干拌麻辣烫的秘制酱料
干拌麻辣烫的秘制酱料，咱们中国有非常多美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，各有千秋各有不同的烹饪手法，搭配不同的电器做出来，下面是干拌麻辣烫的秘制酱料做法。
干拌麻辣烫的秘制酱料1干拌麻辣烫—秘制配方酱料（连吃七天都不腻）的做法
芝麻酱加醪糟汁调开，加入上边写的秘制酱料食材，建议先按比例添加，之后可以根据自己口味再做微调！
所有东西搅拌均匀，就是一碗超级无敌的秘制酱料啦！
而且还是一份超级百搭的汁子，先放着，让各种酱料有一个融合的过程，会更加出味道！
酱汁的图片有点多
所有食材清洗 切块焯水！
然后就是加入秘制酱汁，搅拌均匀就可以啦！
其实就是两步搞定，焯水 拌酱汁
成品
干拌麻辣烫不同于传统麻辣烫，干拌麻辣烫具有少汁、少油的特点，口感更加清新，爽口不油腻，干拌麻辣烫的做法和普通麻辣烫也有所区别。
干拌麻辣烫的秘制酱料2干拌麻辣烫怎么做好吃
材料：鱼丸、烤肠、海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。
做法：1、将准备好的青菜都清洗干净。
2、将清洗好的青菜在热水中烫熟，并且沥干水分，准备好的硬宽粉需要在温水中浸泡软了取出。
3、将蘑菇切成小块，沥干水的青菜放入到盆中。
4、将海带、干豆腐都切成丝，将豆腐泡切成凉拌，一同放入到盆中。
5、将沥干水的宽粉、鲜虾、鱼丸等都放入到盆中，再加入切好的葱末、香菜末、蒜末。
6、加入准备好的辅料，如蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁、芝麻酱、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生酱等等。
7、淋上少量的熟芝麻以及花生碎，将所有的材料完全的搅拌均匀后即可食用。
麻辣烫和麻辣拌哪个好吃
麻辣烫是从四川地区发展起来的，同时四川地区的麻辣烫也是最正宗的，整体制作方法也非常简单，只需要将食材熟的先后顺序加入，然后淋上煮好的浓浓骨头汤，再加入一些香菜、葱等芝麻点缀之后，就可以食用了。
因为麻辣烫在食材的上可以选择自己喜欢的，并且在味觉上可以增强食欲。
麻辣拌则是葱辽宁发展起来的，是一种将食物煮熟了以后，加入配料以及汤头来干拌的食物，主要是在加入芝麻酱、酱油、辣椒油等调味品进行的干拌，在味道上会比麻辣烫更重，再加入一些香菜、葱等点缀，一碗干拌麻辣烫就做好了。
这两种食物是完全不同的，一个是干的一个是湿的，一个注重芝麻酱，一个注重汤头，一个放辣椒，一个不放辣椒，整体无论是哪种食物都是非常好吃的
也是现在多数年轻人所喜欢的食物，但是更喜欢吃干拌麻辣烫，这是因为干拌麻辣烫没有那么辣，而且味道更加清爽，并且没有麻辣烫味道那么浓稠，主要是汤的味道，同时干拌麻辣烫中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不错的选择。
干拌麻辣烫的营养价值
多数人在吃麻辣拌的时候都喜欢加入一些芝麻油或者是香油，这些食物中都含有着非常丰富的维生素E以及钙质，配合上醋、蒜的杀菌作用，干拌麻辣烫可以预防我们胃肠出现感染的情况。
干拌麻辣烫中的食物是非常多的，油蔬菜类、豆制品、鱼类、菌类、蛋类、薯类等等食材。这些多营养的食物，可以充分的补充我们身体所需的营养物质，使我们身体的酸碱度达到一个正常的平衡，还可以促进我们的食物。
干拌麻辣烫的热量并不高，同时在制作的过程中并没有油烟产生，加上没有经过高温的处理，因此对身体并没有很大的伤害，尤其是在补充身体所需的.营养同时，还不会造成身体发胖的情况。所以适当的吃一些干拌麻辣烫还是有好处的。
干拌麻辣烫的配方和窍门
1、熬制骨汤：在熬制骨汤的时候，我们需要选择非常新鲜的牛大骨以及新鲜的猪大骨进行熬制，需要小火慢熬，将大骨汤完全的熬白，注意不要使用一些市面上售卖的一些专门用于麻辣烫煲汤的粉剂，这样不会做出最美味的汤。
因为无论是做麻辣烫还是干拌麻辣烫，骨汤都是必不可少的一个因素，鲜美的骨汤可以提成味蕾。
2、拌酱汁：我们将麻辣烫煮好以后，是没有其他的调味的，而是淋上特有的干拌麻辣烫的酱汁，因此这种酱汁是需要格外认真的去做的，主要材料为芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根据各自的喜好，以及人群的差别进行调整。
上文中已经对干拌麻辣烫进行了仔细的介绍，如果喜欢吃干拌麻辣烫的人群，可以试着自己进行尝试制作，在调酱汁的时候，可以适当的加减自己喜欢的食材。不过因为干拌麻辣烫中的蔬菜等食材需要先烫制，建议胃肠笑话功能不好的小伙伴，要烫熟。
干拌麻辣烫的秘制酱料3干拌麻辣烫的做法
