卤猪肉
材料
猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克
做法
1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。
2、生姜切片,大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时,要不断调整盐、老抽和冰糖的用量,这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉,吃起来肥而不腻,口感很好。
怎样做卤猪肉
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
猪瘦肉
3块
辅料
生姜
适量
蒜瓣
适量
葱
适量
调料
卤料包
1个
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
冰糖
适量
五香
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
卤猪肉的做法步骤
卤猪肉的做法步骤:1 1猪肉清洗浸泡几分钟。
卤猪肉的做法步骤:2 2焯水。
卤猪肉的做法步骤:3 3沥干。
卤猪肉的做法步骤:4 4葱姜蒜和卤料包准备好。
卤猪肉的做法步骤:5 5清水放入砂锅中,烧开,放入猪肉。
卤猪肉的做法步骤:6 6砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。
卤猪肉的做法步骤:7 7再放生抽老抽盐蚝油和冰糖,中火烧开改小火。
卤猪肉的做法步骤:8 8卤一小时,关火。焖半个小时。
卤猪肉的做法步骤:9 9比牛肉嫩!
卤猪肉的做法
1.选择带皮猪肉
2.将带皮五花切一厘米见方的肉块
3.将所有材料准备齐全
4.酱油类
5.将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可)
6.将所有材料加入
7.将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可
8.高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可
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