广东菠萝焖鸡的做法

菠萝焖鸡的做法

1.菠萝去皮，洗净切成小块；

2.鸡块洗净，剁成小块，用盐，生抽，糖，生粉腌20分钟；

3.热锅倒入油放入姜片；

4.将鸡块倒入爆炒片刻；

5.再倒入菠萝；翻炒均匀；

6.注入一点清水，加盖中火焖煮15分钟；

7.打开盖，再翻炒片刻；

8.即可上碟食用。

菠萝焖鸡的正宗做法，菠萝焖鸡怎样做才好吃的做法步骤

菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。本地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。

菠萝鸡的做法

主料: 鸡 750克 辅料: 柠檬 100克 菠萝30克 吉利丁 15克

调料: 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量

1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用

2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块

3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上

4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。

菠萝鸡块做法

1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟洋葱、青红椒切小块

2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟

3、翻面后继续煎至金黄

4、放进洋葱转大火翻炒几下

5、加入青红椒继续翻炒几下

6、放进菠萝翻炒均匀

7、加入冰梅酱

8、倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦。

美味温度:80℃

美味关键:鸡肉更为香嫩

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菠萝焖鸡怎样做

材料

鸡腿2个、菠萝1/4个、葱10克、姜2片、大蒜3瓣、鸡蛋、淀粉、番茄酱、料酒、白醋、白糖、酱油、盐

做法

1、鸡腿去骨切块，加葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙拌匀，静置几分钟。

2、在200克淀粉里打入1个鸡蛋，搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中拌匀。

3、油锅六七成热，去除鸡块表面的佐料，逐个放入锅中，炸好一遍，再复炸一遍。

4、将番茄酱2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和少许水混合成料汁。

5、锅中留底油，五成热时倒入料汁，沸腾冒泡后，倒入炸好的鸡块，翻炒至所有鸡块都裹满料汁，倒入菠萝，炒匀出锅。

1、材料：鸡肉500克、菠萝蜜100克、生姜1块、葱白1段、枸杞5克、盐1勺、料酒1勺。

2、先把姜切片。葱切段。鸡肉剁成小块。

3、锅中烧水，将鸡肉放入沸水中。

4、放入料酒。撇去血沫。

5、将鸡肉放入锅中。

6、加入菠萝蜜。放入葱段。放入姜片。

7、加入清水适量。中火炖50分钟。

8、放入一勺盐。放入5克枸杞。

9、搅拌均匀即可出锅。

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