福寿鱼也叫罗非鱼，是一种很常见的养殖鱼类，价格比较亲民、营养丰富、鱼刺少，挺多人喜欢的。福寿鱼的做法很多，常见的就是红烧，而且可以搭配各种食材红烧，今天这里介绍常用的红烧做法，有兴趣的可以看看。
食材
福寿鱼 1只
搭配食材 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、小葱 少许
方法/步骤
准备一只福寿鱼，可以将鱼头切出，用来煮鱼头汤。将鱼处理干净，然后沿着两侧花开一些口子，抹上少许盐、酱油、料酒、醋等。
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准备若干豆豉，将其取出适量，放入碗中加水发泡，然后洗净沥干。
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准备少许生姜、蒜头、小葱，将其处理成姜丝、蒜末、葱段，一些塞入鱼肚。
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打开电磁炉，加入适量油，将豆豉、姜丝、蒜末、葱段炒香，然后放入福寿鱼，小火煎一会，注意翻转两侧，将其煎均匀。
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一会加入适量温开水，然后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，转大火煮沸，煮一阵转中火慢炖。
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汤汁快收干后转回大火，收干汤汁，将红烧福寿鱼盛出即可。
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如果整只福寿鱼红烧，可以在鱼肚、鱼两侧塞入少许姜丝等，然后加盐、酱油、料酒、醋腌制一阵。
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为了好看一些，还可以准备一些胡萝卜，将其切丝，加入着色，其他和上面豆豉红烧福寿鱼一样。
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酸菜福寿鱼的做法
福寿鱼无细鱼刺，适合清蒸。
做法步骤
1. 将福寿鱼杀好洗净，在鱼背上划几刀，在鱼两面抹上盐腌制几分钟
2. 将葱切段，姜切成细丝备用
3. 在鱼两面抹上少许糖，放入盘中，再倒入酱油，料酒和油，再放入葱段和姜丝
4. 最后将盘放入蒸锅（时间以蒸锅水开后开始计算，100克1分钟再加上1分钟，例如是一条500克重的鱼就要蒸6分钟）
最简单的福寿鱼做法
导语：酸菜福寿鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，也是难得不辣的川菜这样做法鱼鲜美异常，蛋白丰富，熬鱼汤，又可以补钙健身，加上酸菜的特有风味，真的`很美味又鲜香。下面我分享酸菜福寿鱼的做法，欢迎参考！
【酸菜福寿鱼的做法一】
主料：福寿鱼400g 酸菜200g
调料：食盐适量 花椒适量 干辣椒适量 调和油适量 泡红椒适量 蒜苗适量
做法：
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
10.中火焖煮10分钟左右
11.最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
【酸菜福寿鱼的做法二】
主料：福寿鱼400g 酸菜200g
辅料：油适量 盐适量 泡椒适量 干辣椒适量 姜丝适量 蒜瓣适量 花椒适量 蒜苗适量
做法：
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
9.中火焖煮10分钟左右
10.最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
【酸菜福寿鱼的做法三】
主料：福寿鱼800g 四川酸菜100g
辅料：油适量 蚝油适量 青花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 白糖适量
做法：
1.福寿鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻
2.四川酸菜冲洗一下切成小段
3.准备适量的青花椒和干辣椒段备用
4.锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味
5.加入少许料酒，糖，添加足量的水
6.大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。(因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐)
7.将福寿鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中
8.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
9.油的多少自己调节
福寿鱼就是人们常说的罗非鱼，肉质很鲜嫩多汁。食用起来口感非常的好，清蒸、红烧等方法都可以把罗非鱼烹饪的色香味俱全。并且刺比较少，吃起来比较方便。罗非鱼的体内还含有不饱和脂肪酸，所以它本身自己可以不需要从外界补充蛋白质。虽然大家都知道福寿鱼的做法，可是具体的细节还是没有到位，下面具体介绍最简单的福寿鱼做法。
1、清蒸福寿鱼
用料:福寿鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、食用油适量、小米椒两颗。
烹饪步骤:将鱼洗净，葱切段，姜蒜切片。去除鱼线，消除鱼的腥味。鱼用料酒、盐涂抹均匀，腌制十分钟。盘底放入葱姜蒜。将腌好的鱼放在盘中，鱼身上与肚子放入葱姜蒜。锅内水烧开，把鱼放入。蒸七分钟后取出鱼盘，将蒸出的水与葱姜蒜倒掉，然后倒入蒸鱼豉油，回锅蒸两分钟即可。锅内加入食用油烧热。蒸好的鱼上洒上葱花、蒜片、和小米椒，将烧热的食用油浇在上面即可。
2、红烧福寿鱼
用料:福寿鱼1条（约500克）、生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
烹饪步骤:福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱。福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段。热油锅，用姜片擦锅，爆香。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。翻面继续把另外一面也煎至金黄。喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟。出锅前放葱段。酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
以上就是关于福寿鱼怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
