土豆炖青鱼段的做法
1、青鱼段洗净，
2、热锅凉油，下姜片，红的干辣椒，花椒，八角，桂皮，鱼，煎至两面金黄，捞出姜片等只留鱼段，
3、几块冰糖下锅，化了，加大葱白段，大蒜整颗，倒入料酒，酱油，生抽，加开水，与鱼平齐，
4、大火烧开转中火慢炖35分钟左右中途加土豆，最后加青辣椒，再大火收汁，视情况而定
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加开水
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加土豆，最后加青辣椒
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收汁，撒葱花
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装盘
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青鱼土豆片的做法
材料
主料：青鱼5条、土豆3个；
辅料：豆油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、耗油适量、绵白糖适量、啤酒250g、酱油适量、白醋适量
青鱼烧土豆
1
把葱、姜、蒜切成小片备用。
2
将青鱼去除内脏和鱼头，清洗干净后沥水待用。
3
把土豆切成滚刀块备用。
4
准备出一罐啤酒。
5
把调料配好盛在碗中：酱油、料酒、花椒、耗油、白醋、盐、葱、姜、蒜都放在一个碗中备用。
6
锅内放豆油，加热后倒入适量白糖。
7
翻炒至糖在油中起泡泡。
8
把收拾好的青鱼放入油中剪炸。
9
翻过来煎另一面。
10
待青鱼煎得变成深黄色，把调好的作料倒入锅中。
11
再倒入一罐啤酒。
12
把土豆块放在鱼上面，用锅铲子把土豆向汤中按压，使土豆都没入汤中，如果汤少再倒入少量清水。
13
加盖调中火加热3分钟，再改小火烧5分钟，中间要时常用锅铲子试探一下有没有粘锅。
14
掀开锅盖，把每条鱼中间的一条大刺用筷子挑出来，这样做是便于吃的时候不用挑刺，而且还能使鱼尽快地入味。挑完鱼刺后再加盖小火烧4、5分钟。
15
这时，汤汁已经收得差不多了，撒入几粒味素即可出锅。
鱼跟土豆可以一起煮吗
青鱼炖土豆----家常简单版的做法步骤
1
青鱼洗净后用刀在反正面划几刀（方便入味）放在盘里控干水。
2
土豆去皮洗净切小块。
3
葱切葱花、姜、蒜切片。
4
锅里放油，油热后放青鱼方正面炸，看两面都成金黄色的时候，关小火。
5
然后放入土豆块、大料、葱、姜、蒜，再依次放入酱油、醋、盐、味精、十三香。
6
最后再一次性倒入可以没过鱼和土豆的水，大火烧开后，转小火炖20分钟左右。
7
剩少许汤的时候就可以关火了。
8
哈哈，出锅装盘。
可以的。土豆和鱼不相克，从食材相宜相克的角度来讲，二者可以在一起吃。
一、鱼里面富含比较多的动物蛋白，土豆里面富含比较多的是植物淀粉，相互结合的话会更加容易吸收营养成分。
二、鱼炖土豆是一道以青鱼、土豆等为原料，精心炖制而成的家常美食，工艺简单，口味咸鲜。
1.鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。
2.土豆蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
百度百科——鱼炖土豆
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