脆皮鸡饭
材料
"鸡腿肉 200g","马苏里拉芝士碎 50g","泰式芥末酱 适量","橄榄菜 适量","食盐 适量","五香粉 适量","味精 适量","水 适量","油 适量","泰式甜辣酱 适量","芝士沙拉酱 适量",
做法
1:1.将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2:2.然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3:3.放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
小诀窍
（1）腌制时间不宜过久，夏季需要放在冰箱的冷藏室内进行，烤制过程可以根据自己的喜好 控制时间。
（2）使用的厨具：电烤箱、平底锅
（3）泰式芥末酱，泰式甜辣酱，芝士沙拉酱一共三种口味，最后上餐的时候再浇上
脆皮鸡拌饭用的那种鸡肉
光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克，
脆皮鸡拌饭的做法步骤
1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！
2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状
3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖
4. 下油锅，炸制金黄色
5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦
6. 然后切块装盘。
脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”，它是从台湾引进到大陆并延续它的发展。主要用鸡胸肉或鸡腿肉。
具体做法如下：
1、腌料原料混合均匀，放进一个大小合适鸡排的盒子里最好带盖子。
2、鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，按摩一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦。
3、先把面粉和生粉混合到一起，把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压，裹紧。然后放到水里过一下马上拿出来，接着第二遍裹粉，让粉都沾到湿的鸡排上，裹紧后放一下等一分钟。
4、等裹粉有点湿了就可以炸了，200度左右的油温炸2分钟左右。随时戳一戳看看熟没熟再拿出来，沥干油分。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！
5、撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。
6、黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。
7、盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！
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