准备食材。（个人口味：根茎类蔬菜、粉带、金针菇、熟豆制品和菠菜）
自制辣椒油。
适量辣椒粉、白芝麻和五香粉。烧热油泼在干粉上即可～
辣椒油完成版。
麻辣烫酱料。
辣椒油中加入：生抽、醋、蚝油、两大勺芝麻酱、蒜末、香菜末，搅匀。
蔬菜按顺序煮好（所需时间排序：玉米>根茎类>粉带>菠菜>熟豆制品和金针菇）
加入麻辣烫酱料搅拌～
小贴士
酱料可以按照个人口味，喜欢吃蒜和醋所以我加了（盒马的蒜末好辣，下次不加这么多了T T）
麻辣烫酱料配方
麻辣烫怎么做好吃
材料：鱼丸、烤肠、海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。
做法：1.将准备好的青菜都清洗干净。
2.将清洗好的青菜在热水中烫熟，并且沥干水分，准备好的硬宽粉需要在温水中浸泡软了取出。
3.将蘑菇切成小块，沥干水的青菜放入到盆中。
4.将海带、干豆腐都切成丝，将豆腐泡切成凉拌，一同放入到盆中。
5.将沥干水的宽粉、鲜虾、鱼丸等都放入到盆中，再加入切好的葱末、香菜末、蒜末。
6.加入准备好的辅料，如蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁、芝麻酱、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生酱等等。
7.淋上少量的熟芝麻以及花生碎，将所有的材料完全的搅拌均匀后即可食用。
麻辣烫和麻辣拌哪个好吃
麻辣烫是从四川地区发展起来的，同时四川地区的麻辣烫也是最正宗的，整体制作方法也非常简单，只需要将食材熟的先后顺序加入，然后淋上煮好的浓浓骨头汤，再加入一些香菜、葱等芝麻点缀之后，就可以食用了。因为麻辣烫在食材的上可以选择自己喜欢的，并且在味觉上可以增强食欲。
麻辣拌则是葱辽宁发展起来的，是一种将食物煮熟了以后，加入配料以及汤头来干拌的食物，主要是在加入芝麻酱、酱油、辣椒油等调味品进行的干拌，在味道上会比麻辣烫更重，再加入一些香菜、葱等点缀，一碗干拌麻辣烫就做好了。
这两种食物是完全不同的，一个是干的一个是湿的，一个注重芝麻酱，一个注重汤头，一个放辣椒，一个不放辣椒，整体无论是哪种食物都是非常好吃的，也是现在多数年轻人所喜欢的食物，但是更喜欢吃干拌麻辣烫，这是因为干拌麻辣烫没有那么辣，而且味道更加清爽，并且没有麻辣烫味道那么浓稠，主要是汤的味道，同时干拌麻辣烫中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不错的选择。
干拌麻辣烫的营养价值
多数人在吃麻辣拌的时候都喜欢加入一些芝麻油或者是香油，这些食物中都含有着非常丰富的维生素E以及钙质，配合上醋、蒜的杀菌作用，干拌麻辣烫可以预防我们胃肠出现感染的情况。
干拌麻辣烫中的食物是非常多的，油蔬菜类、豆制品、鱼类、菌类、蛋类、薯类等等食材。这些多营养的食物，可以充分的补充我们身体所需的营养物质，使我们身体的酸碱度达到一个正常的平衡，还可以促进我们的食物。
干拌麻辣烫的热量并不高，同时在制作的过程中并没有油烟产生，加上没有经过高温的处理，因此对身体并没有很大的伤害，尤其是在补充身体所需的营养同时，还不会造成身体发胖的情况。所以适当的吃一些干拌麻辣烫还是有好处的。
干拌麻辣烫的配方和窍门
1.熬制骨汤：在熬制骨汤的时候，我们需要选择非常新鲜的牛大骨以及新鲜的猪大骨进行熬制，需要小火慢熬，将大骨汤完全的熬白，注意不要使用一些市面上售卖的一些专门用于麻辣烫煲汤的粉剂，这样不会做出最美味的汤。因为无论是做麻辣烫还是干拌麻辣烫，骨汤都是必不可少的一个因素，鲜美的骨汤可以提成味蕾。
2.拌酱汁：我们将麻辣烫煮好以后，是没有其他的调味的，而是淋上特有的干拌麻辣烫的酱汁，因此这种酱汁是需要格外认真的去做的，主要材料为芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根据各自的喜好，以及人群的差别进行调整。
麻辣拌配方及做法？
麻辣烫酱料配方
麻辣烫酱料配方，说起美食，人们对于美食还是没有抵抗能力的，美食能让我们获得幸福感，而我们人类吃的食物种类有非常的多，而且我们的口味也是又很多的.不同的，那么以下是关于麻辣烫酱料配方。
麻辣烫酱料配方1干拌麻辣烫—秘制配方酱料（连吃七天都不腻）的做法
芝麻酱加醪糟汁调开，加入上边写的秘制酱料食材，建议先按比例添加，之后可以根据自己口味再做微调！
所有东西搅拌均匀，就是一碗超级无敌的秘制酱料啦！
而且还是一份超级百搭的汁子，先放着，让各种酱料有一个融合的过程，会更加出味道！
酱汁的图片有点多
所有食材清洗 切块焯水！
然后就是加入秘制酱汁，搅拌均匀就可以啦！
其实就是两步搞定，焯水 拌酱汁
成品
麻辣烫酱料配方2万能麻辣拌酱的做法
准备好葱姜蒜泥和辣椒面在大碗里
热油分多次倒进去
