的,鹌鹑蛋有很高的营养成分,鹌鹑蛋胆固醇比较高,需要控制量。
甲鱼炖鹌鹑蛋的做法
用料
甲鱼1只 鹌鹑蛋
甲鱼炖鹌鹑蛋的做法
甲鱼宰杀把甲鱼胆搞破可以去掉甲鱼土腥味,然后用90度水温烫掉甲鱼得一层表皮,洗净待用,滑锅下油,油温不要太高5成,放姜末蒜子郫县豆瓣和荆沙辣酱豪油,和甲鱼一起煸炒出香味,喷料酒,陈醋生抽,开水没过甲鱼,大火烧开,放白糖,鸡精,十三香,胡椒粉!小火入味,要是火锅水要放多,要是装盘水就放少最后收汁装盘放葱花!
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