在温州，炒粉干是地地道道的家常菜，更是一道名小吃。其烹饪方法如下：
一、食材：
粉干 1 斤半、豆芽 500 克、酱油 1 勺、胡萝卜半只、香菇 12 只、高粱肉 300 克、对虾干 6 只、盐 1 勺、黄酒 4 勺、味精 1 勺、鸡蛋 2 个。
二、具体步骤：
1、所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片。
2、将 1 斤半的粉干下热水，煮软。
3、将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了。
4、捞出的粉干冲凉水。
5、冲好水的粉干，控干水份。
6、热锅，下猪油。
7、先炒鸡蛋，炒好捞出。
8、再加点猪油，爆香蒜片和葱段。
9、胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出。
10、加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出。
11、加猪油，下粉干翻炒。
12、半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。
13、加入辅料翻炒。
14、加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。
15、将粉干翻炒均匀。
16、温州炒粉干就出锅了。
炒米粉的制作过程
干米粉
材料：米粉100g、瘦肉100g、鸡蛋1个、包菜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、淀粉适量、清水8ml
制作方法：
1、瘦肉洗净切丝，加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml；鸡蛋加入8ml料酒和清水拌匀；包菜洗净，切丝。
2、米粉剪短后放入沸水中，煮约6分钟至无硬芯后捞出。
3、米粉放入冷水中过凉，沥干后加入15ml生抽拌匀。
4、热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
5、热锅放油，放入肉丝，炒至变色。
6、放入包菜，翻炒约1分钟。
7、放入鸡蛋、盐和15ml酱油，翻炒均匀。
8、加入米粉和鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、炒米粉可以起到补气益血的作用，尤其是对于女性朋友们来说，女性朋友们的身体一般都是比较弱的，多吃米粉可以适当的补一补气血，主要原因就是因为米粉中铁元素的含量比较高，而且这种元素对于人体来说是比较容易吸收的，可以促进人们身体中的造血功能。
2、米粉还可以起到健脾养胃的作用，米饭是可以治疗胃寒症的，尤其是对于那些肠胃不好或者是经常胃痛的人们来说，多吃一些米粉可以很好的缓解这种症状，起到保护胃的作用，而且米粉中蛋白质的含量比较高，这些成分都是可以保护肠胃的。
3、米粉中有一种比较特殊的营养物质，我们吃了之后可以补充身体中的血清钙，这种物质补充之后可以防止听力过早的衰老，因为人们上了年纪之后，可能各项器官的能力就会下降，听力或者是视力等等，如果吃炒米粉的话，炒米粉中的营养物质就可以缓解这种情况。
浙江炒米粉干的做法 正宗浙江炒米粉干做法
炒米粉的制作过程：
用料：干米粉150克、猪前腿肉50克、青菜50克、鸡蛋1个、小米椒20克、生抽3勺、料酒1勺、糯米酒2勺、老抽1小勺、盐适量、鸡粉适量、葱花适量。
步骤：
1、准备好食材。
2、干米粉150克沸水入锅，煮7-8分钟，‼️用手指尖可以掐断的程度最佳。
3、煮好的米粉捞出，过凉水彻底浸凉沥水待用。新手可以‼️加入一点食用油抓匀以防炒制时粘锅。
4、趁煮米粉的时候，将猪前腿肉切丝，加料酒5毫升，生抽5毫升，抓匀后加入食用油少许抓匀。
5、小米椒洗净切小段待用。
6、将鸡蛋打散，快速搅打至蛋液有丰富气泡。
7、炒锅开火放入少许食用油润锅，冒烟后加入足够的食用油继续加热。
8、锅中油温8成热时下入蛋液，迅速炒散。
9、紧接着下入肉丝继续大火快炒至变色断生。
10、加入小青菜，小米椒翻炒青菜至熟。
11、接着下入沥干水的米粉，加入生抽20毫升，老抽5亳升调色，大火快速翻炒1~2分钟，把米粉与配菜炒散炒熟。
12、翻炒到火候了，加少许盐和鸡粉调味，一把葱花，沿锅边淋入料酒20亳升，翻炒三四下即可出锅。
13、鲜辣咸香，米粉劲道，一口一口停不下来就是嗦粉的感觉。
1、用料：卓越老林米粉干4饼（四人份）、胡萝卜半根、香菇2朵、卷心菜少许、豆芽菜 少许、鸡蛋1个、盐少许、酱油少许、料酒少许、鸡精少许。
2、做法步骤：
（1）热油炒鸡蛋备好。
（2）煸炒肉末。
（3）加入胡萝卜丝。
（4）加入香菇。
（5）加入卷心菜。
（6）热油加入蒜瓣。
（7）放入提前泡好的卓越老林米粉干。
（8）大力翻炒，加入豆芽菜翻炒，并倒入料酒、酱油翻炒。
（9）加入之前炒好的料，加入鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅。
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