1
葱姜切块，一个大料备用。各种调料备齐。
2
青红椒，葱头洗净都切滚刀块。
3
鸡腿清洗干净，去掉黄色油脂。
4
鸡腿切块。口味重的可以提前加盐，料酒，胡椒粉腌制一下。我们口味清淡，直接炒制的。
5
热锅凉油，放葱姜大料炝锅，放一勺甜面酱翻炒，放入鸡块，再放生抽，老抽，料酒，白糖，盐，翻炒鸡块。
6
锅里倒入适量凉水，跟鸡块基本持平。
7
一直大火盖盖闷制烧开。
8
翻炒鸡块，撇去浮沫。
9
汤汁适量时（用筷子可以插进鸡肉里）放入青红椒，葱头翻炒，收汁即可。
10
关火后，加入适量白胡椒粉。
11
装盘。
炒鸡腿怎么做
1、主料：鸡腿。辅料：盐一勺，油一勺，陈醋一勺，料酒等。准备配料，米椒，大葱，花椒等。
2、炒鸡腿的主料：鸡腿一个。清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。
3、鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。
4、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒。翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。
炒鸡腿做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 一只","杏鲍菇 一条","高丽菜 酌量","米血 一块","姜丝 酌量","蒜粒 酌量","泰式炒面酱 酌量",
做法
1:起少量油锅，加入姜蒜爆香，再加入鸡腿肉翻炒至变色
2:加入杏鲍菇和米血翻炒
3:加入泰式炒面酱翻炒均匀，再加入高丽菜和酌量水，以免米血和鸡腿肉烧焦黏锅，待鸡腿肉熟透、汤汁略收干就能起锅
做法二，蒜炒鸡腿丁
材料
"蒜 1～2个","白葱 些许","青葱 些许","洋葱 半颗","鸡腿丁 150克","酱油膏 些许","米酒 些许","水 些许",
做法
1:鸡腿丁前晚先腌好腌法：加入少许酱油膏、米酒、水、砂糖充分搅拌后放入冰箱即可蒜、葱、洋葱切成合适大小即可
2:油加入些许未热油前先下蒜爆香，在加入白葱一起爆香
3:加入半颗洋葱一起爆香火不用开太大，中火即可
4:洋葱炒到稍微焦加入前晚腌渍的鸡腿丁一起去拌炒
5:鸡腿丁表面熟时加入些许的米酒、水稍微拌炒后再加入些许酱油膏盐、味精可看自己口味加不加入起锅前把青葱加入焖一分钟即可盛盘
6:自己煮也可以很好吃配饭、下酒菜都可以照烧葱爆鸡腿丁 上桌！
做法三，辣炒鸡腿肉
材料
"去骨腿排 1只","葱 2根","辣椒 1根","九层塔 适量","米酒 1大匙","糖 1小匙","酱油 1大匙",
做法
1:葱切段、辣椒切段、九层塔洗净备用
2:鸡腿切块，拌入米酒、酱油、糖备用
3:起一油锅，放入鸡肉，用大火炒至呈白色
4:加入葱段和辣椒末快炒
5:最后加入九层塔拌炒一下就可以罗
6:一根朝天椒无法满足你时~请多放几根
7:上桌
做法四，孜然炒鸡腿
材料
"鸡腿 3只","小型马铃薯 3颗","红甜椒 1颗","孜然粉 适量","盐 适量"
做法
1:小型马铃薯对切，甜椒切块备用。热锅热油将鸡腿块和马铃薯煎熟。(如果要省时间也可以先用电锅略蒸再煎)
2: 然后加入甜椒拌炒。
3: 食材都熟成后再做调味，加入孜然粉和盐巴拌炒均匀即可起锅。
4: 完成~
以上就是关于炒鸡腿的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