烫好的红油加一勺甜面酱
芝麻酱、生抽、陈醋，耗油，白糖（根据自己的口味加生抽和醋）酱就调好了
自己喜欢吃的食材煮熟（我煮了莲藕、木耳、海带、黄花菜、年糕、丸子）
放里面这么一拌就完事了
麻辣烫酱料配方3
麻辣拌酱的做法
一包火锅底料加牛奶煮开（我的是24寸奶锅7分满）
煮开后加2大勺花生酱和1大勺韩式辣酱继续煮5分钟左右，到花生酱不结块，融化关火。爱甜味的可以加一大勺糖提鲜。不爱甜的可不加糖，花生酱本来就是甜的
我用的这款花生酱和韩式辣酱
煮好过筛（不过筛有辣椒和花椒碎，影响口感）不介意的也可以不过筛。
冷却装罐，冰箱存储可以放两个星期。煮熟的任何东西加拌面酱都超赞
小贴士
因为用牛奶煮，全程中小火，不然会噗锅
麻辣烫调料配方做法
原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
麻辣烫调料做法制法：
1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用
2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用
3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香
4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟
5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。
麻辣烫调料配方做法的诀窍
二、麻辣烫调料配方做法的诀窍
麻辣烫调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊最后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。
麻辣烫调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，正宗麻辣烫
汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1:100加入清水即可。
经典麻辣香锅
香锅底料做法：
子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。
A 料：
豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉适量，美乐香辣酱 2 瓶
B 料：
草果 150 克，排草 80 克，白蔻 350 克，桂皮 90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香叶60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈 60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鲜香茅草少许。
制作方法：
1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡 30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。
2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。
3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的 B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。
5.等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
特点： 麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。
香锅油制法：
等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
制作方法：
（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；
（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜子、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。
提示： 原料可以任意搭配，多数固体烹饪原材料都可以入菜。
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